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1、(10)申请公布号 CN 104206552 A (43)申请公布日 2014.12.17 CN 104206552 A (21)申请号 201410365177.1 (22)申请日 2014.07.29 A23C 20/02(2006.01) (71)申请人 黄琪淋 地址 541004 广西壮族自治区桂林市七星区 六合路 84 号 (72)发明人 黄琪淋 (74)专利代理机构 桂林市华杰专利商标事务所 有限责任公司 45112 代理人 陆梦云 (54) 发明名称 一种马肉豆皮卷及其制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种马肉豆皮卷及其制作 方法, 它由下述重量份配比的原料组成 : 豆皮 2。
2、00-250,马 肉 500-550,茼 蒿 150-180,柠 檬 25-30, 生姜 15-18, 淮山 100-150, 食盐 10-12, 鸡 精 5-6, , 食用油 35-40, 料酒 20-25, 生抽 25-30, 淀粉勾芡 10-15, 蚝油 40-45, 水 150-200。本发明 马肉豆皮卷, 经过对马肉、 淮山、 豆皮的合理组合, 且选料精细, 营养丰富, 具有恢复肝脏机能并有防 止贫血, 促进血液循环, 预防动脉硬化, 增强人体 免疫力的效果, 而且风味独特, 食用方法快捷, 开 袋即食或用微波炉加热即可食用, 生产工序简单, 制作方便, 能满足工业化生产的需求。 (。
3、51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104206552 A CN 104206552 A 1/1 页 2 1. 一种马肉豆皮卷, 其特征是 : 由下述重量份配比的原料组成 : 豆皮 200-250 马肉 500-550 茼蒿 150-180 柠檬 25-30 生姜 15-18 淮山 100-150 鸡精 5-6 食盐 10-12 食用油 35-40 料酒 20-25 生抽 25-30 淀粉勾芡 20-25 蚝油 40-45 水 150-200。 2. 根据权利。
4、要求 1 所述的产品, 其特征是 : 其优选重量份配比为 : 豆皮 200 马肉 500 茼蒿 150 柠檬 25 生姜 15 淮山 100 鸡精 5 食盐 10 食用油 35 料酒 20 生抽 25 淀粉勾芡 20 蚝油 40 水 150。 3. 一种马肉豆皮卷的制作方法, 其特征是 : 包括如下步骤 : (1) 将马肉、 茼蒿、 柠檬和料酒放入清水中浸泡 3-4 小时, 捞出马肉, 打成肉泥, 备用 ; (2) 将生姜和淮山洗净去皮, 剁成末状, 备用 ; (3) 在马肉泥中, 加入食盐、 鸡精、 食用油、 生姜末和淮山末进行均匀搅拌, 备用 ; (4) 将豆皮铺开, 抹上肉末, 卷起来,。
5、 斜切成 5-6cm 的小段, 裹上淀粉勾芡再放入油锅中 炸制 5-8 分钟捞出, 备用 ; (5) 将步骤 4 炸制好的产品放入干净的炒锅内, 加入蚝油、 生抽、 食用油和水进行烹煮, 先用大火煮开, 再用小火烹煮 8-10 分钟, 捞出冷却, 真空包装即成。 权 利 要 求 书 CN 104206552 A 2 1/2 页 3 一种马肉豆皮卷及其制作方法 技术领域 0001 本发明涉及食品, 具体是一种马肉豆皮卷及其制作方法。 背景技术 0002 随着人们生活水平的不断提高, 以及现代化生活节奏的加快, 人们的饮食习惯也 向着方便、 快捷的方向发展, 于是出现了很多方便食品。但是这些方便食。
6、品因为快捷方便, 在营养方面是有所欠缺的, 且也缺少中国美食特色, 口感差。 发明内容 0003 本发明的发明目的是提供一种既营养丰富又口感好的马肉豆皮卷及其制作方法。 0004 实现本发明目的的技术方案是 : 一种马肉豆皮卷, 由下述重量份配比的原料组成 : 豆皮 200-250 马肉 500-550 茼蒿 150-180 柠檬 25-30 生姜 15-18 淮山 100-150 鸡精 5-6 食盐 10-12 食用油 35-40 料酒 20-25 生抽 25-30 淀粉勾芡 20-25 蚝油 40-45 水 150-200。 0005 本发明进一步的优选重量份配比为 : 豆皮 200 马肉。
7、 500 茼蒿 150 柠檬 25 生姜 15 淮山 100 鸡精 5 食盐 10 食用油 35 料酒 20 生抽 25 淀粉勾芡 20 蚝油 40 水 150。 0006 上述马肉豆皮卷的制作方法, 包括如下步骤 : 1、 将马肉、 茼蒿、 柠檬和料酒放入清水中浸泡 2-3 小时, 捞出马肉, 打成肉泥, 备用 ; 2、 将生姜和淮山洗净去皮, 剁成末状, 备用 ; 3、 在马肉泥中, 加入食盐、 鸡精、 食用油、 生姜末和淮山末, 进行均匀搅拌, 备用 ; 4、 将豆皮铺开, 抹上肉末, 卷起来, 斜切成 5-6cm 的小段, 裹上淀粉勾芡再放入油锅中 炸制 5-8 分钟捞出, 备用 ; 。
8、5、 将步骤 4 炸制好的产品放入干净的炒锅内, 加入蚝油、 生抽、 食用油和水进行烹煮, 先用大火煮开, 再用小火烹煮 8-10 分钟, 捞出冷却, 真空包装即成。 0007 步骤 5 所述油锅的温度为 100-120。 说 明 书 CN 104206552 A 3 2/2 页 4 0008 所述淀粉勾芡, 是指淀粉的水溶液。 0009 本发明马肉豆皮卷, 经过对马肉、 淮山、 豆皮的合理组合, 且选料精细, 营养丰富, 具有恢复肝脏机能并有防止贫血, 促进血液循环, 预防动脉硬化, 增强人体免疫力的效果, 而且风味独特, 食用方法快捷, 开袋即食或用微波炉加热即可食用, 生产工序简单, 制。
9、作方 便, 能满足工业化生产的需求。 具体实施方式 实施例 0010 一种马肉豆皮卷的制作方法, 包括如下步骤 : 1、 将500克马肉、 150克茼蒿、 25克柠檬和20克料酒放入清水中浸泡3小时, 捞出马肉, 打成肉泥, 备用 ; 2、 将 15 克生姜和 150 克淮山洗净去皮, 剁成末状, 备用 ; 3、 在马肉泥中, 加入 15 克食盐、 5 克鸡精、 20 克食用油、 生姜末和淮山末, 进行均匀搅 拌, 备用 ; 4、 将豆皮铺开, 抹上肉末, 卷起来, 斜切成 5cm 的小段, 裹上淀粉勾芡再放入油温为 100的油锅中炸制 7 分钟捞出, 备用 ; 5、 将步骤 4 炸制好的产品放入干净的炒锅内, 加入 40 克蚝油、 30 克生抽、 20 克食用油 和 150 克水进行烹煮, 先用大火煮开, 再用小火烹煮 8 分钟, 捞出冷却, 真空包装即成。 0011 食用时, 打开包装即可食用, 也可加热再食。 说 明 书 CN 104206552 A 4 。