脑黄金速溶豆奶粉及其制备方法 本发明涉及一种保健食品，特别是涉及一种脑黄金速溶豆奶粉，还涉及一种脑黄金速溶豆奶粉的制备方法。
目前国内的速溶豆奶粉是典型的粉状食品之一，但这些速溶豆奶粉无论是多维型、果味型、还是混合型，它们都是经干法、湿法或半干半湿法制出的粉粒，结构单一，保健成分不足。
本发明的目的在于提供一种富含脑黄金成分，营养价值高，保健性能全的混合粒状的脑黄金速溶豆奶粉及其制备方法。
本发明的目的是这样实现的：脑黄金速溶豆奶粉由脑黄金细粒和速溶豆奶粉混合而成。脑黄金速溶豆奶粉含有10-20％的脑黄金细粒，80-90％的速溶豆奶粉。
脑黄金细粒的组分及含量为脑黄金10-20％，卵磷脂0.2-0.8％，奶油香精1-3％，维生素E0.2-0.6％，淀粉水解物36-40％，蔗糖36-46％。
脑黄金细粒采用下列工艺制取：
1)、配料：采用反应釜按比例加入淀粉水解物，奶蛋白水解物，蔗糖，纯水搅拌均匀；
2)、螯合：将混合原料加热至120-160℃，螯合浓缩到水分含量为4-6％；
3)、混合：在浓缩物加热至120℃时添加脑黄金母液，脂溶性天然奶油香精，待温度下降至90℃，加卵磷脂，维生素E，加速搅拌；
4)、挤丝：采用挤丝机对混合乳化物通过20-40目筛孔在机械压力下挤出细丝；
5)、冷却：将细丝放入预冷的无水酒精之中，进行冷却凝固；
6)、磨碎：利用胶体磨将冷却后的细丝磨碎成粒；
7)、分离：采用分离机分离酒精和碎粒；
8)、烘干：将碎粒放入旋转式真空干燥器在30-40℃温度，30-40毫米汞柱真空度下干燥5-6小时，去掉酒精和部分水分。
9)、造粒：用造粒机将烘干粒进行造粒，使细粒均匀；
10)、筛粉：用40-80目电筛选筛细粒；
11)、消毒灭菌：将筛选标准的细粒通过微波紫外线型无菌机进行消毒灭菌处理，得出脑黄金细粒。
本发明脑黄金速溶豆奶粉，由于含有脑黄金成分及维生素E，增加了保健功能，促使细胞激活，可补脑、健脑，提高智力和视力，且有抗衰老、抗心脑血管疾病，增强肌体活力和能量的作用。由于在速溶豆奶粉中均匀地分散着晶亮的脑黄金细粒，使速溶豆奶粉形成了新颖的外表。又由于奶油香精在制备过程中被限制在脑黄金细粒中，增加豆奶粉的乳香气味和鲜味。脑黄金速溶豆奶粉是用特定的工艺先制出脑黄金细粒再与速溶豆奶粉混合而成，工艺简单。
下面通过实施例对本发明作进一步描述。
实施例一
取10％的脑黄金细粒，90％的速溶豆奶粉混合制出脑黄金速溶豆奶粉。
取19％的脑黄金，0.4％的卵磷脂，3％的奶油香精，0.4％的蛋白水解物，40％地淀粉水解物，37％的蔗糖，0.2％的维生素E制取脑黄金细粒。
其制备工艺过程为：
采用反应釜将3kg沸水中溶解40％经淀粉酶处理的淀粉水解物(DE值为5)和37％的蔗糖，在少量水中溶解0.4％的奶蛋白水解物，搅拌均匀，加热至120℃，螯合浓缩到水分含量下降至6％时，混合19％的脑黄金母液(含DHA、EPA、亚麻酸、亚油酸、脑磷脂)，4％的脂溶性天然奶油香精，0.4％卵磷脂，0.2％维生素E，加速搅拌，将混合液缓慢添加到螯浓液中，再继续保温搅拌，保持2-6分钟，使之分散乳化。
乳化后，采用挤丝机对混合乳化物通过20-40目筛孔压挤出细丝，将细丝放入预冷的无水酒精之中，使之冷却凝固，利用胶体磨将冷却后的细丝磨碎成粒。再采用分离机分离酒精和细粒。将细粒放入旋转式真空干燥器中，在30-40℃，真空度为30-40毫米汞柱下干燥6小时，去掉酒精和部分水分，然后用造粒机进行造粒，使细粒均匀。用40-80目电筛筛选细粒，将筛选的标准细粒通过微波紫外线型无菌机进行消毒灭菌处理，这样便得到黄色的脑黄金细粒。
取10％上述工艺制出的脑黄金细粒与90％速溶豆奶粉相混合制出脑黄金速溶豆奶粉。采用GB-60FG型自动包装机将产品包装成25克铝铂袋，然后用复膜精品盒包装325克的成品。
实施例二
取15％的脑黄金细粒，85％的速溶豆奶粉混合制出脑黄金速溶豆奶粉。
取18％的脑黄金，0.6％的卵磷脂，2％的奶油香精，0.8％的蛋白水解物，36％的淀粉水解物，0.6％的维生素E，42％的蔗糖制取脑黄金细粒。
脑黄金细粒的制取工艺与实施例一相同。
实施例三
取20％的脑黄金细粒，80％的速溶豆奶粉混合制出脑黄金速溶豆奶粉。
取20％的脑黄金， 0.8％的卵磷脂，1％的奶油香精，1％的蛋白水解物，38％的淀粉水解物，0.2％的维生素E，39％的蔗糖制取脑黄金细粒。
脑黄金细粒的制取工艺与实施例一相同。