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1、10申请公布号CN101971890A43申请公布日20110216CN101971890ACN101971890A21申请号201010540630X22申请日20101112A23F3/0620060171申请人湖北悟道茶业有限公司地址432800湖北省大悟县城关镇兴华路166号72发明人谈汉波朱水成谈笑朱明明垄自明项先志54发明名称悟道乌龙功夫茶的生产工艺57摘要本发明涉及一种茶的生产工艺。悟道乌龙功夫茶的生产工艺，其特征在于它包括如下步骤1采摘；2凉青；3日光萎凋；4做青；5杀青当做青叶青味消失，兰花香香气显露时抓紧进行；杀青温度220，每锅投叶5斤，杀青叶茶香浮现，色泽黄绿，将手用力。
2、捏炒青茶叶不出水；6揉捻初揉34分钟，解块后即行初焙；初焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉解块，经三揉三焙形成颗粒后为止；7烘焙；8簸拣慢烤后的茶叶最后经过筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成悟道乌龙功夫茶。所得到的悟道乌龙功夫茶的茶叶片黄绿适中，汤色黄绿明亮，花香味好；叶片不易破，制成的干茶颗粒园紧，泡饮时味醇厚，无苦涩味。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页CN101971890A1/1页21悟道乌龙功夫茶的生产工艺，其特征在于它包括如下步骤1、采摘采摘成熟新梢的23叶；2、凉青上午采摘回的鲜叶放置在室内摊放，和下午采摘的鲜叶一起晒青；3、。
3、日光萎凋将采回的茶青分散摊在阳光下亮晒，然后移入室内凉青后进行做青；4、做青摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在2025温度、70湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失；摇青共35次，每次摇青的转数由少到多；5、杀青当做青叶青味消失，兰花香香气显露时抓紧进行；杀青温度220，每锅投叶5斤，杀青叶茶香浮现，色泽黄绿，将手用力捏炒青茶叶不出水；6、揉捻初揉34分钟，解块后即行初焙；初焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉解块，经三揉三焙形成颗粒后为止；7、烘焙用60的文火慢烤，使香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面砂绿色，手用力捏茶条成粉末为止；8、簸拣慢烤后的茶叶最后经过筛分、风。
4、选、拣剔、匀堆、包装制成悟道乌龙功夫茶。2根据权利要求1所述的悟道乌龙功夫茶的生产工艺，其特征在于步骤1采摘茶叶为秋茶。权利要求书CN101971890A1/3页3悟道乌龙功夫茶的生产工艺技术领域0001本发明涉及一种茶的生产工艺。背景技术0002现有的乌龙茶采用“炒青”工艺，炒青使茶叶片发黄，汤色黄的比重较重，花香味淡。现有的乌龙茶采用“甩茶”工艺，机械甩茶用力过大，茶叶片易甩破，制成的干茶欠园且苦涩味重。发明内容0003本发明的目的就是提供一种悟道乌龙功夫茶的生产工艺，该生产工艺得到的茶叶片黄绿适中，汤色黄绿明亮，花香味好；叶片不易破，泡饮时味醇厚，无苦涩味。0004为了实现上述目的，本发。
5、明所采取的技术方案是悟道乌龙功夫茶的生产工艺，其特征在于它包括如下步骤00051、采摘采摘成熟新梢的23叶；00062、凉青上午采摘回的鲜叶放置在室内摊放，和下午采摘的鲜叶一起晒青；00073、日光萎凋将采回的茶青分散摊在阳光下亮晒，然后移入室内凉青后进行做青；00084、做青摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在2025温度、70湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失；摇青共35次，每次摇青的转数由少到多；00095、杀青当做青叶青味消失，兰花香香气显露时抓紧进行；杀青温度220，每锅投叶5斤，杀青叶茶香浮现，色泽黄绿，将手用力捏炒青茶叶不出水；00106、揉捻初揉34分钟，解块后即。
6、行初焙；初焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉解块，经三揉三焙形成颗粒后为止；00117、烘焙用60的文火慢烤，使香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面砂绿色，手用力捏茶条成粉末为止；00128、簸拣慢烤后的茶叶最后经过筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成悟道乌龙功夫茶。0013步骤1采摘茶叶为秋茶。0014本发明的有益效果是00151、改乌龙茶的“炒青”工艺为“杀青”工艺，杀青使茶叶片黄绿适中，汤色黄绿明亮，花香味好。00162、改乌龙茶的“甩茶”工艺为“揉茶”工艺，揉茶用力柔和，叶片不易破，制成的干茶颗粒园紧，泡饮时味醇厚，无苦涩味。00173、采用秋茶生产，既丰富了消费者对茶叶内容的要。
7、求，又提高了茶农的经济收入。说明书CN101971890A2/3页4具体实施方式0018为了更好地理解本发明，下面结合实施例进一步阐明本发明的内容，但本发明的内容不仅仅局限于下面的实施例。0019实施例10020悟道乌龙功夫茶的生产工艺，它包括如下步骤00211、采摘制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的23叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整。00222、凉青上午采摘回的鲜叶放。
8、置在室内摊放，和下午采摘的鲜叶一起晒青。00233、日光萎凋日光萎雕也简称晒青，晒青也就是将采回的茶青分散摊在阳光下亮晒，使茶叶本身的水份散发，太阳不可太大。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软，顶叶下垂，失重69WT左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。00244、做青摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在2025温度、70湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。摇青共35次。
9、，每次摇青的转数由少到多。一般第一次摇3分钟，第二次摇青5分钟，以免使水分散失过多，以保持青叶的生理活性，使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。第三次摇青10分钟，第四次摇青30分钟。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边。00255、杀青炒青要及时，当做青叶青味消失，兰花香香气显露时抓紧进行。杀青温度220左右，每锅投叶5斤左右，杀青叶茶香浮现，色泽黄绿，将手用力捏炒青茶叶不出水为宜。00266、揉捻揉捻是次反复进行的团。
10、揉解块。初揉约34分钟，解块后即行初焙；焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉、解块，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙形成颗粒后为止。00277、烘焙用60的文火慢烤，使香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面砂绿色，手用力捏茶条成粉末为止。00288、簸拣慢烤后的茶叶最后经过筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成悟道乌龙功夫茶商品茶。0029所得到的悟道乌龙功夫茶的茶叶片黄绿适中，汤色黄绿明亮，花香味好；叶片不易破，制成的干茶颗粒园紧，泡饮时味醇厚，无苦涩味。0030悟道乌龙功夫茶的品质特征0031外形条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显新工艺中，红镶边大多已经去除。内质香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤黄绿色，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜说明书CN101971890A3/3页5味，鲜爽回甘；叶底为枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚棕叶蒂，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。说明书。