灵芝蜜特乳生产工艺.pdf

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摘要
申请专利号:

CN93120617.0

申请日:

1993.12.08

公开号:

CN1103550A

公开日:

1995.06.14

当前法律状态:

撤回

有效性:

无权

法律详情:

|||公开

IPC分类号:

A23C9/152; A23L1/28

主分类号:

A23C9/152; A23L1/28

申请人:

李和平;

发明人:

李和平

地址:

050221河北省获鹿县铜冶镇西铜冶村

优先权:

专利代理机构:

河北省专利事务所

代理人:

董金国

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内容摘要

本发明涉及一种灵芝保健饮料的生产工艺,将灵芝和银耳分别浸泡后煮2—3小时,其中银耳需加柠檬酸调pH值4.5—5,得过滤液,在过滤液中加入牛奶、蜂蜜、白糖、水,用柠檬酸调pH值4—4.5,然后经均质灌装、灭菌即制成,采用本发明工艺生产的饮料,口感绵滑、酸甜适口,营养丰富,经常饮用可去病强身,延年益寿,是一种较好的保健饮品。

权利要求书

1: 1、一种灵芝蜜特乳的生产工艺,其特征在于A、取灵芝放入水中浸泡,然后保持在95℃煮3-4小时,过滤,得过滤液, B、取银耳放入水中浸泡,加柠檬酸调酸碱度PH值至PH4.5-5,煮沸至银耳溶化,然后过滤,得过滤液, C、将灵芝和银耳的过滤液混合,加牛奶、蜂蜜、白糖、水,用柠檬酸调酸碱度PH值至PH4-4.5, D、将以上混合液均质后、罐装、灭菌,即制成。 2、根据权利要求1所述的一种灵芝蜜特乳的生产工艺,其特征在于各组份含量(重量百分比):灵芝1-
2: 3%,银耳1.5-
3: 0%,牛奶8-12%,蜂蜜5-7%,白糖3-5%,水74.5-80.5%。

说明书


本发明涉及一种饮料的生产工艺。

    随着生活水平的提高,人们对饮料的需求向着天然、保健、食疗的方向发展。目前市场上出售的具有营养保健功能的饮料例“银耳燕窝”等,由于口感不佳,而且售价较高(250克罐装零售价6.8元),很难成为大众饮品。灵芝是一种珍贵的药用菌,现代医学研究发现,灵芝中含有两种较珍贵的成份,一种是有机锗,其含量是人参的4-6倍,另一种是高分子多糖体。这两种物质对人体均有较好的保健作用。我国是盛产灵芝的国家,随着人工栽培技术的推广和普及,灵芝产量大增,甚至在某些地区出现产大于销的问题。

    本发明的目的在于提供一种营养价值高,保健作用强,成本低廉能够成为大众饮品的饮料-灵芝蜜乳的生产工艺。

    本发明提供的生产工艺如下:取灵芝放入水中浸泡,然后保持在95℃煮3-4小时,过滤,得过滤液;再取银耳放入水中浸泡,加柠檬酸调酸碱度PH值至PH4.5-5,煮沸至银耳溶化,然后过滤,得过滤液;将灵芝和银耳的过滤液混合,加牛奶、蜂蜜、白糖、水,用柠檬酸调酸碱度PH值至PH4-4.5,然后进行均质后,罐装、灭菌即制成。

    各组份含量(重量百分比):灵芝1-1.3%,银耳1.5-2.0%,牛奶8-12%,蜂蜜5-7%,白糖3-5%,水74.5-80.5%。

    本发明提供的制取银耳过滤液及灭菌工艺过程,均在酸性条件下进行,可有效地避免银耳中的还原糖、蛋白质、游离氨基酸发生美拉德反应,并且有利于营养物质的保存,银耳中的酸性异多糖、VB1、VB2、Vc等有疗效作用的成份在酸性条件下尤为稳定。

    本发明生产的饮料,采用银耳,增加了口感绵滑的特点,加入牛奶和蜂蜜,更具有浓郁的奶香和蜜香。以250克罐装计算,每罐综合成本2.2元,售价3.5元,是一种易于接受的大众化的保健饮品。

    下面结合实施例将本发明作详细介绍。

    生产过程中所需原料各组份含量可按下表实施:

    组份含量(%)灵芝11.21.3银耳1.51.82.0牛奶81012蜂蜜675白糖345水80.57674.7合计100100100

    上表所列组份的三组含量配比均可作为下述具体生产工艺地实施例。

    我们采用其中的一组含量作具体说明:灵芝1.2%,银耳1.8%,牛奶10%,蜂蜜7%,白糖4%,水76%。以制作400罐,每罐250克为例:A、取灵芝1.2公斤,放入水中浸泡,然后放入不锈钢锅中加水6公斤,保持在95℃煮3至4小时均可,过滤,得过滤液,滤渣还可再加水煮3小时,过滤,得过滤液,混合两次过滤液。

    B、取银耳1.8公斤放入水中浸泡3-4小时,使之充分吸水,清洗去蒂,然后放入不锈钢锅中加水5.4公斤,加柠檬酸调酸碱度PH值至PH4.5-5,具体为PH4.5、PH4.8、PH5均可,煮沸至银耳溶化,然后用过滤机过滤,得过滤液银耳汁。

    C、将灵芝和银耳的过滤液混合,加牛奶10公斤、蜂蜜7公斤、白糖4公斤,然后加水稀释至100公斤,用柠檬酸调酸碱度PH值至PH4-4.5,具体为PH4、PH4.3、PH4.5均可。

    D、将以上混合液放入均质机内均质,再进入罐装机内罐装,真空封口,装入高压锅内121℃灭菌30分钟。

    采用本发明生产工艺制作的饮料营养丰富、口感绵滑、酸甜可口,经常饮用可去病强身、延年益寿,且成本低廉,是一种大众化的保健饮品。

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资源描述

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本发明涉及一种灵芝保健饮料的生产工艺,将灵芝和银耳分别浸泡后煮23小时,其中银耳需加柠檬酸调pH值4.55,得过滤液,在过滤液中加入牛奶、蜂蜜、白糖、水,用柠檬酸调pH值44.5,然后经均质灌装、灭菌即制成,采用本发明工艺生产的饮料,口感绵滑、酸甜适口,营养丰富,经常饮用可去病强身,延年益寿,是一种较好的保健饮品。。

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