一种营养均衡的植物油组合物技术领域
本发明涉及食用油技术领域，具体是一种营养均衡的植物油组合物。
背景技术
随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的逐年提高，人们对食用油脂量和质的
需求也不断提高。食用油脂是人类膳食的组成部分，也是人体所需能量和必须脂肪酸的主
要来源，脂肪酸分为三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。调和油是由
两种以上的单品种的食用油调和而成，我国市场上的调和油基本上是以植物油为原料油调
和而成的。油脂的主要成分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，自然界中比较常见的不饱和脂
肪酸主要分为3大类：第一类以油酸为代表的ω-9系列不饱和脂肪酸，第二类以植物油中所
含的亚油酸为代表的ω-6系列多不饱和脂肪酸，第三类是以α-亚麻酸，二十碳五烯酸，二十
二碳六烯为代表的ω-3系列多不饱和脂肪酸。
ω-3多不饱和脂肪酸的降脂作用显著，其通过前列腺素的降脂途径是其它任何降
脂药所不能比拟的。它具有全项降脂作用，抗血栓形成作用，调节血脂作用，抗心律失常和
心室纤颤作用和抗炎症反应作用。ω-6多不饱和脂肪酸是人体不能缺乏亚油酸，它对维持
细胞膜和亚细胞膜的结构和功能具有重要作用。儿童缺乏亚油酸会出现发育迟缓和湿疹皮
炎等，成人缺乏亚油酸会出现磷状皮屑、脱发和伤口难以愈合、心血管疾病、行为障碍以及
关节炎等症状。ω-9单不饱和脂肪酸能提高好的胆固醇，降低不好的胆固醇，对预防心脏疾
病有很大的功效，并可以防止多元不饱和脂肪酸降低好的胆固醇而引起的细胞出现易老化
的现象。
目前，市场上销售的食用油主要有菜籽油，大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油和花生
油等以及以这些油为主要原料的调和油，从人体对脂肪酯的营养需求来看，单独食用市场
上销售的这些植物油不适合大众的口味，疗效单一，并不是最好最健康的选择。根据中国营
养学会推荐成人脂肪摄入量占总能量的百分比为20-30％，其中饱和脂肪酸小于10％，单不
饱和脂肪酸为10％，多不饱和脂肪酸为10％，且ω6多不饱和脂肪酸：ω3多不饱和脂肪酸=
(4-6)：1。因此，大家在使用食用油的时候不仅要注意量的摄入，同时要关注脂肪酸的比例
组成。因此研制具有均衡营养的食用油对促进人体健康有着重要的意义。
发明内容
本发明针对现有食用油存在的问题，提供一种各脂肪酸比例协调、配方合理、稳定
性好、营养均衡、具有保健功效的植物油组合物。
为了实现以上目的，本发明采用的技术方案如下：
一种营养均衡的植物油组合物，所述植物油组合物中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多
不饱和脂肪酸的比例小于1:1:1，其中多不饱和脂肪酸中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多
不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4-6:1；所述植物油组合物由以下重量份数的原料油组成：玉
米油30-50份、紫苏油8-15份、棕榈油10-20份和山杏仁油10-20份。
本发明方案所用各植物油可来源于市售成品油。各植物油由于受一些因素的影
响，例如气候、品种、产地和提取工艺等，其脂肪酸组成会有波动，在生产前、生产中及其成
品都必须进行检验和控制，以确保产品中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最佳比例。
经过本发明所用的原料油的各脂肪酸质量百分含量如表1所示。
表1：本发明各原料油的脂肪酸质量百分含量（%）
原料油
饱和脂肪酸
ω3多不饱和脂肪酸
ω6多不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸（油酸）
玉米油
13
0
51
34
紫苏油
4
56
18
18
棕榈油
62
0
8
18
山杏仁油
7
0
24
65
优选的，以上所述植物油组合物中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比
例为0.56:1:1.22，其中多不饱和脂肪酸中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸
脂肪酸的比例为4.45:1，由以下重量份的原料油组成：玉米油30份、紫苏油8份、棕榈油10份
和山杏仁油10份。
优选的，以上所述植物油组合物中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸
的比例为0.50:1:1.20，其中多不饱和脂肪酸中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂
肪酸脂肪酸的比例为4.07:1，由以下重量份的原料油组成：玉米油50份、紫苏油15份、棕榈
油15份和山杏仁油20份。
本发明配方中各种原料油的主要成分和作用如下：
所述玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸
是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和
正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效。玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇
的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功
能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，
因而深受人们欢迎。在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康
油”、“放心油”、“长寿油”等美称。
所述紫苏油是以紫苏籽为原料提取的食用油。紫苏油主要成分为α-亚麻酸、棕榈
酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E，18种氨基酸及多种微量元素，其中α-亚麻酸的含量高达
56%。紫苏油可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形
成；α-亚麻酸所合成的DHA大量存在于大脑皮层，视网膜和生殖细胞中，促使脑神经细胞突
触生长，改善记忆力；还可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，对延缓机体衰
老有明显作用；紫苏油还可以明显抑制化学致癌剂DMBA所致乳腺癌的发病率，还可降低结
肠网膜鸟氨酸脱羧酸的活性， 紫苏抑制结肠癌的发生。
所述棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，是一种热带木本植物油，是目前世界
上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植
物油”，拥有超过五千年的食用历史。棕榈油也被称为饱和油脂，因为它含有50%左右的饱和
脂肪酸，稳定性较好，不容易发生氧化变质，烟点高，故用作油炸食品很合适，人体对棕榈油
的消化和吸收率超过97%。
所述山杏仁油是营养价值丰富的木本油性种子油，很早就被食用，一般采用压榨
或溶剂萃取法获得。其中不饱和脂肪酸含量达96%以上，亚油酸和油酸所占比例为 95%以
上，亚油酸、油酸具有降低血浆中胆固醇含量，减少胆固醇在血管壁的沉积，防止血栓形成、
扩张血管等作用，亚油酸具有降低血压并减少血液黏附或形成血栓的能力，油酸可降低血
液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。杏仁中特有的成分苦杏仁苷达 3%，它由
葡萄糖、苯甲醛、氰氢酸等三种成份组成，除了防癌抗癌的功能以外，还有许多其他药用功
效，如镇咳、平喘作用，镇痛作用，抗突变作用等。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
1、本发明的食用油是以玉米油、紫苏油、棕榈油和山杏仁油调配成，其中饱和脂肪酸：
单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸比例小于1:1:1，其中多不饱和脂肪酸中ω3多不饱和脂
肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4-6:1，配方中各不饱和脂肪酸比例协调、
配方合理、营养均衡、营养价值高，不仅能够保证摄入维持生命所必须的脂肪酸，还具有预
防冠心病、动脉粥样硬化、老年痴呆，降压降脂，延缓衰老，增强记忆力等功效。解决了现有
调和油脂肪酸比例不均衡，营养成分不全面的问题。
2、本发明的食用油不易腐败氧化，不需添加抗氧化剂，稳定性好，同时还具有具有
较高的烟点，不仅耐高温、炸炒，还能够有效减少加热过程中油烟的产生。
3、本发明的食用油生产原料来源广泛，操作简便，成本降低，容易实现工业化生
产，同时调和油的口感好，浓香味，深受消费者的喜爱。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明进一步说明，但不限于本发明的保护范围。
实施例1
一种营养均衡的植物油组合物，由以下重量份数的原料油组成：玉米油40kg、紫苏油
10kg、棕榈油20kg和山杏仁油15kg。其制备方法为：将各原料油加入配料罐内，在室温下充
入氮气，在真空度为0.01MPa、转速为120r/min下搅拌30分钟，静置，过滤，即得成品油。
本实施例制备的植物油组合物中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸
比例为0.66:1：1.15，其中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为
4.89:1。
实施例2
一种营养均衡的植物油组合物，由以下重量份数的原料油组成：玉米油30kg、紫苏油
8kg、棕榈油10kg和山杏仁油10kg。其制备方法为：将各原料油加入配料罐内，在室温下充入
氮气，在真空度为0.02MPa、转速为150r/min下搅拌20分钟，静置，过滤，即得成品油。
本实施例制备的植物油组合物中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸
比例为0.56:1：1.22，其中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为
4.45:1。
实施例3
一种营养均衡的植物油组合物，由以下重量份数的原料油组成：玉米油50kg、紫苏油
15kg、棕榈油15kg和山杏仁油20kg。其制备方法为：将各原料油加入配料罐内，在室温下充
入氮气，在真空度为0.01MPa、转速为120r/min下搅拌30分钟，静置，过滤，即得成品油。
本实施例制备的植物油组合物中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸
比例为0.50:1：1.20，其中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为
4.07:1。
实施例4
一种营养均衡的植物油组合物，由以下重量份数的原料油组成：玉米油45kg、紫苏油
12kg、棕榈油20kg和山杏仁油18kg。其制备方法为：将各原料油加入配料罐内，在室温下充
入氮气，在真空度为0.02MPa、转速为150r/min下搅拌20分钟，静置，过滤，即得成品油。
本实施例制备的植物油组合物中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸
比例为0.61:1：1.15，其中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为
4.61:1。
以上所述仅为本发明的优选实施例，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人
员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、
等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。