一种巧克力风味鸡排及其制备方法技术领域
本发明主要涉及鸡排领域，尤其涉及一种巧克力风味鸡排及其制备方法。
背景技术
鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是
口水鸡排的代名词。但是，现有的鸡排一般被归类为垃圾食品，主要是因为其脂肪含量过高
且不具备保健功能。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种巧克力风味鸡排及其制备方
法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种巧克力风味鸡排，其特征在于由以下重量份的原料制成：
鸡腿肉290-340、蒜苗7-8、牛油5-6、辣椒汁5-10、巧克力粉10-12、地耳菜6-7、豌豆粉
10-15、酱猪耳6-8、核桃酥8-9、冬瓜条6-7、花椒5-8、姜片10-12、香菜7-9、盐适量、面包糠
16-22、酸藤果2-3、萱草根5-6、连翘2-3、月桂叶1-2、百合2-4、营养添加粉8-9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
驴肉丁8-10、虾排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、饼干屑4-5、碎米荠5-7、大豆油5-6、鱼
香草1-2、四籽马蓝2-4、茄子秧2-3、金樱子叶2-3、黄连叶1-2；
制备方法为：（1）将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合，水提2-3次，过
滤，合并滤液；将菜芙蓉、碎米荠混合，加滤液打浆，在浆液中加入饼干屑，搅匀；
（2）将大豆油置于锅中烧至八成热，倒入驴肉丁大火煸炒出香，出料；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余各原料混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
所述的一种巧克力风味鸡排的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将酸藤果、萱草根、连翘、月桂叶、百合混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；
（2）将蒜苗、姜片、香菜切碎后，与花椒混合，置于有牛油的热锅中，小火炒制4-6分钟，
加入步骤（1）所得滤液、辣椒汁，大火煮沸后，过滤除渣，得腌制液；
（3）将酱猪耳、地耳菜分别切碎后混合置于烤箱中，烘干研碎后与除面包糠以外的剩余
各原料混合，得酥炸粉，在酥炸粉中加入1-1.5倍的水，搅拌均匀，得酥炸浆；
（4）将鸡腿肉切成肉块后，置于腌制液中滚揉腌制3-4小时；将腌制后的鸡腿肉块上喷
淋一层酥炸浆，再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型，即得。
本发明的优点是：
本发明酥香可口，其酥炸浆采用的酱猪耳、巧克力粉，风味独特、口感好，采用的地耳
菜、豌豆粉含有多种维生素等，具有调颜养身、补中益气的功效，同时本发明还采用百合等
多种中草药，长期服用具有养阴润肺、清心安神的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种巧克力风味鸡排，由以下重量份的原料制成：
鸡腿肉340、蒜苗8、牛油6、辣椒汁10、巧克力粉12、地耳菜7、豌豆粉15、酱猪耳8、核桃酥
9、冬瓜条7、花椒8、姜片12、香菜9、盐适量、面包糠22、酸藤果3、萱草根6、连翘3、月桂叶2、百
合4、营养添加粉9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
驴肉丁10、虾排8、菜芙蓉6、碧根果仁7、饼干屑5、碎米荠7、大豆油6、鱼香草2、四籽马蓝
4、茄子秧3、金樱子叶3、黄连叶2；
制备方法为：（1）将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合，水提3次，过滤，
合并滤液；将菜芙蓉、碎米荠混合，加滤液打浆，在浆液中加入饼干屑，搅匀；
（2）将大豆油置于锅中烧至八成热，倒入驴肉丁大火煸炒出香，出料；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余各原料混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
所述的一种巧克力风味鸡排的制备方法，包括以下步骤：
（1）将酸藤果、萱草根、连翘、月桂叶、百合混合，水提3次，过滤，合并滤液；
（2）将蒜苗、姜片、香菜切碎后，与花椒混合，置于有牛油的热锅中，小火炒制6分钟，加
入步骤（1）所得滤液、辣椒汁，大火煮沸后，过滤除渣，得腌制液；
（3）将酱猪耳、地耳菜分别切碎后混合置于烤箱中，烘干研碎后与除面包糠以外的剩余
各原料混合，得酥炸粉，在酥炸粉中加入1.5倍的水，搅拌均匀，得酥炸浆；
（4）将鸡腿肉切成肉块后，置于腌制液中滚揉腌制4小时；将腌制后的鸡腿肉块上喷淋
一层酥炸浆，再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型，即得。