一种抗疲劳保健茶及其制备方法.pdf

本发明公开了一种抗疲劳保健茶，将荞麦芽醇提物与三七醇提物溶解于纯净水中，并与毛茶混合均匀，采用常规的方法进行发酵，得到的普洱熟茶即为所需的抗疲劳保健茶。该保健茶口感清凉、滋味淳朴，长期饮用具有降脂减肥、抗疲劳的作用，保健效果明确。荞麦芽的添加不仅丰富了发酵茶堆的营养物质，加快了普洱茶的熟化，缩短了发酵周期，而且消除了单一普洱茶土腥味，扩大了饮用人群。

权利要求书
1、  一种抗疲劳保健茶，由下述重量份的原料制成：毛茶100份、荞麦芽10～30份和三七5～10份。

2、  一种制备上述抗疲劳保健茶的方法，包括以下步骤：
(1)荞麦芽用60％～80％乙醇提取，提取液浓缩至相对密度为1.25±0.05备用；
(2)三七用60％～80％乙醇提取，提取液浓缩至相对密度为1.25±0.05备用；
(3)将荞麦芽提取物与三七提取物溶解在30～50份纯净水中，并与毛茶混合均匀，按照常规的方法进行发酵，得到的普洱熟茶即为所需的抗疲劳保健茶。

3、  根据权利要求1或2所述的抗疲劳保健茶，其特征在于：将该保健茶采用常规方法进一步制备成散茶、紧压茶、速溶茶、茶饮料或袋泡茶。

说明书一种抗疲劳保健茶及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种具有明显抗疲劳功效的保健茶。同时，本发明还涉及该保健茶的制备方法。
背景技术
饮茶在我国已有几千年的历史，通过饮茶达到舒缓紧张、预防保健的目的由来已久。当前，伴随着生活节奏的加快，因环境污染、精神紧张、营养过剩所导致的“亚健康”问题日益凸显。新型保健茶饮的制取，因具有显著的社会和经济效益而成为保健品市场研发的热点。
普洱茶是云南的历史名茶，清代赵学敏的《本草纲目拾遗》中就有记载：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，绿色更佳，消食化痰，清胃生津”。现代研究证实，普洱茶具有降脂减肥、降压、抗动脉硬化、防癌抗癌、健齿护齿、消炎杀菌、护胃养胃和抗衰老的功效，长期饮用对人体健康有益。
荞麦为廖科荞麦属植物，分为甜荞Fagopyrum esculentum Moench和苦荞Fagopyrum tartaricum(L)Gaertn两种。荞麦含有黄酮、糖醇、D-手性肌醇、花青素等活性功能成分。这些成分的结构明确、含量丰富，赋予荞麦降血压、降血脂、降血液胆固醇和降血糖等多种生理功能。荞麦在萌发后，类黄酮总量随时间的增加呈现先略有下降而后升高的趋势，芦丁含量也有提高，苯丙氨酸解氨酶活力增强，而斛皮素含量呈下降趋势。并且发芽处理可以降低或消除荞麦所含抗营养因子的含量，使荞麦芽在抗肿瘤、抗氧化和清除自由基、防治心脑血管疾病，以及改善胰岛功能、有效调节血糖、血脂、血压等方面效果显著。
市场上虽已有不少保健茶产品，但以普洱茶和荞麦芽相组配制备的保健茶尚未见有相关报道。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种抗疲劳保健茶，填补市场的空白。
本发明的目的还在于，提供一种制备上述抗疲劳保健茶的方法。
本发明的目的通过以下技术方案予以实现。
除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。
一种抗疲劳保健茶，由下述重量份的原料制成：毛茶100份、荞麦芽10～30份和三七5～10份。
一种制备上述抗疲劳保健茶的方法，包括以下步骤：
1、荞麦芽用60％～80％乙醇提取，提取液浓缩至相对密度为1.25±0.05备用；
2、三七用60％～80％乙醇提取，提取液浓缩至相对密度为1.25±0.05备用；
3、将荞麦芽提取物与三七提取物溶解于30～50份纯净水中，并与毛茶混合均匀，按照常规的方法进行发酵，得到的普洱熟茶即为所需的抗疲劳保健茶。
本发明的抗疲劳保健茶可采用常规方法进一步制备成散茶、紧压茶、速溶茶、茶饮料或袋泡茶。
相对于现有技术，本发明具有以下优点：
1、加入荞麦芽提取物的普洱熟茶口感清凉、滋味淳朴，长期饮用具有降脂减肥、抗疲劳的作用，保健效果明确；
2、普洱茶中起到降脂减肥作用的物质主要为小分子的酚性物质，如儿茶素类、水解多酚类、黄酮类和他汀类物质。添加荞麦芽提取物不仅在普洱茶中加入了荞麦芽富含的大量酚性物质，如：黄酮类化合物，增加了普洱茶降脂减肥的功效，而其所含的其它营养物质，如荞麦蛋白又与配方中三七起到了协同作用，又赋于普通普洱茶所没有的抗疲劳的活性，增强了普洱茶的保健功效。
3、由于添加了荞麦芽提取物，丰富了发酵茶堆的营养物质，加快了普洱茶的熟化，缩短了发酵周期，发酵后的普洱茶茶底褐红、汤色更加红浓透亮。
4、本发明制备得到的普洱熟茶在口感上消除了单一普洱茶土腥味，扩大了饮用人群。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步地详细说明，但它们不是对本发明的限定。
实施例1
称取荞麦芽20kg，三七10kg，大叶种晒青毛茶100kg备用；将荞麦芽用60％乙醇提取，提取液浓缩到相对密度为1.25±0.05，三七用80％乙醇提取，提取液浓缩至相对密度为1.25±0.05；将浓缩后的荞麦芽提取物与三七提取物共同溶解在40kg纯净水中，搅拌均匀得到添加物，将添加物加入大叶种晒青毛茶中，混合均匀，按照常规的普洱熟茶生产方法发酵45天，即得到所需的抗疲劳保健茶。
实施例2
称取荞麦芽30kg，三七10kg，大叶种晒青毛茶100kg备用；将荞麦芽用70％乙醇提取，提取液浓缩到相对密度为1.25±0.05，三七用70％乙醇提取，提取液浓缩至相对密度为1.25±0.05；将浓缩后的荞麦芽提取物与三七提取物共同溶解在50kg纯净水中，搅拌均匀得到添加物；将添加物加入大叶种晒青毛茶中，混合均匀，按照常规的普洱熟茶生产方法发酵50天，即得到所需的抗疲劳保健茶。
实施例3
称取荞麦芽10kg，三七5kg，大叶种晒青毛茶100kg备用；将荞麦芽用80％乙醇提取，提取液浓缩到相对密度为1.25±0.05，三七用60％乙醇提取，提取液浓缩至相对密度为1.25±0.05；将浓缩后的荞麦芽提取物与三七提取物共同溶解在30kg纯净水中，搅拌均匀得到添加物；将添加物加入大叶种晒青毛茶中，混合均匀，按照常规的普洱熟茶生产方法发酵50天，即得到所需的抗疲劳保健茶。
实施例4
称取荞麦芽20kg，三七8kg，大叶种晒青毛茶100kg备用；将荞麦芽用80％乙醇提取，提取液浓缩到相对密度为1.25±0.05，三七用80％乙醇提取，提取液浓缩至相对密度为1.25±0.05；将浓缩后的荞麦芽提取物与三七提取物共同溶解在40kg纯净水中，搅拌均匀得到添加物；将添加物加入大叶种晒青毛茶中，混合均匀，按照常规的普洱熟茶生产方法发酵45天，即得到所需的抗疲劳保健茶。
应用实施例1
对实施例1所得产品进行药理(抗疲劳、降血脂)研究，结果见下表：
表一 连续口服给药7天对小鼠疲劳耐受时间的影响

与空白相比：  *P＜0.05，**P＜0.01
药理研究表明：本发明的普洱茶，具有明显的抗疲劳作用。
应用实施例2
对实施例4所得产品进行药理(抗疲劳、降血脂)研究，结果见下表：
表二  连续口服给药7天对高脂血症小鼠血脂水平的影响

与白空相比：ΔP＜0.05，ΔΔP＜0.01；与模型相比：*P＜0.05，**P＜0.01药理研究表明：本发明的普洱茶，具有明显的抗疲劳作用。