一种保健醋的制作方法.pdf

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摘要
申请专利号:

CN89101321.0

申请日:

1989.03.09

公开号:

CN1045418A

公开日:

1990.09.19

当前法律状态:

撤回

有效性:

无权

法律详情:

|||公开

IPC分类号:

C12J1/00

主分类号:

C12J1/00

申请人:

太原金桥专利开发服务公司

发明人:

颜景宗; 颜丹; 颜雪琴

地址:

山西省太原市新建路桃园一巷西口

优先权:

专利代理机构:

太原专利事务所

代理人:

宋冬涛

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内容摘要

一种保健醋的制作方法,其特征在于以生料食醋为醋基,在其中按一定程序分别加入对人体有益的各种辅料(梨、姜、糖、蜂蜜等),制作出的成品氨基酸含量多且高,能充分发挥各种辅料的作用效果,有效地起到了防治常见病的作用,强身健体。

权利要求书

1: 1、一种保健醋的制作方法,其特征在于以73%(重量百分比,以下相同)的生料食醋为醋基,将7.3%的生梨洗净并粉碎成糊状加入醋基中充分浸泡2~3天,然后将梨渣去除,再将3.7%的红枣在上所含有梨汁的醋基中浸泡1~2天,待枣泡裂后加温煮沸,将
2: 4%的姜、7.3%的白糖及7.3%的蜂密这三种糊状混合物加入上述的煮沸液中,待糊状混合物溶解后保温1小时,然后将其置入盛器中熟化,过滤后,通过麦饭石进行澄清。 2、如权利要求1所述的保健醋的制作方法,其特征在于生料醋基的酸度至少为5度,氨基酸态氮至少为0.123g/100mL,还原糖至少为2%。

说明书


本发明是一种保健醋的制作方法。

    目前,各种健身醋、保健醋的制作都以熟料食醋为醋基,在醋基中一次性地加入对身体有益的各种辅料配制而成,制作程序虽然简单,但制成的成品并没有充分发挥出所添辅料的有效作用,且熟料食醋中的各种氨基酸含量少,降低了成品的实用效果。

    本发明的目的在于提供一种以生料食醋为醋基,在醋基中按一定程序添对身体有益的各种辅料配制而成的保健醋的制作方法。

    本发明的制作过程如下:

    以73%(重量百分比,以下相同)的生料食醋为醋基,将7.3%的生梨洗净并粉碎成糊状加入醋基中充分浸泡2~3天,然后将梨渣去除,再将3.7%的红枣在上述含有梨汁的醋基中浸泡1~2天,待枣泡裂后加温煮沸,将1.4%的鲜姜和7.3%的白糖及7.3%的蜂密的糊状混合物加入上述的煮沸液中,待糊状混合物溶解后保温1小时,然后将其置入盛器中熟化,过滤后,通过麦饭石进行澄清。

    其中,生料醋基的酸度至少为5度(即100mL的生料食醋中含5克醋酸基),氨基酸态氮(以氮计)至少为0.123g/100ML,还原糖(以葡萄糖汁)至少为2%。

    本发明由于采用生料食醋为醋基,使成品含有大量人体所需的各种氨基酸,加之所添辅料按一定的程序配制。辅料的作用效果能充分发挥出来,使成品能防治一般性疾病地作用更加明显,健身效果更佳。

    以下是本发明的保健醋所含各类氨基酸的组成成份表:mg100mL%mg100mL%天冬氨酸15.092.12蛋氨酸16.972.38苏氨酸30.744.32异亮氨酸37.925.33丝氨酸34.624.86亮氨酸91.2012.81谷氨酸114.3616.06酪氨酸20.112.83脯氨酸27.205.26苯丙氨酸38.955.47甘氨酸32.164.52组氨酸23.363.28丙氨酸112.7715.84赖氨酸36.835.17胱氨酸4.50.63精氨酸18.982.67结页氨酸53.107.46总量711.84100

    

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一种保健醋的制作方法,其特征在于以生料食醋为醋基,在其中按一定程序分别加入对人体有益的各种辅料(梨、姜、糖、蜂蜜等),制作出的成品氨基酸含量多且高,能充分发挥各种辅料的作用效果,有效地起到了防治常见病的作用,强身健体。。

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