夹心冰糖葫芦的制作方法.pdf

酸溜溜夹心冰糖葫芦的制作方法
    本发明涉及一种糖葫芦的制作方法。

    目前糖葫芦的制作方法比较简单，传统方法是将山楂用木棍儿或竹签直接穿串儿，然后沾上熬好的糖即可。现今也有把山楂内核去掉再沾糖制成糖葫芦，为使糖葫芦上不荡尘土，再给它套上一个一头开口的塑料袋。据了解一般生产糖葫芦的厂家都是小作坊，生产糖葫芦时，所用山楂也不挑选，使用的木棍或竹签也不消毒，再有沾上的糖暴露在空气中，时隔一日糖即变软，使糖葫芦的口感下降，由此无法实现大批量生产，更谈不上长途运输，再有食之口味也单一，因此糖葫芦始终未作为一种正规食品进行生产销售。

    本发明的目的在于设计一即卫生、保鲜期又长、多口味、又便于长途运输的糖葫芦制作方法。

    本发明是这样实现的，首先把山楂进行筛选，选出的好山楂对其外表面清洗消毒，然后把表面水份沥干或凉干，将山楂内核从一侧挖出，山楂变为空心状，然后再把事先调制好的馅填满，用一经消毒的棒将上述多个山楂穿成一串，将山楂串沾上糖，糖内混有花生瓣或芝麻，待糖冷却后，即成为冰糖葫芦，然后将其放入包装袋内，将包装袋排空气后密封。

    本发明与现有技术相比具有下列优点：1)由于山楂经过筛选，和棒一起都又经过了消毒，因此人食用后不会出现负作用，2)由于采用排空气包装，糖葫芦表面糖不易变软，能保持山楂和糖较长时间脆鲜，也不易被外界细菌侵食，故保质期长；3)山楂内填有各种口味的馅，故食用时易实现各种人的口味；4)由于采用封闭式包装，产后可装入箱内运输，故可以大批量生产，而且可以作为一种正规食品进行销售。

    下面对本发明进行详细说明。

    首先对山楂(1)进行筛选，然后对选出的山楂外表面清洗消毒，沥干或凉干山楂表面的水份，将山楂内核从一侧挖出，再用馅(2)填满，馅可素可荤可酸可甜可苦可辣。用经消毒的棒(3)儿将上述多个山楂穿成一串，将山楂串直接沾糖(4)，糖内混有芝麻或花生米瓣(5)，待糖冷却后，即成为冰糖葫芦，然后将其放入包装袋(6)内，将包装袋内空气排出密封。