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1、(10)申请公布号 CN 104170956 A (43)申请公布日 2014.12.03 CN 104170956 A (21)申请号 201410315977.2 (22)申请日 2014.07.03 A23C 9/123(2006.01) (71)申请人 王健 地址 226000 江苏省南通市启东市南阳镇北 清河村六组 24 号 (72)发明人 王健 (54) 发明名称 一种低能量酸奶 (57) 摘要 本发明公开了一种低能量酸奶， 脱脂乳 800-900 份， 热改性脱脂乳 10-12 份， 琼脂 5-7 份， 乌饭树紫黑果浆 180-200 份。通过添加一定量的 热改性脱脂乳， 使产品。
2、结构与风味更佳， 克服低脂 酸奶质地稀薄的缺点。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 (10)申请公布号 CN 104170956 A CN 104170956 A 1/1 页 2 1. 一种低能量酸奶， 其特征在于 ： 包括脱脂乳 800-900 份， 热改性脱脂乳 10-12 份， 琼 脂 5-7 份， 乌饭树紫黑果浆 180-200 份。 2. 根据权利要求 1 所述的一种低能量酸奶， 其特征在于 ： 混合所有原料加入水果常规 酸奶容器中， 在 10发酵。 权 利 要 求 书 。
3、CN 104170956 A 2 1/1 页 3 一种低能量酸奶 技术领域 0001 本发明涉及酸奶， 尤其涉及一种低能量酸奶。 背景技术 0002 酸奶是以新鲜的牛奶为原料， 经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌， 经发酵后， 再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、 搅拌型和添加各种果汁果 酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点， 而且某些方面经加工过程还扬 长避短， 成为更加适合于人类的营养保健品。但现有的低脂酸奶质地稀薄， 风味不佳。 发明内容 0003 本发明的目的提供一种低能量酸奶， 解决上述现有技术问题中的一个或者多个。 0004 根据本发明的一个方面，。
4、 提供一种低能量酸奶， 脱脂乳 800-900 份， 热改性脱脂乳 10-12 份， 琼脂 5-7 份， 乌饭树紫黑果浆 180-200 份。 0005 在一些实施方式中， 混合所有原料加入水果常规酸奶容器中， 在 10发酵。 0006 本发明通过添加一定量的热改性脱脂乳， 使产品结构与风味更佳， 克服低脂酸奶 质地稀薄的缺点。 具体实施方式 0007 实施例 1 ： 0008 一种低能量酸奶， 脱脂乳 800 份， 热改性脱脂乳 10 份， 琼脂 5 份， 乌饭树紫黑果浆 180 份。 0009 实施例 2 ： 0010 一种低能量酸奶， 脱脂乳 850 份， 热改性脱脂乳 11 份， 琼脂。
5、 6 份， 乌饭树紫黑果浆 190 份。 0011 实施例 3 ： 0012 一种低能量酸奶， 脱脂乳 900 份， 热改性脱脂乳 12 份， 琼脂 7 份， 乌饭树紫黑果浆 200 份。 0013 制作时， 将接种后的混合物泵入预先加入水果的常规酸奶容器内， 在 43保存， 达 到要求的风味和奶冻结构， 而后冷却至 1.6-10， 使发酵终止。 0014 综上所述， 制作出来的一种低能量酸奶， 通过添加一定量的热改性脱脂乳， 使产品 结构与风味更佳， 克服低脂酸奶质地稀薄的缺点， 使产品低能量， 有益健康。 0015 以上所述仅是本发明的一种实施方式， 应当指出， 对于本领域普通技术人员来说， 在不脱离本发明创造构思的前提下， 还可以做出若干相似的变形和改进， 这些也应视为本 发明的保护范围之内。 说 明 书 CN 104170956 A 3 。