一种提升麒麟菜属藻粉白度的方法技术领域
本发明属于海藻产品加工技术领域，具体涉及一种提升麒麟菜属藻粉白度的方
法。
背景技术
麒麟菜(Eucheuma muricatum)，红藻纲，红翎菜科，包括麒麟菜、长心卡帕藻、耳突
卡帕藻等。其富含胶质，尤其是富含卡拉胶，容易形成亲水胶体，具有凝胶、增稠、乳化、稳定
分散等特性，广泛应用于各类食品(饮料、冰淇淋、肉制品、果冻、软糖等)加工。目前，人们通
过用碱处理麒麟菜、清洗、中和、脱色和烘干的工艺生产麒麟菜粉。其中，麒麟菜脱色的技术
手段是次氯酸钠进行漂白，如黄家康等报道以0.2％HCl酸化，0.06％次氯酸钠漂白，0.25％
H2C2O4再次酸化、增白处理麒麟菜的漂白工艺效果较好。然而，用传统方法生产的麒麟菜粉
颜色偏黄、偏暗甚至发黑。
有鉴于此，本发明人研究和设计了一种提升麒麟菜属藻粉白度的方法，本案由此
产生。
发明内容
本发明的目的在于提供一种提升麒麟菜属藻粉白度的方法，在传统碱处理、酸化、
清洗、漂白的基础上，通过乙醇处理提高麒麟菜的白度。
为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采用的技术方案为：
一种提升麒麟菜属藻粉白度的方法，包括以下步骤：
步骤一、水洗：30g麒麟菜，用500-1500g水清洗；
步骤二、碱处理：在步骤一中的麒麟菜中，加入质量浓度为9-11％氢氧化钠和11-
13％氯化钾的复配溶液，料液比为1:10-1:100，在55-70℃下处理3-6h，处理结束水洗至
pH7-8；
步骤三、酸化处理：麒麟菜经质量分数0.01-0.05％的酸进行酸化处理后，酸液和
麒麟菜的比例为1:1-1:100，处理时间为0.1-2h；
步骤四、漂白处理：添加质量分数0.1-0.2％次氯酸钠处理1-2h，料液比为：1:1-1:
50；
步骤五、乙醇处理：所经过碱处理后的麒麟菜中，加入40-100％乙醇处理1-8h，料
液比为1:5-1:15；
步骤六、干燥：将乙醇处理后的麒麟菜进行热风干燥或置于阳光下暴晒至干燥；
步骤七、测定白度：将干燥麒麟菜粉碎至80目后，通过白度色度计进行白度测定。
作为实施例的优选方式，所述步骤二中，加入质量浓度为11％氢氧化钠和12％氯
化钾的复配溶液600g，在60℃下处理6h，处理结束水洗至pH为7。
作为实施例的优选方式，所述步骤三中，麒麟菜经质量分数0.01％的酸进行酸化
处理后，酸液和麒麟菜的比例为1:50。
作为实施例的优选方式，所述步骤三中，所采用的酸为为盐酸、醋酸、草酸中的一
种。
作为实施例的优选方式，所述步骤四中，添加质量分数0.1％次氯酸钠处理2h，料
液比为：1:20。
作为实施例的优选方式，所述步骤五中，所述乙醇的处理浓度为85％。
作为实施例的优选方式，所述步骤五中，所述乙醇的处理时间为4h。
作为实施例的优选方式，所述步骤五中，所述麒麟菜与所述乙醇的料液比为1:5。
采用本发明所述的技术方案之后，可以显著提高提取麒麟菜属藻粉的白度至
19.5％以上。
附图说明
图1为本发明处理后的麒麟菜和对比例的麒麟菜的白度对比结果；其中，1-1～1-5
对应实施例1-5增白后麒麟菜，1-6为对比例得到麒麟菜。
具体实施方式
以下对本发明的具体实施方式进一步解释和补充，对本发明不构成任何限制。备
注说明：以下各个实施例和对比例中所用的原料均为刺麒麟菜，但本发明同样适用于耳突
麒麟菜及其他品种红藻，包括石花菜、鹿角菜等。
实施例1
取30g麒麟菜，用500g水清洗，加入质量浓度为9％氢氧化钠和11％氯化钾的复配
溶液600g，在55℃下处理4h，处理结束水洗至pH为7，0.01％盐酸酸化麒麟菜0.1h(料液比为
1:1)后，添加质量分数0.1％次氯酸钠处理2h(料液比为1:1)。将所述的麒麟菜中，加入95％
乙醇处理1h(料液比为1:15)后，置于阳光下暴晒至干燥，得到麒麟菜颜色(图1-1)比对比例
颜色(图1-6)明显白，将麒麟菜粉碎至80目，使用白度色度计进行白度测定白度为51.2％，
比对比例白度提高21.6％。
实施例2
取30g麒麟菜，用1500g水清洗，加入质量浓度为10％氢氧化钠和12％氯化钾的复
配溶液700g，在70℃下处理4h，处理结束水洗至pH为7，0.02％醋酸酸化麒麟菜0.1h(料液比
为1:20)后，添加质量分数0.2％次氯酸钠处理1h(料液比为1:30)。将所述的麒麟菜中，加入
40％乙醇处理8h(料液比为1:15)后，置于阳光下暴晒至干燥。得到麒麟菜颜色(图1-2)比对
比例颜色(图1-6)明显白，将麒麟菜粉碎至80目，使用白度色度计进行白度测定白度为
50.3％，比对比例白度提高19.5％。
实施例3
取30g麒麟菜，用500g水清洗，加入质量浓度为11％氢氧化钠和12％氯化钾的复配
溶液600g，在60℃下处理6h，处理结束水洗至pH为7，0.01％草酸酸化麒麟菜1h(料液比为1:
50)后，添加质量分数0.1％次氯酸钠处理2h(料液比为1:20)。将所述的麒麟菜中，加入85％
乙醇处理4h(料液比为1:5)后，置于阳光下暴晒至干燥。得到麒麟菜颜色(图1-3)比对比例
颜色(图1-6)明显白，将麒麟菜粉碎至80目，使用白度色度计进行白度测定白度为51.8％，
比对比例白度提高23.0％。
实施例4
取30g麒麟菜，用800g水清洗，加入质量浓度为11％氢氧化钠和12％氯化钾的复配
溶液1500g，在60℃下处理6h，处理结束水洗至pH为7，0.01％草酸酸化麒麟菜0.5h(料液比
为1:80)后，添加质量分数0.1％次氯酸钠处理2h(料液比为1:50)。将所述的麒麟菜中，加入
70％乙醇处理4h(料液比为1:10)后，置于阳光下暴晒至干燥。得到麒麟菜颜色(图1-4)比对
比例颜色(图1-6)明显白，将麒麟菜粉碎至80目，使用白度色度计进行白度测定白度为
51.5％，比对比例白度提高22.3％。
实施例5
取30g麒麟菜，用1500g水清洗，加入质量浓度为11％氢氧化钠和13％氯化钾的复
配溶液1500g，在60℃下处理6h(料液比为1:10)，处理结束水洗至pH为7，0.02％盐酸酸化麒
麟菜0.5h(料液比为1:100)后，添加质量分数0.1％次氯酸钠处理1.5h。将所述的麒麟菜中，
加入55％乙醇处理8h(料液比为1:15)后，置于阳光下暴晒至干燥。得到麒麟菜颜色(图1-5)
比对比例颜色(图1-6)明显白，将麒麟菜粉碎至80目，使用白度色度计进行白度测定白度为
50.7％，比对比例白度提高22.3％。
对比例
取30g麒麟菜，用500g水清洗，加入质量浓度为11％氢氧化钠和12％氯化钾的复配
溶液600g，在60℃下处理4h，处理结束水洗至pH为7，将所述的麒麟菜置于70℃烘箱烘干。得
到麒麟菜颜色发黄(图1-6)，将麒麟菜粉碎至80目，使用白度色度计进行白度测定白度为
20.4％。
表1各组麒麟菜指标参数
注：参数测定中麒麟菜属藻粉粉碎至80目。
由表1可看出，五个实施例中提取的麒麟菜属藻粉的凝胶强度、灰分、粘度等指标
与通过传统方法提取(对比例)的麒麟菜属藻粉参数无显著差别，而白度则提高19.5-
23.0％。由此可知，通过本发明手段可以显著提升麒麟菜属藻粉的白度。
以上所述，仅为本发明较佳实施例而已，故不能依次限定本发明实施的范围，即依
本发明专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应仍属本发明涵盖的范围内。