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一种食品调味添加剂及其加工制造方法
    本发明涉及一种能避除腥膻气味的食品调味添加剂及其加工制造方法。

    餐桌上常常有不少种类的动物肉制品营养丰富，口味不错，可就是带有某种难闻的腥气或膻气，使得许多对腥膻气味敏感的人，只好“望菜兴叹”。比如羊、狍子、田鼠狸、鱼、泥鳅、黄鳝之类动物肉制品，都带有腥气或膻气。厨师们采用的一些常规方法是分别加入各种调料，效果均不很理想。发明人经过多次实验研究，摸索出了一种能消除腥膻气味的食品添加剂。目前还没有发现同类型的产品。

    本发明的目的是提供一种能消除动物肉制品腥膻气味、消除食物异味和调节食物口味、气味的食品调味添加剂。

    为达到上述目的，本发明可采用包含有绿叶甘橿树根、选用山苍子油、山苍子、山苍子树根中的至少一种，陈皮、苏打、食用酒精几种原料制成。

    为达到上述目的，调节食物香气，本发明也可采用如下原料制成：绿叶甘橿树根、选用山苍子油、山苍子、山苍子树根中的至少一种，陈皮、苏打、肉桂、八角、花椒、食用酒精。

    为了达到上述目的，调节食物辣味，本发明还可采用如下原料制成：绿叶甘橿树根、选用山苍子油、山苍子、山苍子树根中的至少一种，陈皮、苏打、肉桂、八角、花椒、辣椒、食用酒精。

    本发明的加工制造方法如下：

    (1)切片。将绿叶甘橿树根、陈皮、肉桂、八角、花椒、山苍子树根等需要切碎的原料切碎。(2)蒸煮。将切碎的原料放入锅中加水煮沸，如果采用山苍子作原料，可同时放入山苍子，煎熬50～180分钟。(3)过滤。将料渣用钢丝网过滤掉，留下过滤液。(4)冷却。将溶液冷却到自然温度后，加入苏打和食用酒精，如果采用山苍子油作原料，可同时加入山苍子油，并搅拌均匀，然后密封存放5～8天。

    (5)最后过滤装瓶即成为成品。

    本发明的原料配方中，绿叶甘橿俗称观音香，山苍子又称山鸡椒，下同。

    本发明具有的积极效果。配方中绿叶甘橿树根、山苍子、山苍子油、山苍子树根、陈皮、苏打具有消除腥膻气味、消除臭味及其他异味的功能；食用酒精具有消毒、杀菌作用；肉桂、八角、花椒具有调香功能；辣椒具有调辣地功能。本发明用各种原料配制后的综合作用，除了具有消除腥膻气味和多种异味以及调香调味的作用外，还具有两个特点：(1)加入本食品调味添加剂可延缓食物变质和延长食物贮存期；(2)对于稍有变味尚能食用的食物，加入本调味添加剂，可改善口味，消除异味。

    下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明。

    本发明所采用的原料可按如下配方及其重量比配制：绿叶甘橿树根10～16份、选用山苍子油0.2～0.3份、山苍子鲜果4～10份、山苍子树根10-16份之中的一种，陈皮3～8份、苏打0.2～0.3份、食用酒精30～50份。最合理的重量比可采用如下方案配制：绿叶甘橿树根12份，选用山苍子树根12份、山苍子油0.2份、山苍子鲜果6份之中的一种，陈皮5份、苏打0.2份、食用酒精40份。

    本发明所采用的原料也可按如下配方及其重量比配制：绿叶甘橿树根10～16份，选用山苍子树根10～16份、山苍子油0.2～0.3份、山苍子鲜果4～10份之中的一种，陈皮3～8份、苏打0.2～0.3份、肉桂4～8份、八角4～8份、花椒4～8份、食用酒精30～50份。如果需要调辣味，可加入辣椒5～10份。最合理的重量比可采用如下方案配制：绿叶甘橿树根12份、选用山苍子树根12份、山苍子油0.2份、山苍子鲜果6份之中的一种，陈皮5份、苏打0.2份、肉桂6份、八角6份、花椒6份、食用酒精40份。