高蛋白多维面 本发明涉及一种高蛋白多维面。
我国是一个以米、面为主食的国家，随着人民生活水平的不断提高，人们对饮食的口感要求也越来越高，因此，目前白面的加工也越来越精细，然而随着加工精细度的提高，粮食中的各种营养素的含量却越来越少，久而久之，便使得许多与营养不良有关的现代“富贵病”，如糖尿病、高血压、动脉硬化、冠心病等的发病率明显增多。 另一方面又有一些贫困地区因蛋白质等营养素的摄入量不够，造成儿童发育不良，人们的身体素质下降等。
本发明的目的在于提供一种既适口好吃，又能提供充足的营养成份，且具有很好的抗病、防病效果，起到食疗作用的高蛋白多维面。
本发明的目的是由以下方式实现的：
本发明的高蛋白多维面由精白面、玉米面、豆粉、谷物纤维混合加工而成，其中按重量比计，精白面含量为60％～95％，玉米面为0～30％，豆粉为5％～15％，谷物纤维为0.2％～0.5％。
中医认为，豆类作物能健脾开胃，补肾益精，和五脏，现代医学认为，豆类对糖尿病，口渴多尿等症状的改善极有裨益。
从营养学的角度看，玉米因亚油酸、卵磷脂、谷固醇含量丰富，所以具有降低血胆固醇，防止高血压、冠心病、抗衰健脑的作用，又因玉米中含有一种谷胱甘肽的抗癌因子，同时玉米中含有高浓度硒元素和镁元素及大量纤维素，因此是防癌抗癌的理想食品。豆类因含优良的蛋白质，丰富地硒元素，较多的异黄酮，所以可防癌抗癌，同时大豆因含丰富的卵磷脂又是高血压、冠心病患者理想的保健食品。谷物纤维对促进肠道蠕动，加快粪便的排泄，清理肠胃病菌有极好的作用，所以添加适量的谷物纤维可有效地抑制胃肠疾病的发生。
将上述食品按科学的配比加入到精白面中，而配出的高蛋白多维面不仅丰富了食品的营养成份，特别是蛋白质、钙、维生素B1、B2、铁、锌的含量与单纯的精白面相比有显著提高，而且又具有很好的抗病、防病效果，强化了食品的食疗效果，同时蛋白质及各种营养素的生理价值会有更大的提高。
实施例1：
高蛋白多维发糕面。
配方：按重比计，富强粉占75.8％，玉米面占17.2％，黑大豆粉占6.8％，谷物纤维占0.2％。
该面粉与单纯富强粉相比，每百克中蛋白质含量提高30％，钙提高65.1％，铁提高26.5％，维生素B1提高14.5％，维生素B2提高17.1％，锌提高74.7％。
实施例2：
高蛋白多维雪花粉。
配方：按重量比计，雪花粉占93.1％，黑大豆粉占6.6％，谷物纤维占0.3％。
该面粉与单纯雪花粉相比，每百克中蛋白质含量提高38.8％，钙提高75.9％，铁提高18,1％，维生素B1提高41.4％，维生素B2提高15％，锌提高47.6％。
实施例3：
高蛋白多维富强粉。
配方：按重量比计，富强粉占92.7％，黑大豆粉占7％，谷物纤维占0.3％。
该面粉与单纯富强粉相比， 每百克中蛋白质含量提高30％，钙提高54％，铁提高14.2％，维生素B1提高8.3％，维生素B2提高10％。
以上三个实施例中的豆粉均选用黑大豆粉，目前黑色食品的保健功能越来越被人们所认识。