带鱼肉炸卷的制作方法技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种带鱼肉炸卷的制作方法。
背景技术
炸肉卷作为人们最喜欢的即食的食品之一，其具有外焦内嫩和味美香醇的独特口
感，风味独具一格。
然而，现有的炸肉卷的制作工艺，较为粗放简单，导致采用现有的炸肉卷的制作工
艺制作得到的炸肉卷保质期较短，不利于长期保存和运输。
发明内容
基于此，有必要提供一种能够制作得到保质期较长的带鱼肉炸卷的制作方法。
一种带鱼肉炸卷的制作方法，包括如下步骤：
提供新鲜的带鱼肉；
对所述带鱼肉进行保质处理；
对所述带鱼肉进行剁馅操作，得到带鱼肉泥；
提供复合粉体，并将所述复合粉体与水混合后，依次进行揉搓操作和辊轧操作，得
到炸卷皮；
采用所述炸卷皮将所述带鱼肉泥进行包裹，得到带鱼肉卷；
将所述带鱼肉卷进行油炸，得到带鱼肉炸卷。
在其中一个实施例中，用带鱼肉保质剂对所述带鱼肉进行保质处理。
在其中一个实施例中，采用所述带鱼肉保质剂在所述带鱼肉的表面进行喷雾处
理。
在其中一个实施例中，采用所述带鱼肉保质剂在所述带鱼肉的表面进行浸泡处
理。
在其中一个实施例中，所述带鱼肉保质剂包括苹果酸。
在其中一个实施例中，所述带鱼肉保质剂还包括硬脂酸。
在其中一个实施例中，所述带鱼肉保质剂还包括山梨酸和花青素。
上述带鱼肉炸卷的制作方法通过如下步骤：提供新鲜的带鱼肉；对所述带鱼肉进
行保质处理；对所述带鱼肉进行剁馅操作，得到带鱼肉泥；提供复合粉体，并将所述复合粉
体与水混合后，依次进行揉搓操作和辊轧操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮将所述带鱼肉
泥进行包裹，得到带鱼肉卷；将所述带鱼肉卷进行油炸，得到带鱼肉炸卷，能够制作得到保
质期较长的带鱼肉炸卷。
附图说明
图1为一实施方式的带鱼肉炸卷的制作方法的步骤流程图。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本发明
的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发
明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不
违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。
例如，一种带鱼肉炸卷的制作方法，包括如下步骤：提供新鲜的带鱼肉；对所述带
鱼肉进行保质处理；对所述带鱼肉进行剁馅操作，得到带鱼肉泥；提供复合粉体，并将所述
复合粉体与水混合后，依次进行揉搓操作和辊轧操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮将所述
带鱼肉泥进行包裹，得到带鱼肉卷；将所述带鱼肉卷进行油炸，得到带鱼肉炸卷。
例如，又一实施方式的带鱼肉炸卷的制作方法，包括如下步骤：提供新鲜的带鱼
肉；对所述带鱼肉进行保质处理；对所述带鱼肉进行剁馅操作，得到带鱼肉泥；向所述带鱼
肉泥中加入炸卷增味剂；提供复合粉体，并将所述复合粉体与水混合后，依次进行揉搓操作
和辊轧操作，得到炸卷皮；采用所述炸卷皮将所述带鱼肉泥进行包裹，得到带鱼肉卷；将所
述带鱼肉卷进行熏蒸操作；将所述带鱼肉卷进行油炸，得到带鱼肉炸卷；向所述带鱼肉炸卷
中加入炸卷抑菌剂；对所述带鱼肉炸卷进行包装。
例如，又一实施方式的带鱼肉炸卷的制作方法，包括如下步骤：S110：提供新鲜的
带鱼肉；S120：对所述带鱼肉进行保质处理；S130：对所述带鱼肉进行剁馅操作，得到带鱼肉
泥；S140：向所述带鱼肉泥中加入炸卷增味剂；S150：提供复合粉体，并将所述复合粉体与水
混合后，依次进行揉搓操作和辊轧操作，得到炸卷皮；S160：采用所述炸卷皮将所述带鱼肉
泥进行包裹，得到带鱼肉卷；S170：将所述带鱼肉卷进行熏蒸操作；S180：将熏蒸后的所述带
鱼肉卷进行油炸，得到带鱼肉炸卷；S190：向所述带鱼肉炸卷中加入炸卷抑菌剂；S200：对所
述带鱼肉炸卷进行包装。
为了进一步说明上述带鱼肉炸卷的制作方法，例如，请参阅图1，本发明一实施方
式的带鱼肉炸卷的制作方法，包括如下步骤：
S110：提供新鲜的带鱼肉。
通过提供新鲜的带鱼肉，如，带鱼肉片或带鱼肉条，用于为后续制作得到带鱼肉炸
卷，提供原材料。
为了延长带鱼肉炸卷的保质期，通过挑选新鲜带鱼肉，来提高带鱼肉原料的品质，
从而达到延长带鱼肉炸卷的保质期的目的。
S120：对所述带鱼肉进行保质处理。
通过对所述带鱼肉进行保质处理，可以减少因所述带鱼肉在保存或运输期间出现
的变质腐败的问题出现。
为了进一步提高对所述带鱼肉的保质处理，以及减少因所述带鱼肉在保存或运输
期间出现的变质腐败的问题出现，用于提高所述带鱼肉的品质，例如，采用带鱼肉保质剂对
所述带鱼肉进行保质处理；又如，采用所述带鱼肉保质剂在所述带鱼肉的表面进行浸泡或
喷雾处理，达到保质效果，这样，能够进一步提高对所述带鱼肉的保质处理，以及减少因所
述带鱼肉在保存或运输期间出现的变质腐败的问题出现，用于提高所述带鱼肉的品质。
为了进一步提高对所述带鱼肉的保质处理，以及减少因所述带鱼肉在保存或运输
期间出现的变质腐败的问题出现，用于提高所述带鱼肉的品质，例如，所述带鱼肉保质剂包
括如下质量份的各组分：苯甲酸钠0.1份～0.42份、聚赖氨酸0.15份～0.22份、甘氨酸2.2份
～3.2份、苹果酸0.2份～0.6份、木质素0.5份～1.1份、甲壳素0.4份～1.2份、维生素C0.12
份～0.23份、壳聚糖0.05份～0.16份、碳酸钠0.2份～0.55份、硬脂酸0.14份～0.33份、氧化
铁0.17份～0.51份、山梨酸0.5份～1.5份、花青素0.01份～0.05份、蜂蜡0.01份～0.04份和
水75份～95份；又如，所述带鱼肉保质剂包括如下质量份的各组分：苯甲酸钠0.1份～0.42
份、聚赖氨酸0.15份～0.22份、甘氨酸2.2份～3.2份、苹果酸0.2份～0.6份、木质素0.5份～
1.1份、甲壳素0.4份～1.2份、维生素C0.12份～0.23份、壳聚糖0.05份～0.16份、碳酸钠0.2
份～0.55份、硬脂酸0.14份～0.33份、氧化铁0.17份～0.51份、山梨酸0.5份-1.5份、花青素
0.01份～0.05份、蜂蜡0.01份～0.04份、肉蔻酸钾0.2份～0.6份、α-氨基异丁酸0.02份～
0.05份、七水合硫酸亚铁0.6份～0.9份、氧化铝0.2份～0.5份、山梨醇2份～5份和水75份～
95份。
采用如上各组分的所述带鱼肉保质剂，能够进一步提高对所述带鱼肉的保质处
理，以及减少因所述带鱼肉在保存或运输期间出现的变质腐败的问题出现，用于提高所述
带鱼肉的品质；当采用木质素0.5份～1.1份、甲壳素0.4份～1.2份、壳聚糖0.05份～0.16、
蜂蜡0.01份～0.04份和水75份～95份与所述带鱼肉保质剂的其它组分进行复配时，能够在
所述带鱼肉的表面形成一阻隔层，该所述阻隔层能够起到阻隔外部有害因素对所述带鱼肉
的破坏，且还能锁紧所述带鱼肉，起到塑形的效果，此外，该阻隔层不会对所述带鱼肉的品
质产生影响；当采用聚赖氨酸0.15份～0.22份、甘氨酸2.2份～3.2份、苹果酸0.2份～0.6
份、维生素C0.12份～0.23份、碳酸钠0.2份～0.55份、硬脂酸0.14份～0.33份、氧化铁0.17
份～0.51份、山梨酸0.5份～1.5份、花青素0.01份～0.05份、肉蔻酸钾0.2份～0.6份、α-氨
基异丁酸0.02份～0.05份、七水合硫酸亚铁0.6份～0.9份、氧化铝0.2份～0.5份和山梨醇2
份～5份与所述带鱼肉保质剂的其它组分进行复配时，能够加强抑菌效果，且还能保持所述
带鱼肉的活性，延缓所述带鱼肉蛋白的变形；且上述各组分组合得到的所述带鱼肉保质剂
不会对人体产生毒害作用，食品安全性较高。
为了进一步提高对所述带鱼肉的保质处理，以及减少因所述带鱼肉在保存或运输
期间出现的变质腐败的问题出现，用于提高所述带鱼肉的品质，所述带鱼肉保质剂包括如
下质量份的各组分：苯甲酸钠0.24份～0.32份、聚赖氨酸0.18份～0.21份、甘氨酸2.6份～
2.8份、苹果酸0.3份～0.5份、木质素0.7份～0.9份、甲壳素0.7份～1份、维生素C0.18份～
0.2份、壳聚糖0.12份～0.14份、碳酸钠0.36份～0.41份、硬脂酸0.22份～0.25份、氧化铁
0.31份～0.35份、山梨酸0.8份-1份、花青素0.02份～0.03份、蜂蜡0.02份～0.03份、肉蔻酸
钾0.4份～0.5份、α-氨基异丁酸0.03份～0.04份、七水合硫酸亚铁0.7份～0.8份、氧化铝
0.3份～0.4份、山梨醇3.2份～4.6份和水78份～81份，采用如上各组分的所述带鱼肉保质
剂能够进一步延长带鱼肉的保质期，尤其是常温情况下也能较好地延长带鱼肉的保质期。
为了进一步提高对所述带鱼肉的保质处理，以及减少因所述带鱼肉在保存或运输
期间出现的变质腐败的问题出现，用于提高所述带鱼肉的品质，所述带鱼肉保质剂包括如
下质量份的各组分：苯甲酸钠0.29份、聚赖氨酸0.2份、甘氨酸2.7份、苹果酸0.4份、木质素
0.8份、甲壳素0.9份、维生素C0.19份、壳聚糖0.13份、碳酸钠0.38份、硬脂酸0.24份、氧化铁
0.33份、山梨酸0.9份、花青素0.03份、蜂蜡0.02份、肉蔻酸钾0.45份、α-氨基异丁酸0.03份、
七水合硫酸亚铁0.7份、氧化铝0.3份份、山梨醇3.6份和水79份，采用如上各组分的所述带
鱼肉保质剂能够进一步延长带鱼肉的保质期，尤其是常温情况下也能较好地延长带鱼肉的
保质期。
S130：对所述带鱼肉进行剁馅操作，得到带鱼肉泥。
通过对所述带鱼肉进行剁馅操作，能够得到用于后续制作带鱼肉炸卷的带鱼肉
泥，带鱼肉以所述带鱼肉泥的形式存在，能够更好地加入至炸卷中，且利于后续的包裹操
作。
例如，在对所述带鱼肉进行剁馅操作之前，还采用无菌水对所述带鱼肉进行清洗；
又如，在30℃～45℃的温度下，采用无菌水对所述带鱼肉进行清洗，用于破坏上述步骤S120
因添加所述带鱼肉保质剂，在所述带鱼肉表面形成的阻隔层，需要说明的是，上述带鱼肉保
质剂即使有残留，也不会对带鱼肉的食品安全性产生影响。
S140：向所述带鱼肉泥中加入炸卷增味剂。
通过向所述带鱼肉泥中加入炸卷增味剂，能够增加所述带鱼肉泥的营养价值，且
还能够对所述带鱼肉泥起到塑形定型的效果，更有利于后续的包裹操作。
为了进一步提高所述炸卷增味剂对所述带鱼肉泥的增味效果，以及塑形定型的效
果，例如，采用所述炸卷增味剂对所述带鱼肉泥进行浸泡腌制操作；又如，所述浸泡腌制操
作的时间为2.5分钟～6.5分钟；又如，所述浸泡腌制操作的时间为4.5分钟～6分钟；又如，
所述浸泡腌制操作的时间为5.5分钟，如此，能够进一步提高所述炸卷增味剂对所述带鱼肉
泥的增味效果，以及塑形定型的效果。
为了进一步提高所述炸卷增味剂对所述带鱼肉泥的增味效果，以及塑形定型的效
果，例如，所述带鱼肉炸卷调味剂含有如下质量份的各组分：鸡蛋清1份～10份、紫苏1份～3
份、柴胡1.1份～3.2份、山药0.5份～1.5份、黄精1.5份～2.4份、党参2份～2.6份、香菇粉
2.2份～3.4份、食盐4.5份～7.8份和荔枝醋2份～2.8份；又如，所述带鱼肉炸卷调味剂含有
如下质量份的各组分：鸡蛋清1份～10份、紫苏1份～3份、柴胡1.1份～3.2份、山药0.5份～
1.5份、黄精1.5份～2.4份、党参2份～2.6份、香菇粉2.2份～3.4份、食盐4.5份～7.8份、荔
枝醋2份～2.8份、橙皮苷0.6份～0.9份、左旋谷氨酸0.06份～0.1份、草菇粉1.7份～2.6份、
甜菊苷0.02份～0.06份、洋槐蜜1.8份～2.6份和果葡糖浆2.1份～2.9份。
采用如上各组分的所述炸卷增味剂能够进一步提高所述炸卷增味剂对所述带鱼
肉泥的增味效果，以及塑形定型的效果；当采用鸡蛋清1份～10份、山药0.5份～1.5份和香
菇粉2.2份～3.4份与所述炸卷增味剂其他各组分进行复配时，能够对所述带鱼肉泥起到塑
形定型的效果；当采用党参2份～2.6份、食盐4.5份～7.8份、荔枝醋2份～2.8份、橙皮苷0.6
份～0.9份、左旋谷氨酸0.06份～0.1份、草菇粉1.7份～2.6份、甜菊苷0.02份～0.06份、洋
槐蜜1.8份～2.6份和果葡糖浆2.1份～2.9份与所述炸卷增味剂其他各组分进行复配时，能
够提高所述带鱼肉泥的营养均衡性，且增多所述带鱼肉泥含有的香味物质，达到提高所述
带鱼肉炸卷的口感和风味的效果。
为了进一步提高所述炸卷增味剂对所述带鱼肉泥的增味效果，以及塑形定型的效
果，所述带鱼肉炸卷调味剂含有如下质量份的各组分：鸡蛋清3份～7.5份、紫苏1.8份～2.2
份、柴胡2.2份～2.6份、山药1.1份～1.3份、黄精1.9份～2.2份、党参2.3份～2.5份、橙皮苷
0.7份～0.8份、左旋谷氨酸0.07份～0.9份、香菇粉2.8份～3份、草菇粉2.1份～2.3份、甜菊
苷0.04份～0.05份、荔枝醋2.3份～2.5份、食盐5.2份～6.4份、洋槐蜜2.1份～2.3份和果葡
糖浆2.4份～2.6份，采用如上组分的带鱼肉炸卷调味剂，能够进一步提高带鱼肉炸卷的品
质。
为了进一步提高所述炸卷增味剂对所述带鱼肉泥的增味效果，以及塑形定型的效
果，所述带鱼肉炸卷调味剂含有如下质量份的各组分：鸡蛋清6.8、紫苏2.1份、柴胡2.5份、
山药1.2份、黄精2份、党参2.4份、橙皮苷0.7份、左旋谷氨酸0.08份、香菇粉2.9份、草菇粉
2.2份、甜菊苷0.04份、荔枝醋2.4份、食盐5.8份、洋槐蜜2.2份和果葡糖浆2.5份，采用如上
组分的带鱼肉炸卷调味剂，能够进一步提高带鱼肉炸卷的品质。
S150：提供复合粉体，并将所述复合粉体与水混合后，依次进行揉搓操作和辊轧操
作，得到炸卷皮。
通过将所述复合粉体与水混合后，依次进行揉搓操作和辊轧操作，能够得到炸卷
皮，得到的所述炸卷皮用于包裹所述带鱼肉泥，如，包裹采用炸卷增味剂进行增味操作的带
鱼肉泥。
例如，为了提高所述炸卷皮的弹性，以及对所述带鱼肉泥的粘性，例如，所述复合
粉体包括如下质量份的各组分：高筋面粉35份～40份、糯米粉2份～4份、栗子粉1.1份～1.5
份、高粱粉0.7份～1.2份和红薯淀粉1.5份～8份。
采用如上述各组分的所述复合粉体制作得到的所述炸卷皮，具有较高的弹性和张
弛力，不易在后续包裹过程中出现撕裂的问题，此外，采用如上述各组分的所述复合粉体制
作得到的所述炸卷皮还对所述带鱼肉泥具有较强的粘性，提高后续包裹操作的便捷性。
为了优化所述复合粉体与水的配比，用于进一步提高所述炸卷皮的弹性，以及对
所述带鱼肉泥的粘性，例如，所述复合粉体与水的质量比为(50～85)：(1～1.5)；又如，所述
复合粉体与水的质量比为(65～75)：(1.2～1.4)；又如，所述复合粉体与水的质量比为
74.5：1.3，如此，能够优化所述复合粉体与水的配比，用于进一步提高所述炸卷皮的弹性，
以及对所述带鱼肉泥的粘性。
为了提高带鱼肉炸卷的品质，例如，所述炸卷皮的厚度为2.5毫米～4.5毫米；又
如，所述炸卷皮的厚度为2.5毫米～3.5毫米；又如，所述炸卷皮的厚度为3.2毫米，这样，能
够提高带鱼肉炸卷的品质。
S160：采用所述炸卷皮将所述带鱼肉泥进行包裹，得到带鱼肉卷。
通过采用所述炸卷皮将所述带鱼肉泥进行包裹，能够得到带鱼肉卷，得到的所述
带鱼肉卷为后续制作所述带鱼肉炸卷提供原材料。
例如，所述包裹具体包括如下步骤：将所述炸卷皮摊平，取适量的所述带鱼肉泥置
于所述炸卷皮的中部位置处，接着，将所述炸卷皮的一侧向所述带鱼肉泥的方向翻卷，之
后，将所述炸卷皮的另一侧向所述带鱼肉泥方向翻卷，并使一侧的所述炸卷皮贴合于另一
侧的所述炸卷皮，最后，压持所述炸卷皮相互贴合的位置处。
例如，所述带鱼肉卷的形状为圆形卷状结构，其内容置有带鱼肉肉泥。
S170：将所述带鱼肉卷进行熏蒸操作。
可以理解，为了杀灭所述带鱼肉卷中的细菌，采用熏蒸操作和油炸操作均可，但是
如果单纯的采用油炸操作进行杀菌，就需要提高油炸操作的油炸程度，能够起到杀菌效果，
但是，如果油炸程度过高，就会使得所述带鱼肉炸卷过于酥脆，不利于形成外酥里嫩的口
感，因此，在进行油炸操作之前，需要对所述带鱼肉卷进行熏蒸，起到杀灭所述带鱼肉卷中
的细菌的效果，起到延长所述带鱼肉炸卷的保质期的效果，同时，能够降低后续油炸操作的
程度，如，将熏蒸后的所述带鱼肉卷进行轻微油炸即可，如此，能够确保所述带鱼肉炸卷具
有外酥里嫩的口感，且不会被油炸的高温破坏所述带鱼肉炸卷中的营养成分，实现了同时
提高所述带鱼肉炸卷的营养、口感和保质期的效果。
为了延长带鱼肉炸卷的保质期，将所述带鱼肉卷进行熏蒸操作，能够较好的去除
带鱼肉炸卷中的微生物，从而能够延长带鱼肉炸卷的保质期，例如，采用高压锅的熏蒸方式
进行所述熏蒸操作，又如，所述高压锅熏蒸操作在115℃～123℃的温度下进行，所述高压锅
熏蒸操作的时间为17分钟～21分钟，如此，能够延长带鱼肉炸卷的保质期；又如，所述高压
锅熏蒸操作的工艺条件为：118℃～122℃，19分钟～20分钟，又如，所述高压锅熏蒸操作的
工艺条件为：120.5℃，19.5分钟，能够进一步地延长带鱼肉炸卷的保质期。
为了增多所述的带鱼肉卷的香味物质，例如，在所述高压锅内，放置熏蒸剂，用于
在进行所述熏蒸操作时，利于所述熏蒸剂内的香味物质进入至所述带鱼肉卷内，进而提高
后续制作得到的所述带鱼肉炸卷的品质，例如，所述熏蒸剂包括花椒2份～3份、辣椒2.5份
～3.5份、桂皮2.1份～3.5份、茴香2.5份～3.5份和八角2.5份～4.5份，采用如上各组分的
所述熏蒸剂能够进行所述熏蒸操作时，使得香味分子进入至所述带鱼肉卷内。
S180：将熏蒸后的所述带鱼肉卷进行油炸，得到带鱼肉炸卷；
为了提高所述带鱼肉炸卷的品质，通过将熏蒸后的所述带鱼肉卷进行油炸，得到
带鱼肉炸卷，能够提高带鱼肉炸卷的品质，增添香味，还能延长带鱼肉炸卷的保质期。
可以理解，普通的油炸工艺，多吃会产生一些安全隐患，由于是经过高温处理容易
产生丙烯酰胺及/或亚硝酸盐类物质，对健康不利，而且普通的油炸带鱼肉炸卷容易不易消
化，比较油腻，容易引起胃病，为了降低油炸带鱼肉炸卷的安全隐患，例如，所述油炸为真空
油炸，能够显著降低丙烯酰胺及/或亚硝酸盐类物质，对人体健康有利。
为了降低所述人体的危害，更好地保护所述带鱼肉炸卷营养物质，以及提高所述
带鱼肉炸卷的保质期，例如，采用真空油炸的方式进行所述油炸操作；又如，所述真空油炸
操作在温度为90℃～110℃和真空度为78KPa～96KPa的条件下执行，执行时间为5～9分钟，
与普通油炸相比，在温度为90℃～110℃和真空度为78KPa～96KPa的条件下执行真空油炸
操作，能够显著降低丙烯酰胺及/或亚硝酸盐类物质，对人体健康有利，此外，还能够降低带
鱼肉炸卷中的吸油量，其次，也能够延长带鱼肉炸卷的保质期。
又如，所述真空油炸操作是在温度为96℃～103℃和真空度为85KPa～90KPa的条
件下执行，执行时间为5～9分钟，能够进一步降低丙烯酰胺及/或亚硝酸盐类物质，对人体
健康有利，此外，还能够降低带鱼肉炸卷中的吸油量，其次，也能够延长带鱼肉炸卷的保质
期。
又如，所述真空油炸操作是在温度为98℃和真空度为88KPa的条件下执行，执行时
间为6分钟，能够进一步降低丙烯酰胺及/或亚硝酸盐类物质，对人体健康有利，此外，还能
够降低带鱼肉炸卷中的吸油量，其次，也能够延长带鱼肉炸卷的保质期。
S190：向所述带鱼肉炸卷中加入炸卷抑菌剂；
通过向所述带鱼肉炸卷中加入炸卷抑菌剂，能够在所述带鱼肉炸卷的后续保存
中，起到抑菌效果，用于进一步提高所述带鱼肉炸卷的保质期。
例如，将所述炸卷抑菌剂采用喷雾或涂抹在所述带鱼肉炸卷的方式进行所述抑菌
处理；又如，在35℃～45℃温度下，将所述炸卷抑菌剂采用喷雾或涂抹在所述带鱼肉炸卷的
方式进行所述抑菌处理，即在35℃～45℃温度下，进行所述抑菌处理。
为了进一步提高所述带鱼肉炸卷的保质期，例如，所述带鱼肉炸卷的炸卷抑菌剂
包括如下质量份的各组分：蜂胶2份～3.5份、亚麻籽油20份～24份、山梨酸0.05份～0.12
份、DL-苹果酸0.2份～0.5份、聚赖氨酸0.06份～0.09份、富马酸一钠0.02份～0.05份和海
藻糖0.03份～0.07份；又如，所述带鱼肉炸卷的炸卷抑菌剂包括如下质量份的各组分：蜂胶
2份～3.5份、亚麻籽油20份～24份、山梨酸0.05份～0.12份、DL-苹果酸0.2份～0.5份、聚赖
氨酸0.06份～0.09份、富马酸一钠0.02份～0.05份、海藻糖0.03份～0.07份和甘氨酸0.03
份～0.07份、丙酸钙0.01份～0.05份、双乙酸钠0.01份～0.05份、琥珀酸钠0.01份～0.07
份、脱氢醋酸钠0.01份～0.06份、纳他霉素0.02份～0.05份和L-天门冬氨酸钠0.04份～
0.07份。
采用如上所述的带鱼肉炸卷的炸卷抑菌剂，能够较好地延长带鱼肉炸卷的保质
期，尤其是抑菌效果非常好，其中，蜂胶2份～3.5份、亚麻籽油20份～24份和壳聚糖0.1份～
0.3份，能够在带鱼肉炸卷中形成一种保护膜，大大延长了带鱼肉炸卷的保质期，此外，蜂
胶、亚麻籽油和壳聚糖都是非常好的营养补充剂，能人体非常健康，能够提升带鱼肉炸卷的
营养价值，其次，当蜂胶、亚麻籽油和壳聚糖与带鱼肉炸卷的炸卷抑菌剂中的其它组分复合
使用时，保质效果更好，能够较好地延长带鱼肉炸卷的保质期。
为了进一步提高所述带鱼肉炸卷的保质期，例如，所述带鱼肉炸卷的炸卷抑菌剂
包括如下质量份的各组分：蜂胶2.8份～3.1份、亚麻籽油22份～23份、山梨酸0.07份～0.09
份、DL-苹果酸0.32份～0.35份、聚赖氨酸0.07份～0.08份、富马酸一钠0.03份～0.04份、海
藻糖0.04份～0.06份，甘氨酸0.04份～0.05份、丙酸钙0.03份～0.04份、双乙酸钠0.02份～
0.04份、琥珀酸钠0.03份～0.05份、脱氢醋酸钠0.03份～0.04份、纳他霉素0.02份～0.03份
和L-天门冬氨酸钠0.05份～0.06份，采用如上所述的带鱼肉炸卷的炸卷抑菌剂，能够进一
步延长带鱼肉炸卷的保质期。
为了进一步提高所述带鱼肉炸卷的保质期，例如，所述带鱼肉炸卷的炸卷抑菌剂
包括如下质量份的各组分：蜂胶2.9份、亚麻籽油22.5份、山梨酸0.08份、DL-苹果酸0.34份、
聚赖氨酸0.07份、富马酸一钠0.03份、海藻糖0.04份，甘氨酸0.04份、丙酸钙0.03份、双乙酸
钠0.02份、琥珀酸钠0.03份、脱氢醋酸钠0.03份、纳他霉素0.02份和L-天门冬氨酸钠0.05
份，采用如上所述的带鱼肉炸卷的炸卷抑菌剂，能够进一步延长带鱼肉炸卷的保质期。
S200：对所述带鱼肉炸卷进行包装。
通过所述带鱼肉炸卷进行包装，能够进一步提高所述带鱼肉炸卷的保质期，利于
后续的销售和运输。
为了延长带鱼肉炸卷的保质期，通过对所述带鱼肉炸卷进行包装，来达到延长带
鱼肉炸卷的保质期，例如，采用真空包装的方式进行所述包装操作，如此，能够较好地延长
带鱼肉炸卷的保质期。
可以理解，真空包装方式，由于存在抽气的方式，真空包装袋会挤压所述带鱼肉炸
卷，由于所述带鱼肉炸卷的外表较酥脆，如此，会破坏所述带鱼肉炸卷外形，为了较好地保
持带鱼肉炸卷外形，例如，采用气调包装的方式进行所述包装操作，用于在提高所述带鱼肉
炸卷的保质期的基础上，还能够较好地保持所述带鱼肉炸卷的外形，提高外观美感。
为了进一步提高所述带鱼肉炸卷的保质期，以及更好地保持所述带鱼肉炸卷的外
形，例如，所述气调包装操作具体包括如下步骤：提供气调包装袋；将所述带鱼肉炸卷置于
所述气调包装袋内部；向所述气调包装袋内通入保护气，接着，将所述气调包装袋密封；其
中所述保护气包括O2+CO2+N2组合气、N2+CO2组合气和O2+CO2组合气中的任意一种，如此，能
够使内部的气体环境倾向于减缓所述气调包装袋内细菌的呼吸速率、抑制微生物的生长并
且阻止酶的腐败防止，能够防止带鱼肉炸卷在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓
质量下降的速度，从而延长带鱼肉炸卷的保质期。
通过选择合适的包装材料能够影响到带鱼肉炸卷的保质期，为了延长带鱼肉炸卷
的保质期，例如，所述气调包装操作中，所述气调包装袋为聚乙烯包装袋，由于聚乙烯就有
良好的密封性，能够延长带鱼肉炸卷的保质期。又如，所述气调包装操作中，所述气调包装
袋为铝箔袋，能够进一步延长带鱼肉炸卷的保质期，相对于用聚乙烯包装带鱼肉炸卷，随着
贮藏时间的延长，用铝箔袋对带鱼肉炸卷进行包装后的带鱼肉炸卷中的菌落数增长更为缓
慢，用铝箔袋对带鱼肉炸卷进行包装能够延长进一步延长带鱼肉炸卷的保质期。
在气调包装中，核心技术是筛选出适合带鱼肉炸卷保存的最佳气体组分，为了较
好地延长带鱼肉炸卷的保质期，例如，所述气调包装操作中充入的气体组分是75％CO2+
25％N2，能够较好地延长带鱼肉炸卷的保质期，需要说明的是，CO2的浓度低于75％时，保存
中的带鱼肉炸卷的保质期随着CO2浓度的递减而缩短，而当CO2的浓度高于75％时，保存中
的带鱼肉炸卷的保质期并不会随着CO2浓度的增加而延长。
上述带鱼肉炸卷的制作方法通过如下步骤：S110：提供新鲜的带鱼肉；S120：对所
述带鱼肉进行保质处理；S130：对所述带鱼肉进行剁馅操作，得到带鱼肉泥；S140：向所述带
鱼肉泥中加入炸卷增味剂；S150：提供复合粉体，并将所述复合粉体与水混合后，依次进行
揉搓操作和辊轧操作，得到炸卷皮；S160：采用所述炸卷皮将所述带鱼肉泥进行包裹，得到
带鱼肉卷；S170：将所述带鱼肉卷进行熏蒸操作；S180：将熏蒸后的所述带鱼肉卷进行油炸，
得到带鱼肉炸卷；S190：向所述带鱼肉炸卷中加入炸卷抑菌剂；S200：对所述带鱼肉炸卷进
行包装，能够制作得到保质期较长的带鱼肉炸卷。
需要说明的是，上述各实施方式的“份”包括千克、克和毫克等计量单位，且在各实
施方式中，所述“份”代表的含义相同或相异。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并
不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员
来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保
护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。