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1、10申请公布号CN102018239A43申请公布日20110420CN102018239ACN102018239A21申请号200910018902722申请日20090912A23L1/33720060171申请人李传峰地址276808山东省日照市岚山区圣岚东路日照益荣远水产食品有限公司72发明人李传峰54发明名称调味海带丝加工工艺57摘要本发明涉及一种调味海带丝的加工工艺，是以干海带丝为原料，经切丝、浸泡、蒸煮、调味、包装等工序制作而成，其制作工艺简单，食用方便，味道鲜美，深受人民所喜爱。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页CN10201。
2、8251A1/1页21调味海带丝加工工艺，其工艺流程是1原料处理选择藻体肥厚成熟度适宜的淡干海带，去掉根部、黄白边及腐烂斑疤和有孔洞的部位。2切丝将选好的海带输入切丝机中切丝，丝可宽可窄，但要求均匀，一般为02毫米。3浸泡在稀酸溶液中浸泡，再用清水冲洗24分钟，去除杂质。4蒸煮在蒸煮锅中煮沸，以杀死海带表面微生物，并使其煮熟。5沥水、烘干蒸煮后的海带用离心机尽量把水甩掉，冷却后即进行干燥。干燥方法有人工和自然干燥两种，在生产中多采用人工干燥。6调味不同产品有不同要求和特点。目前生产的有香辣、美味等品种，其主要配料有辣椒面、味精、精盐、砂糖、花生油、香油等。将各种调味料按不同的比例搭配与烘干海带。
3、充分混合，便制作出风味不同的调味海带丝。7杀菌、包装调味海带丝在经紫外线杀菌消毒后，采用塑料袋复合包装，一般每袋重150克，每小袋重15克。其成品在干燥、阴凉的仓库中贮存期为六个月。2权利要求1中所述的酸液浸泡时间为1520分钟。3权利要求1中所述的蒸煮时间为23分钟。4权利要求1中的烘干水分含量为12以下即可。权利要求书CN102018239ACN102018251A1/2页3调味海带丝加工工艺技术领域0001本发明设计一种调味海带丝的加工工艺。背景技术0002海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活。
4、性，增强机体免疫力和抗辐射。发明内容0003本发明的目的是提供一种新的海带丝加工工艺。00041、工艺流程0005原料淡干海带切丝浸泡蒸煮沥水烘干调味杀菌包装成品。00062、加工工艺00071原料处理选择藻体肥厚成熟度适宜的淡干海带，去掉根部、黄白边及腐烂斑疤和有孔洞的部位。00082切丝将选好的海带输入切丝机中切丝，丝可宽可窄，但要求均匀，一般为02毫米。00093浸泡在稀酸溶液中浸泡，再用清水冲洗24分钟，去除杂质。00104蒸煮在蒸煮锅中煮沸，以杀死海带表面微生物，并使其煮熟。00115沥水、烘干蒸煮后的海带用离心机尽量把水甩掉，冷却后即进行干燥。干燥方法有人工和自然干燥两种，在生产中。
5、多采用人工干燥。00126调味不同产品有不同要求和特点。目前生产的有香辣、美味等品种，其主要配料有辣椒面、味精、精盐、砂糖、花生油、香油等。将各种调味料按不同的比例搭配与烘干海带充分混合，便制作出风味不同的调味海带丝。00137杀菌、包装调味海带丝在经紫外线杀菌消毒后，采用塑料袋复合包装，一般每袋重150克，每小袋重15克。其成品在干燥、阴凉的仓库中贮存期为六个月。00143、调味液的调配目前生产的快餐调味海带丝多为香辣风味，其调味液的调配是原料海带1公斤经切丝、水洗、蒸煮、干燥处理后加216克白砂糖，583克香油，233克食盐，150克的味精，150克经杀菌的辣椒面，充分调匀后，即可得16公斤调味海带丝。00154、质量要求和产品标准调味干海带丝是用开水冲汤后直接入口或用做调拌凉菜。因而对其卫生指标要求比较严格。0016感官指标要求色泽为绿色、褐色；组织形态要求形状较均一；滋味为咸甜适宜，口味正常；无泥沙杂质。0017理化指标要求水分29；盐分以NACI计20。说明书CN102018239ACN102018251A2/2页40018细菌指标要求细菌总数个/克3000；大肠杆菌群个/100克30；致病菌不得检出。说明书CN102018239A。