生态养生新鲜面条及其制备方法.pdf

本发明公开了一种生态养生新鲜面条，用以下重量份的原料制成：广东菜心150-160份、薄荷叶1-3份、艾叶粉0.2-0.3份、革命草叶2-3份、面粉500份、食盐1.5-2份、食用碱6-8份。还公开了一种制备上述面条的方法包括如下步骤：a.于端午节取生鲜艾叶，洗净，晒干，磨成粉；b.将所述重量份的广东菜心、薄荷叶和革命草叶洗净，榨汁，混合；c.在上述步骤所得混合汁中加入所述重量份的艾叶粉、食盐和食用碱，混合均匀，溶解后过滤；d.在上述步骤所得混合汁中加入所述重量份的面粉，搅拌均匀，压面成团，再手工打揉30分钟；e.将经上述步骤处理好的面团用压面机压延切条即可。

权利要求书
1.  一种生态养生新鲜面条，其特征在于用以下重量份的原料制成：广东菜心150-160份、薄荷叶1-3份、艾叶粉0.2-0.3份、革命草叶2-3份、面粉500份、食盐1.5-2份、食用碱6-8份。

2.  根据权利要求1所述生态养生新鲜面条，其特征在于用以下重量份的原料制成：广东菜心155份、薄荷叶1份、艾叶粉0.2份、革命草叶2份、面粉500份、食盐2份、食用碱7份。

3.  一种制备权利要求1所述面条的方法，其特征在于包括如下步骤：
a. 于端午节取生鲜艾叶，洗净，晒干，磨成粉；
b. 将所述重量份的广东菜心、薄荷叶和革命草叶洗净，榨汁，混合；
c. 在上述步骤所得混合汁中加入所述重量份的艾叶粉、食盐和食用碱，混合均匀，溶解后过滤；
d. 在上述步骤所得混合汁中加入所述重量份的面粉，搅拌均匀，压面成团，再手工打揉30分钟；
e. 将经上述步骤处理好的面团用压面机压延切条即可。

4.  根据权利要求3所述方法，其特征在于：所述c步骤，采用500目纱布过滤。

5.  根据权利要求3所述方法，其特征在于：所述d步骤，压面成团后静置1小时。

6.  根据权利要求3所述方法，其特征在于：将切条后的面条置于冰箱保存。

说明书生态养生新鲜面条及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种面条，尤其涉及一种生态养生新鲜面条，还涉及一种制备该面条的方法。
背景技术
面条是我国传统的主要食物之一，是以小麦粉为原料通过压延形成的面制品。而传统的面条原料、营养、口味单一，并且传统的面条常加入增白剂、防腐剂，长期食用影响身体健康。随着我国经济的日益发展，人们生活水平的提高，一些人血脂偏高、肥胖，渴望有一种生态养生的面条。现在公开的资料有一些添加蔬菜的面条，但是，这些面条有一个共同的问题，即保质期不长，同时通过烘烤或者嗮干损害了蔬菜的营养。如果能制备一种未经烘干的新鲜面条，则能最大限度保留面条中物质的有益成分，而且还能降低生产成本、提高生产效率，但是，这种面条保质期不长。如何才能制备出一种保质期长的生态养生新鲜面条，是本领域技术人员迫切需要解决的技术问题。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种保质期长的生态养生新鲜面条。还提供一种制备该面条的方法。
为了解决上述技术问题，本发明的生态养生新鲜面条用以下重量份的原料制成：广东菜心150-160份、薄荷叶1-3份、艾叶粉0.2-0.3份、革命草叶2-3份、面粉500份、食盐1.5-2份、食用碱6-8份。
本发明的生态养生新鲜面条优选用以下重量份的原料制成：广东菜心155份、薄荷叶1份、艾叶粉0.2份、革命草叶2份、面粉500份、食盐2份、食用碱7份。
本发明制备上述面条的方法包括如下步骤：
a. 于端午节取新鲜艾叶，洗净，晒干，磨成粉；
b. 将所述重量份的广东菜心、薄荷叶和革命草叶洗净，榨汁，混合；
c. 在上述步骤所得混合汁中加入所述重量份的艾叶粉、食盐和食用碱，混合均匀，溶解后过滤；
d. 在上述步骤所得混合汁中加入所述重量份的面粉，搅拌均匀，压面成团，再手工打揉30分钟；
e. 将经上述步骤处理好的面团用压面机压延切条即可。
所述c步骤，采用500目纱布过滤。这样可以最大限度减少蔬菜杂质，增强口感。
所述d步骤，压面成团后静置1小时。这样可以使蔬菜混合汁与面粉充分渗透、反应发酵，增强面条的口感、色泽和营养。
将切条后的面条置于冰箱保存。可以用食品用塑料包装袋包装后置于冰箱保存。
艾叶粉最好是端午节取的新鲜艾叶晒干后磨成的粉，香气效果最佳，当然也可以是平时取的艾叶磨成的粉。
广东菜心风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C 79毫克，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
薄荷青气芳香，清爽可口。薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。小剂量食用有助于睡眠。
艾叶气清香，能散寒止痛。
革命草又叫空心莲子草，性寒，含黄酮甙、三萜皂甙、有机酸、酚性成分、香豆素、糖、脂肪、蛋白质、6-甲氧基木犀草素、7-a-L-鼠李糖甙（7-a-L -rhamnosy 1-6-methoxyluteolin）及藤菊黄素（patuletin）等，有清热利水、凉血解毒作用。
广东菜心是一种常用菜，薄荷、艾叶和革命草也可做菜用。经长期试验和食用发现，广东菜心、薄荷和革命草一起配合食用，有一种独特的清香，不但风味独特、清爽可口，而且还能清热解毒、杀菌、降血脂，尤其是可以用于面条防虫，延长面条保质期。但是，胃寒脾虚的人连续食用2天后略感不适，因为广东菜心、薄荷和革命草都偏凉，对于胃寒脾虚的人不能多食。为了中和广东菜心、薄荷和革命草的凉性，增加了艾叶粉。增加艾叶粉后，不但仍然具有清热解毒、杀菌、降血脂、延长面条保质期的作用，而且更有特别的清香，还能适于胃寒的人经常食用，20名胃寒脾虚的人连续食用10天也没有出现不适现象。30名血脂偏高的人连续食用30天，每天一餐，30天后血脂比之前明显降低，其中有2人血脂达到了正常范围。试验发现，在混合汁中同时加入艾叶粉、食盐和食用碱，能够进一步延长所制面条的保质期10天左右。置于冰箱中其保质期可达1个月；而普通的新鲜湿面条置于冰箱中最多只能保存5天，超过5天，营养和口味都变差。
本发明的面条为草绿色，颜色鲜美；清香沁人，不但风味独特、清爽可口，而且还能清热解毒、杀菌、降血脂，尤其是不需要添加其他添加剂就能延长保质期。本发明的面条，不需要添加其他添加剂，纯天然生态食品，安全健康，既可充饥又可保健，是一种真正生态养生的食品。
本发明的方法简单方便，适合工业化生产，因为能够延长保质期，所以不需要烘干可以直接食用和保存，这样能够最大限度保留广东菜心、薄荷、艾叶和革命草的有益成分，而且能够保留天然的绿色和新鲜面条的口感，还能降低生产成本、提高生产效率，制备出本发明的面条，实现本发明的目的。本发明的方法在压面成团后增加了手工打揉30分钟的步骤，可以使蔬菜混合汁与面粉充分渗透、反应发酵，以增强面条的韧性和劲道。增加了手工打揉步骤的面条比未经手工打揉的面条，劲道口感有明显增强。
本发明的面条也可用现有技术常规方法制备。
其食用方法与普通挂面一样。面条煮好后，面条呈天然绿色，面汤清亮没有绿色，清香沁人。
具体实施方式
下面对本发明作详细描述：
实施例一
本发明的生态养生新鲜面条用以下重量份的原料制成：广东菜心155份、薄荷叶1份、艾叶粉0.2份、革命草叶2份、面粉500份、食盐2份、食用碱7份。
本发明制备上述生态养生新鲜面条的方法包括如下步骤：
a. 于端午节取新鲜艾叶，洗净，晒干，磨成粉；
b. 将所述重量份的广东菜心、薄荷叶和革命草叶洗净，榨汁，混合；
c. 在上述步骤所得混合汁中加入所述重量份的艾叶粉、食盐和食用碱，混合均匀，溶解后过滤；
d. 在上述步骤所得混合汁中加入所述重量份的面粉，搅拌均匀，压面成团，再手工打揉30分钟；
e. 将经上述步骤处理好的面团用压面机压延切条即可。
切段成挂面即可根据需要收藏和使用或包装销售。
作为进一步改进，在c步骤，可以采用500目纱布过滤。这样可以最大限度减少蔬菜杂质，增强口感。
作为进一步改进，在d步骤，压面成团后可以静置1小时。这样可以使蔬菜混合汁与面粉充分渗透、反应发酵，增强面条的口感、色泽和营养。
将切条后的面条置于冰箱保存。这样保鲜效果更佳。
实施例二
本发明的生态养生新鲜面条用以下重量份的原料制成：广东菜心150份、薄荷叶1份、艾叶粉0.2份、革命草叶2份、面粉500份、食盐1.5份、食用碱6份。
制备方法同上。
实施例三
本发明的生态养生新鲜面条用以下重量份的原料制成：广东菜心160份、薄荷叶3份、艾叶粉0.3份、革命草叶3份、面粉500份、食盐2份、食用碱8份。
制备方法同上。