一种参姜红枣饮料冲剂的生产方法.pdf

本发明公开一种参姜红枣饮料冲剂的生产方法，是一种具有保健功能的饮料冲剂生产方法。其生产步骤是：选用820～840重量份鲜姜、28～34重量份干红枣、3.5～4.5重量份干白参和480～520重量份蔗糖，然后将鲜姜、干红枣、干白参原料分别切片、浸泡、过滤得到营养液，再将各种营养液与蔗糖按照比例混合，搅拌均匀后，蒸馏和烘干一同进行得到细粉末状混合物，包装后即得到成品。本发明产品通过提取鲜姜、白参、干红枣中的营养成分并混合，达到营养丰富，感官视觉好，味觉效果好，既有姜的辛辣味，也有枣的浓香，不含对人体有害的防腐剂，保质期长，冲饮方便，便于保藏和携带，并且具有一定的食疗作用。

1、  一种参姜红枣饮料冲剂的生产方法，其特征在于步骤如下：
(1)选用820～840重量份鲜姜、28～34重量份干红枣、3.5～4.5重量份干白参和480～520重量份蔗糖。
(2)将鲜姜切片、烘干后得到姜干；将干红枣温水漂洗、切片、烘干后得到枣干；干白参温水漂洗、切片、烘干后得到参干。
(3)将姜干、枣干和参干用食用酒精浸泡。
(4)将浸泡姜干后的食用酒精溶液过滤后得到大姜营养液；将浸泡枣干后的食用酒精溶液过滤后得到大枣营养液；将浸泡参干后的食用酒精溶液过滤后得到人参营养液。
(5)将480～520重量份蔗糖粉碎备用。
(6)将大姜营养液、大枣营养液、人参营养液混合在一起加入粉末状蔗糖，搅拌均匀得到混合营养液。
(7)将上述(6)步骤搅拌均匀的混合营养液放入托盘内并置于封闭式烘箱内，蒸馏烘干得到干燥后的细粉末状混合物。
(8)将上述细粉末状混合物真空包装后即为成品。

2、  根据权利要求1所述一种参姜红枣饮料的生产方法，其特征在于：步骤(1)选用830重量份鲜姜、31重量份干红枣、4重量份干白参和500重量份蔗糖，步骤(5)选用500重量份蔗糖粉碎备用。

3、  根据权利要求1或2所述一种参姜红枣饮料的生产方法，其特征在于：所述姜干与浸泡用的食用酒精的重量比是1：4；枣干与浸泡用的食用酒精的重量比是1：4；参干与浸泡用的食用酒精的重量比是1：2。

4、  根据权利要求3所述一种参姜红枣饮料的生产方法，其特征在于：浸泡用的食用酒精的纯度为97％～98％，鲜姜、干红枣和干白参烘干后含水量达到0.3～0.5％之间。

一种参姜红枣饮料冲剂的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料冲剂，尤其涉及一种具有保健功能的饮料冲剂。
背景技术：
目前市场上具有保健功能的饮料有姜晶饮料，以红枣为原料生产的红枣饮料，以人参提取物和蜂蜜合成的人参蜂王浆饮料，姜晶饮料冲剂采用大姜提取的姜辣素和蔗糖合成加工而成。这些饮料口感和营养单一。红枣饮料和人参蜂王浆饮料含有对人体有害的防腐剂。保质期较短，只有6～12个月。
发明内容
本发明提供一种营养丰富、口感较好、保质期长、不含防腐剂和具有保健功能的饮料冲剂。
本发明解决上述技术问题的技术方案是：
一种参姜红枣饮料冲剂的生产方法，其步骤是：
(1)选用820～840重量份鲜姜、28～34重量份干红枣、3.5～4.5重量份干白参和480～520重量份蔗糖。
(2)将鲜姜切片、烘干后得到姜干；将干红枣温水漂洗、切片、烘干后得到枣干；干白参温水漂洗、切片、烘干后得到参干。
(3)将姜干、枣干和参干用食用酒精浸泡。
(4)将浸泡姜干后的食用酒精溶液过滤后得到大姜营养液；将浸泡枣干后的食用酒精溶液过滤后得到大枣营养液；将浸泡参干后的食用酒精溶液过滤后得到人参营养液。
(5)将480～520重量份蔗糖粉碎备用。
(6)将大姜营养液、大枣营养液、人参营养液混合在一起加入粉末状蔗糖，搅拌均匀得到混合营养液。
(7)将上述(6)步骤搅拌均匀的混合营养液放入托盘内并置于封闭式烘箱内，蒸馏烘干得到干燥后的细粉末状混合物。
(8)将上述细粉末状混合物真空包装后即为成品。
作为改进，步骤(1)选用830重量份鲜姜、31重量份干红枣、4重量份干白参和500重量份蔗糖，步骤(5)选用500重量份蔗糖粉碎备用。
所述姜干与浸泡用的食用酒精的重量比是1：4；枣干与浸泡用的食用酒精的重量比是1：4；参干与浸泡用的食用酒精的重量比是1：2。
所述浸泡用的食用酒精的纯度为97％～98％，鲜姜、干红枣和干白参烘干后含水量控制在0.3～0.5％之间。
本发明的技术效果是：本发明产品的成分及其功效如下：
生姜含有多种活性成分，如姜辣素、挥发油、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等营养成分，挥发油中又含有姜酚，据《本草纲目》记载：生姜具有祛寒防暑、驱风、行气、活血等功效，兼具健脾开胃、驱寒、祛湿、发汗等保健功能。姜辣素可刺激心脏、皮肤，促使全身毛孔舒张，从而散热出汗，随之带出病菌毒素污物而有益健康，还能刺激味觉神经，促使消化分泌，增强消化吸收功能，起到健胃止呕的作用。生姜挥发油中所含的姜酚，能抑制前列腺分泌过多，阻止前列腺素的合成，减少胆汁中粘蛋白的含量，从而起到抑制胆石症发生的目的。生姜辛辣成分被人体吸收后，可抑制体内过氧化脂肪质的产生，因而有抗衰老的作用。
人参是珍贵补品之一，含有人参皂甙、人参酸、人参宁及挥发油等。人参可调精气，补气固脱，补肺益脾，生津安神等功效。《本草经》记载：“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，防邪气，明目，开心益智，久服轻身延年。”《本草纲目》记载：人参，味甘微苦而性温，入脾、肺经。具补益强壮，补气固脱，补肺健脾之功效。现代医学也证明，人参除了能滋补强身外，在防癌、抗衰老、抗疲劳、提高机体代谢与免疫功能之效，治疗胃和肝脏疾病、糖尿病等方面均有疗效，据报道，人参的药用价值来源于其中的各种人参皂甙。人参皂甙能保护细胞膜和防止细胞老化，扩张血管，降低血压和血糖，提高肝细胞蛋白质和DNA合成，有抗疲劳、抗衰老的功效。
红枣营养丰富，含糖类、氨基酸、铁、钙、磷、镁、钾、皂甙、生物碱、黄酮，还含有苹果酸、酒石酸、维生素C、P、B2和胡萝卜素。《本草纲目》中提到红枣具有：心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身中不足，大惊四肢重，和百药。久服轻身延年。因红枣所含维生素不仅品种多，而且含量高，每百克红枣含维生素C 380～600毫克，高出苹果70～80倍；每百克枣肉含维生素P3300多毫克，故在国外有“天然维生素丸”之美称。维生素C和P有改善人体毛细血管的功能，对防治心血管疾病有重要作用。此外，枣具有抗变态反应、抑制中枢神经、保肝、降低血清胆固醇、增加血清总蛋白和白蛋白，促进白细胞新陈代谢、抑制癌细胞增殖，提高人的免疫机能，直到防病抗衰与养颜益寿等作用。
本发明产品通过提取鲜姜、白参、干红枣中的营养成分并混合，达到营养丰富，并且具有一定的食疗作用，特别对脾胃虚弱、手脚发凉、气血不足、冠心病、心律失常、鼻炎具有一定辅助疗效作用，本发明还具有护肝、增强肌力的保健作用。本发明产品色泽黄里透红，感官视觉好；味觉效果好，既有姜的辛辣味，也有枣的浓香；不含对人体有害的防腐剂；保质期长，保质期达3年以上；冲饮方便，便于保藏和携带；根据消费者喜好既可大袋包装，也可小袋包装。
具体实施方式
下面结合实施例详细说明。
本发明解决上述技术问题的技术方案是：
实施例1
一种参姜红枣饮料冲剂的生产方法，其步骤是：
(1)选用830克优质鲜姜、31克优质干红枣、4克优质干白参、500克优质蔗糖。鲜姜最好选用每块质量在1000克以上的优质鲜姜，干红枣最好选用AAA级(根据国家标准红枣GB 5835—86)。
(2)将鲜姜切成厚度2毫米的切片，采用封闭式烘箱烘干，温度控制在60⁰C～80⁰C之间，烘干时间为2小时，烘干后水分控制在0.3～0.5％之间即得到64克姜干；将干红枣在40°C±5°C温水漂洗，然后切成厚度2毫米的切片，烘干时间3～8分钟，含水量控制在0.3～0.5％之间即得到31克枣干；将干白参在40°C±5°C温水漂洗，然后切成厚度1毫米的切片，烘干时间3～8分钟，含水量控制在0.3～0.5％之间即得到4克参干。
(3)将姜干用256克纯度为97％～98％食用酒精在20°C温度下浸泡480小时；将枣干用124克纯度为97％～98％食用酒精在20°C温度下浸泡240小时；将参干用8克纯度为97％～98％食用酒精在20°C温度下浸泡240小时。
(4)将浸泡姜干后的食用酒精溶液使用细于100目的不锈钢筛子过滤后得到大姜营养液176克；将浸泡枣干后的食用酒精溶液使用细于100目的不锈钢筛子过滤后得到大枣营养液85克；将浸泡参干后的食用酒精溶液使用细于100目的不锈钢筛子过滤后得到人参营养液5.4克。浸泡时每天顺时针搅拌30圈，固体废料可做饲料添加剂使用。
(5)将500克优质蔗糖用300目的离心粉碎机粉碎备用。
(6)将大姜营养液、大枣营养液、人参营养液混合在一起加入300目的500克粉末状蔗糖，搅拌均匀得到混合营养液。
(7)将上述(6)步骤搅拌均匀的混合营养液放入托盘内并置于封闭式烘箱内，在65°C～80°C温度之间蒸馏烘干得到干燥后的细粉末状混合物500克，并回收酒精。
(8)将上述细粉末状混合物用食品自动包装机真空包装后即为成品。
实施例2
一种参姜红枣饮料冲剂的生产方法，其步骤是：
(1)选用820克优质鲜姜、28克优质干红枣、3.5克优质干白参、480克优质蔗糖。鲜姜最好选用每块质量在1000克以上的优质鲜姜，干红枣最好选用AAA级(根据国家标准红枣GB 5835—86)。、
(2)将鲜姜切成厚度2毫米的切片，采用封闭式烘箱烘干，温度控制在60⁰C～80⁰C之间，烘干时间为2小时，烘干后水分控制在0.3～0.5％之间即得到63克姜干；将干红枣在40°C±5°C温水漂洗，然后切成厚度2毫米的切片，烘干时间3～8分钟，含水量控制在0.3～0.5％之间即得到28克枣干；将干白参在40°C±5°C温水漂洗，然后切成厚度1毫米的切片，烘干时间3～8分钟，含水量控制在0.3～0.5％之间即得到3.5克参干。
(3)将姜干用252克纯度为97％～98％食用酒精在20°C温度下浸泡480小时；将枣干用112克纯度为97％～98％食用酒精在20°C温度下浸泡240小时；将参干用7克纯度为97％～98％食用酒精在20°C温度下浸泡240小时。
(4)将浸泡姜干后的食用酒精溶液使用细于100目的不锈钢筛子过滤后得到大姜营养液173克；将浸泡枣干后的食用酒精溶液使用细于100目的不锈钢筛子过滤后得到大枣营养液77克；将浸泡参干后的食用酒精溶液使用细于100目的不锈钢筛子过滤后得到人参营养液4.7克。浸泡时每天顺时针搅拌30圈，固体废料可做饲料添加剂使用。
(5)将480克优质蔗糖用300目的离心粉碎机粉碎备用。
(6)将大姜营养液、大枣营养液、人参营养液混合在一起加入300目的480克粉末状蔗糖，搅拌均匀得到混合营养液。
(7)将上述(6)步骤搅拌均匀的混合营养液放入托盘内并置于封闭式烘箱内，在65°C～80°C温度之间蒸馏烘干得到干燥后的细粉末状混合物480克，并回收酒精。
(8)将上述细粉末状混合物用食品自动包装机真空包装后即为成品。
实施例3
一种参姜红枣饮料冲剂的生产方法，其步骤是：
(1)选用840克优质鲜姜、34克优质干红枣、4.5克优质干白参、520克优质蔗糖。鲜姜最好选用每块质量在1000克以上的优质鲜姜，干红枣最好选用AAA级(根据国家标准红枣GB 5835—86)。
(2)将鲜姜切成厚度2毫米的切片，采用封闭式烘箱烘干，温度控制在60⁰～80⁰C之间，烘干时间为2小时，烘干后水分控制在0.3～0.5％之间即得到65克姜干；将干红枣在40°C±5°C温水漂洗，然后切成厚度2毫米的切片，烘干时间3～8分钟，含水量控制在0.3～0.5％之间即得到34克枣干；将干白参在40°C±5°C温水漂洗，然后切成厚度1毫米的切片，烘干时间3～8分钟，含水量控制在0.3～0.5％之间即得到4.5克参干。
(3)将姜干用260克纯度为97％～98％食用酒精在20°C温度下浸泡480小时；将枣干用136克纯度为97％～98％食用酒精在20°C温度下浸泡240小时；将参干用9克纯度为97％～98％食用酒精在20°C温度下浸泡240小时。
(4)将浸泡姜干后的食用酒精溶液使用细于100目的不锈钢筛子过滤后得到大姜营养液178克；将浸泡枣干后的食用酒精溶液使用细于100目的不锈钢筛子过滤后得到大枣营养液94克；将浸泡参干后的食用酒精溶液使用细于100目的不锈钢筛子过滤后得到人参营养液6克。浸泡时每天顺时针搅拌30圈，固体废料可做饲料添加剂使用。
(5)将520克优质蔗糖用300目的离心粉碎机粉碎备用。
(6)将大姜营养液、大枣营养液、人参营养液混合在一起加入300目的520克粉末状蔗糖，搅拌均匀得到混合营养液。
(7)将上述(6)步骤搅拌均匀的混合营养液放入托盘内并置于封闭式烘箱内，在65°C～80°C温度之间蒸馏烘干得到干燥后的细粉末状混合物520克，并回收酒精。
(8)将上述细粉末状混合物用食品自动包装机真空包装后即为成品。
本发明产品每袋按8～15克包装为宜，饮用时按1:8～15重量比温开水冲饮，储藏时在45°C以下干燥阴凉处保存，切勿潮湿和暴晒。