《一种葡萄汁及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种葡萄汁及其制备方法.pdf（5页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 102640954 A (43)申请公布日 2012.08.22 CN 102640954 A *CN102640954A* (21)申请号 201210155127.1 (22)申请日 2012.05.18 A23L 2/04(2006.01) A23L 2/60(2006.01) (71)申请人 郑建忠 地址 475300 河南省开封市兰考县仪封乡仪 封园仪场机务队 (72)发明人 郑建忠 (54) 发明名称 一种葡萄汁及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种用葡萄汁、 白砂糖和 蜂蜜按一定比例配制而成的葡萄汁， 其中葡 萄 汁、 白 砂 糖 和 蜂 蜜 的。
2、 最 佳 重 量 百 分 比 为 85 15 5。另外本发明还公开了该葡萄 汁的制备方法。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 1 页 1/1 页 2 1. 一种葡萄汁， 用葡萄鲜汁、 白砂糖和蜂蜜按一定的比例制备而成。 2. 如权利要求 1 所述的葡萄汁， 其中所述的葡萄鲜汁、 白砂糖和蜂蜜的一定比例中， 包 括重量百分比为 80 15 5的配制比例。 3. 一种如权利要求 1 或 2 所述的葡萄汁的制备方法， 包括步骤 ： 将葡萄粒脱落并破碎 ； 将破。
3、碎得到的葡萄鲜汁过滤后密封静置至澄清 ； 将澄清的葡萄鲜汁和白砂糖按一定比例混合， 搅拌至白砂糖融化， 然后添加一定比例 的蜂蜜， 搅拌至蜂蜜融化 ； 将配置好的葡萄鲜汁在一定温度下， 通入一段时间蒸汽进行杀菌， 然后自然冷却 ； 将杀菌冷却后的葡萄鲜汁进行过滤， 密封保存而得到葡萄汁。 4. 如权利要求 3 所述的葡萄汁的制备方法， 其中在将澄清后的葡萄鲜汁和白砂糖按一 定比例混合， 搅拌至白砂糖融化， 然后添加一定比例的蜂蜜中， 所述的葡萄鲜汁、 白砂糖和 蜂蜜的比例包括重量百分比为 85 15 5的配制比例。 5. 如权利要求 3 或 4 所述的葡萄汁的制备方法， 其中在将配置好的葡萄鲜。
4、汁在一定温 度下杀菌中， 所述的一定温度包括 70 度。 6. 如权利要求 3-5 中任一所述的葡萄汁的制备方法， 其中将配置好的葡萄鲜汁通入一 段时间蒸汽进行杀菌中， 所述一段时间包括 30-50 分钟。 权 利 要 求 书 CN 102640954 A 2 1/2 页 3 一种葡萄汁及其制备方法 发明领域 0001 本发明涉及一种果汁， 尤其涉及一种葡萄汁及其制备方法。 背景技术 0002 葡萄汁是非酒精类的健康饮品， 其主要成份为葡萄糖、 果糖、 蔗糖、 木糖、 酒石酸、 苹果酸、 蛋白质、 多种氨基酸、 胡萝卜素、 钙、 磷、 钾及多种维生素， 被科学家誉为 “植物奶” 。 葡萄汁营养。
5、丰富， 是肾炎、 肝炎和贫血病人的最好的饮品， 同时还具有抗癌和抵抗肺病等保 健功效， 因此具有广阔的市场前景。 但是目前市场上的葡萄汁的口感比较单一， 只有用柠檬 酸调制的酸味口感， 而且通常需要添加防腐剂来延长保质期， 长期饮用含有食品添加剂的 饮料， 会在一定程度上影响人体健康。 0003 因此， 希望提供一种不含任何添加剂的不同口味的葡萄汁， 满足人民对健康葡萄 汁饮品的需求。 发明内容 0004 为此， 本发明提出了一种可以解决上述问题的至少部分解决上述问题的葡萄汁及 其制备方法。 0005 根据本发明的一个方面， 提供了一种用葡萄鲜汁、 白砂糖和蜂蜜按一定的比例制 备而成的葡萄汁。。
6、 0006 可选地， 根据本发明的葡萄汁， 其中葡萄鲜汁、 白糖和蜂蜜的一定比例包括重量百 分比 80 15 5。 0007 根据本发明的另一个方面， 一种葡萄汁的制备方法， 包括步骤 ： 0008 将葡萄粒脱落并破碎 ； 0009 将破碎得到的葡萄鲜汁过滤、 密封后静置至澄清 ； 0010 将澄清的葡萄鲜汁和白砂糖按一定比例混合， 搅拌至白砂糖完全融化， 然后添加 一定比例的蜂蜜， 搅拌至蜂蜜完全融化 ； 0011 将配置好的葡萄鲜汁在一定温度下， 通入一段时间蒸汽进行杀菌， 然后自然冷 却 ； 0012 将杀菌后的葡萄鲜汁过滤、 密封保存。 0013 可选地， 根据本发明另一方面所述的葡萄。
7、汁的制备方法中， 其中将澄清的葡萄鲜 汁和白砂糖按一定比例混合， 搅拌至白砂糖完全融化， 然后添加一定比例的蜂蜜中， 所述葡 萄鲜汁、 白砂糖和蜂蜜的比例包括其重量百分比为 85 15 5。 0014 可选地， 根据本发明所述的另一方面的葡萄汁的制备方法中， 其中将配置好的葡 萄鲜汁在一定温度下， 通入一段时间蒸汽进行杀菌中， 所述的一定温度包括 70 度， 所述一 段时间包括 30-50 分钟。 0015 根据本发明的方法制备出了具有醇厚蜜枣口感的葡萄汁， 增加了葡萄汁的口感种 类 ； 而且依据本发明制备出的葡萄汁， 在未添加任何添加剂的情况下， 保质期能达到 3 年以 说 明 书 CN 1。
8、02640954 A 3 2/2 页 4 上， 满足了人们对健康饮品的需求。 附图说明 0016 通过阅读下文优选实施方式的详细描述， 各种其他的优点和益处对于本领域普通 技术人员将变得清楚明了。附图仅用于示出优选实施方式的目的， 而并不认为是对本发明 的限制。 0017 图 1 示出了根据本发明的一个实施方式的葡萄汁的制备方法。 具体实施方式 0018 下面结合附图和具体的实施方式对本发明作进一步的描述。 0019 图 1 示出了根据本发明的一个实施方式的葡萄汁的制备方法。根据本方法， 首先 在步骤 S1100 中将葡萄粒脱落并破碎 ； 然后在步骤 S1200 中将破碎得到的葡萄鲜汁过滤后 。
9、密封静置至澄清 ； 之后在步骤 S1300 中将得到的澄清的葡萄鲜汁和白砂糖、 蜂蜜按一定的 比例混合并搅拌均匀 ； 接下来在步骤S1400中将配置好的葡萄鲜汁进行杀菌 ； 最后在S1500 中将杀菌的葡萄鲜汁过滤并密封贮存。 0020 在本方法中重要的发明点是葡萄汁的组成成分及其配比。本申请人通过多次试 验， 得出了本方法中配制葡萄汁的各组分及各组分的最佳配比。下面将结合图 1 示出的方 法和经多次实验得到的最佳配比组分的实施例对本发明做进一步描述。 0021 实施例 0022 首先在步骤 S1100 中， 将选择好的葡萄放在破碎机中， 在破碎机搅拌叶的推动过 程中将葡萄粒脱落， 脱落后的葡。
10、萄粒通过破碎机的筛筒孔被破碎 ； 然后在步骤 S1200 中， 破碎葡萄粒得到的葡萄鲜汁通过输浆泵输送到带有过滤网的陶瓷水泥罐中进行过滤分离， 将过滤分离得到的葡萄鲜汁在储存罐中密封静置至澄清 ； 之后进入步骤 S1300， 用抽酒泵 将得到的澄清的葡萄鲜汁从储存罐抽到搅拌机中， 按照葡萄鲜汁和白砂糖重量百分比为 85 15添加白砂糖， 搅拌至白砂糖完全融化， 再添加 5的的蜂蜜， 搅拌至蜂蜜完全融 化 ； 接下来进入 S1400 对配制好的葡萄鲜汁进行杀菌， 用抽酒泵将搅拌机中配制好的葡萄 鲜汁抽到杀菌罐中， 将锅炉的蒸汽温度调节至70度， 通蒸汽30-50分钟后自然冷却 ； 最后在 步骤 S1500 中用抽酒泵将杀菌罐中的冷却液抽至硅藻过滤机中进行过滤， 并将滤液装到灌 装机中进行密封保存。至此 S1500 结束， 本发明的葡萄汁制备完成。 0023 通过上述过程制备得到的葡萄汁为口感醇厚的蜜枣口味， 并且在不添加任何添加 剂的自然状态下， 保质期达到了 3 年以上， 0024 应该注意的是， 上述实施例对本发明进行说明而不是对本发明进行限制， 并且本 领域技术人员在不脱离所附权利要求的范围的情况下可设计出替换实施例。 说 明 书 CN 102640954 A 4 1/1 页 5 图 1 说 明 书 附 图 CN 102640954 A 5 。