本发明涉及保持日本松蕈（Tricholoma matsutake（S.Ito et lmai）Sing）、香菇（Lentinus edodes（Berk）Sing.〔Cortinellus Shiitake（Tanaka）P.Henn.〕）或棕菇（brown mushrooms）鲜度用的保藏剂和保藏法。 由于蘑菇适合日本人的口味，所以蘑菇需求量逐年增长，而且市场上销售的国产日本松蕈量及进口的香菇及棕菇的量都有明显增加。然而，随着需求量的增加，销售过程中其鲜度的降低引起许多问题，而且在保持其质量上存在突出问题，这一问题的引起是由于收获后的日本松蕈、香菇或棕菇的呼吸和蒸发作用比一般蔬菜强，容易引起如萎蔫、褐变、产生粘液及重量减少等鲜度降低现象。业已提出了一抑制呼吸的方法，即采用包装膜来控制包装物中的气氛作为解决该问题的措施。但并非如此有效，而且容易引起一些问题，如由于蒸发作用而形成露珠，由于缺氧而逸出乙醇。所以除冷贮藏或缩短销售期以外，还没有实际对策。尤其象日本松蕈一类价格昂贵的蘑菇即使迅速将其销售到消费者手中，但是在销售过程中鲜度的降低现在仍不可避免。对于国产蘑菇来说，尤其是对于需要较长运输期的进口蘑菇来说这是一个严重问题。对于日本松蕈等虽然已尝试在采摘季节控制装运或装运贮藏，但在目前阶段除了仅在0℃左右温度下冷藏保存几天外还没有一个有效的办法。
如上所述，日本松蕈、香菇和棕菇的鲜度在几天之内显著降低，所以其商业价值减小。即使用包装膜或冷贮藏也难于彻底解决这一问题，所以目前需要一个有效的对策。
本发明的目的是要克服现有技术中的这些问题，提出一种长期保持日本松蕈、香菇及棕菇鲜度的方法，以便能满足需要长期运输或长期贮藏的销售要求。
鉴于上述情况，本发明人对贮藏日本松蕈、香菇及棕菇地方法进行了研究，结果实现了如下介绍的本发明。
根据本发明，在贮藏日本松蕈、香菇和棕菇时，同时放入从氯酸盐、亚氯酸盐和次氯酸盐组成的一组盐中选出的至少一种盐作为保藏剂。业已发现，采用这种措施既可以防止萎蔫、褐变、粘液物和霉菌的产生，而且又能保鲜。
在贮藏日本松蕈、香菇和棕菇时，重要之处在于控制容器内湿度和防止形成露珠。在用具有适宜透气率的包装材料包装日本松蕈、香菇或棕菇时，同时放入本发明的保藏剂，再将其贮藏于如瓦楞纸板箱一类容器中，上述问题便可解决;基于这一发现完成了本发明。
本发明的第一个方面是提供一种保藏日本松蕈、香菇或棕菇用保藏剂，所说保藏剂至少含一种由氯酸盐、亚氯酸盐和次氯酸盐组成的一组盐中选出的盐。
本发明的第二方面是提供一种保藏日本松蕈、香菇或棕菇的方法，所说方法是在贮藏日本松蕈、香菇或棕菇时，同时放入上面定义的保藏剂。
用于本发明的氯酸盐、亚氯酸盐或次氯酸盐并无特殊要求，作为优选的例子提出这些酸的碱金属盐和碱土金属盐。
这样的化合物可按原样单独使用，但是优选将其载于通常的多孔载体上或与此类载体混合。作为优选的载体可以提出如氧化硅、氧化铝、氧化硅铝、沸石、硅藻土、Kanuma土、粘土矿物及活性炭，对于这些载体也无特殊要求。可按任何所需要的比例来使用上述载体，但是以本发明的保藏剂量为准，其优选用量比为10-95wt%，更优选30-90wt%。
为使本发明的保藏剂性能有进一步改善，其中至少可以加入选自下述一组物质中的一种化合物，该组物质是由铁、钛、锆、钼、钨、锌、锗、镁、钙、锶、钡、铜、银等的氧化物、碳酸盐及硫酸盐组成的。在使用这些化合物时其用量比并没有限制，但是以本发明的保藏剂量为基准，优选用量比为1-90wt%，更优选5-60wt%。
制备本发明的保藏剂的方法无特殊要求，该方法是将粉状成份均匀混合，这既是简单的也是优选的。使用时如将制得的保藏剂放在一可透气的袋内。
使用本发明的保藏剂时，对于贮藏日本松蕈、香菇或棕菇用的容器基本上无特殊限制。采用包装膜、发泡聚苯乙烯盒、瓦楞纸板箱等均可得到一定效果。由于瓦楞纸板箱的透气率适宜，可以避免从日本松蕈、香菇或棕菇蒸发出的水气凝结成露珠，也可以避免所说容器中的过度低氧状态，所以优先选用瓦楞纸板箱可以使本发明的效果得到进一步改善。对于保藏的温度也无特殊要求，但是长期贮藏时在不致引起结冰的低温范围内贮藏获得的效果尤佳。
除上述保藏剂外，吸水性树脂也可一同用于本发明。贮藏日本松蕈、香菇或棕菇时，它们有时可能与蘑菇蒸发的水气冷凝露珠接触而腐烂或产生粘液，而且有时蒸发过度使日本松蕈、香菇或菇茹的重量降低。使用本发明的保藏剂的同时，用吸水性树脂，这些问题便能得到克服。
作为所说的吸水性树脂，可以提到的如淀粉、纤维素、聚丙烯酸盐，聚乙烯醇、聚丙烯腈、聚环氧乙烷等聚合物。所说聚合物中，优先选用聚丙烯酸盐，但对此盐无特殊限制。可将粉状的吸水性树脂与本发明的保藏剂混合后放入透气性袋中以备使用，或将它们分别单独放在透气性袋中以分开使用。作为使用所说吸水性树脂的一种不同方法，可以提到的是将其涂复于无纺织物上等，但并不仅限于该方法。本发明的保藏剂和所说吸水性树脂的用量比例无特殊限制，但是保藏剂和吸水性树脂间优选重量比为1∶0.3-10。
作为本发明的另一实施方案，举出这样一种保藏日本松蕈、香茹菇或棕茹用方法，即用Gurley氏透气率为0-200秒/100毫升空气的透气性包装材料将日本松蕈、香菇或棕菇与本发明的保藏剂或保藏剂同收水性树脂的混合物同时包装，然后再放在如瓦楞纸板箱一类容器中。在此种实施方案中，具有适当透气率的包装材料控制体系中的气体浓度和湿度。而且过多的水气可以透过此包装材料，即使有露珠凝结也会存在于如瓦楞纸板箱一类外容器和所说包装材料之间的空间内。因此可以长期保持总鲜度，又可以防止由于干燥所致的重量减少和避免不希望出现的结露珠的现象。
根据本发明的方法，并非总需使用吸水性树脂，但是为了确实避免体系中结露珠现象及湿气能得到控制，使用吸水性树脂仍是优选的。
只要Gurley氏透气率在0-200秒/100毫升空气的任何材料均可用作所说的透气性包装材料，优选透气率为0-100秒/100毫升空气的材料，最好选用0-50秒/100毫升空气的材料。优选使用织造织物，无纺织物、纸等。具有保水性特点的材料是更优先选用的。
本发明将参照下面的非限制性实施例作较具体的说明。
实施例1
将30份重的次氯酸钙和70份重氧化硅铝（Silica alumina）（氧化铝含量为28%）均匀混合并在110℃下干燥，用这种方法制备保藏剂。把所制得的保藏剂（5克）放入一透气袋内，然后将此袋同100克原香菇一同放在一聚苯乙烯盘内，再用聚乙烯拉伸膜将其全部包装好。在15℃下贮藏7天，同保藏剂一起贮藏的蘑菇保鲜，而在贮藏时未放入保藏剂的蘑菇则有粘液产生，而且在其伞盖背部呈现有变色现象。
实施例2-3
按与实施例1同样的方法制两种保藏剂，但是分别使用亚氯酸钠和氯酸钾，而不用实施例1中的次氯酸钙。用原香菇进行同样实验。这两种情况下均获得了如同实施例1一样的结果。
实施例4
将20份重次氯酸钙、10份重氧化铁、10份重氧化锌和60份重活性炭一起均匀混合并在110℃下干燥，用这种方法制备保藏剂。于一透气性袋中放入10克所制的保藏剂及10克吸水性树脂（Aqualic：CA-W-4.聚丙烯酸钠的商标名称，Nihon Shokubai Kagaku公司制），然后将其放入一装有1千克原香菇的瓦楞纸板箱内，在15℃下贮藏。结果即使在7天后，鲜度的保持仍是令人满意的。而在贮藏时未放入保藏剂的对照组香菇发现有粘液、菌丝及变色现象产生，重量也显著减少了。
实施例5
把20份（重量）次氯酸钙、10份（重量）氧化铁、10份（重量）氧化锌及60份（重量）活性炭一起均匀混合并在110℃下干燥，用这种方法制备保藏剂。把制得的保藏剂5克放入一透气性袋内，再将其同450克日本松蕈一同包装在瓦楞纸板箱内，10℃下贮藏。7天后发现贮藏时未放保藏剂的样品有褐变、萎蔫现象产生，而组织也变软了，但是贮藏时放有保藏剂的样品没有大的变化。
实施例6
把由实施例4制得的10克保藏剂和10克吸水性树脂制得的混合物放在一透气性袋内，再将此袋同450克日本松蕈一道放入无纺人造丝织物（Gurley氏透气率1-2秒/100毫升空气）制的袋内。用橡胶带密封袋的开口后放入一瓦楞纸板箱内，将它们在1℃下保藏25天后发现有轻微的褐变及萎蔫，重量减少不超过10%，组织仍是硬的，其鲜度保持效果也是令人满意的。但是，贮藏时瓦楞纸板箱中未放有保藏剂的日本松蕈有褐变及萎蔫现象产生，重量减少超过30%，其变质程度超过了商品价值所能允许的限度。
实施例7
把20份（重量）次氯酸钙、10份（重量）氧化铁、5份（重量）氧化银和65份（重量）活性炭均匀混合并在110℃下干燥，用这种方法制备保藏剂。把制得的5克保藏剂放在一透气性袋中，然后再用实施例6所用的同样无纺织物制袋子将其同200克棕菇包装在一起，把此袋放在一瓦楞纸板箱中，5℃下贮藏。结果，即使8天后在蘑菇伞盖及叶片上既无粘液又无变色现象产生。此外，也未觉查出有令人不快的气味。但贮藏于未放有保藏剂的瓦楞箱中的棕菇变色现象显著并觉查出有令人不快的气味。
实施例8-9
按和实施例6同样方式进行实验，但是分别用亚氯酸钠和氯酸钾代替次氯酸钙制备保藏剂，获得了同实施例6基本上一样的结果。
实施例10-11
按和实施例1同样方式进行实验，但使用的是日本松蕈或棕菇而不是原香菇，这两种蘑菇所得的结果都和实施例1基本上相同。
实施例12-14
把实施例1制得的5克保藏剂与200克日本松蕈、原香菇或棕菇共同放在与实施例6所用的同样的无纺织物制袋中，将其在5℃下贮藏在瓦楞纸板箱中。结果即使在10天后也未见有大的变化，蘑菇伞盖及叶片上既无粘液也无变色现象出现。
实施例15-16
按和实施例6同样方式进行实验，但使用的是原香菇和棕菇而不是日本松蕈，这两种试验结果同实施例6基本相同。
如上所述，根据本发明的方法既能防止日本松蕈、香菇或棕菇在销售过程中鲜度降低，提高好产品的出率，而且此方法对迄今为止一直认为难于长期保藏的日本松蕈也是有效的。