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1、10申请公布号CN104041800A43申请公布日20140917CN104041800A21申请号201410307878X22申请日20140701A23L1/2420060171申请人河南工业大学地址河南省郑州市高新技术产业开发区莲花街100号河南工业大学72发明人岳利超冯军伟黄继红54发明名称一种烤面筋专用调味酱的制备方法57摘要一种烤面筋专用调味酱，由以下重量份的原料制成花生油20份，大豆油80份，花生酱60份，芝麻酱60份，川椒粉56份，花椒粉2526份，调味料2526份，鸡精粉5份，鲜味王10份，精盐3份，白砂糖2份。脱皮芝麻3份。其制备方法包括以下步骤A、将花生油20份和大豆。
2、油80份混合后取出10份，向10份混合油料中加入鸡精粉、鲜味王、精盐、白砂糖搅拌均匀。B、将剩余的90份混合油料加入锅中加热，待油温到85时依次加入花椒粉、调味料、川椒面，加入后不断搅拌，继续熬制15秒起锅。C、将芝麻酱、花生酱加入到B步骤所得的调和油中，搅拌均匀。D、将A步骤和C步骤的物料混合后加入芝麻，搅拌均匀。E、冷却后移入容器内后熟24小时以上即可。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104041800ACN104041800A1/1页21一种烤面筋专用调味酱的制备方法其特征在于是由下述重量份的。
3、原料制成花生油20份，大豆油80份，花生酱60份，芝麻酱60份，川椒粉56份，花椒粉2526份，调味料2526份，鸡精粉5份，鲜味王10份，精盐3份，白砂糖2份，脱皮芝麻3份。2权利要求1中所述的调味料由下列重量份的组分组成草果02份、八角04份、桂皮04份、肉扣04份、白芷04份、良姜08份、小茴香04份、香叶04份。3一种如权利要求1中所述的烤面筋专用调味酱的制备方法，其特征是它包括以下步骤将90份花生大豆混合油加入锅中加热，待油加热到85时依次加入川椒粉56份，花椒粉2526份，调味料2526份，加入后不断搅拌，继续熬制15秒左右后起锅；起锅后将花生酱60份，芝麻酱60份加入其中，不断搅。
4、拌，不让酱体粘锅；将鸡精粉5份，鲜味王10份，精盐3份，白砂糖2份依次加入到10份花生大豆混合油料中搅拌均匀后加入上述油酱混合物料中，加入脱皮芝麻搅拌均匀；将所制备的调味酱冷却后移入容器内放置后熟24小时以上。权利要求书CN104041800A1/2页3一种烤面筋专用调味酱的制备方法技术领域0001本发明涉及食品加工领域，具体来说涉及一种烤面筋专用调味酱的制备方法。背景技术0002近几年来一种小吃烤面筋在市场上很流行，其独特的口味很受消费者喜爱。但在这种烤面筋上所涂抹的调味酱的种类是不同的，导致制作出来的烤面筋口味上有很大差别。据调查察目前市面上烤面筋所用的调味酱种类繁多，口味不一。很多销售者。
5、所调制的调味酱没有统一的制作标准，不仅味道欠佳，营养价值低，而且往往还添加了人工色素等，长期食用不利于人体健康，不利于市场健康发展。发明内容0003本发明所要解决的技术问题是克服上述不足，提供一种烤面筋专用调味酱及其制备方法，该方法工艺简单，所用原料有严格标准，制得的烤面筋专用调味酱口味佳、色泽好，易保存，且调味酱中不添加任何添加剂，符合消费者需求，有很好的市场前景。0004本发明的技术方案一种烤面筋专用调味酱，它由以下重量份数的原料制成花生油20份，大豆油80份，花生酱60份，芝麻酱60份，川椒粉56份，花椒粉2526份，调味料2526份，鸡精粉5份，鲜味王10份，精盐3份，白砂糖2份，脱皮。
6、芝麻3份。0005本发明所述的调味料由下列重量份的组分组成草果02份、八角04份、桂皮04份、肉扣04份、白芷04份、良姜08份、小茴香04份、香叶04份，加入前磨细成粉混合混匀。0006上述调味酱的制备方法，包括以下步骤A、将花生油20份和大豆油80份混合搅拌均匀取出10份，依次加入鸡精粉、鲜味王、精盐、白砂糖搅拌均匀，放置备用。B、将剩余的90份花生大豆混合油加入锅中加热，待油加热到85时依次加入花椒粉、调味料、川椒面，加入后不断搅拌，继续熬制15秒左右起锅。C、将芝麻酱60份、花生酱60份加入到B步骤所得的调和油中，不断搅拌，不让酱体粘锅。D、将A步骤和C步骤的物料混合，加入芝麻3份，搅。
7、拌均匀。E、将所制备的调味酱冷却后移入容器内放置后熟24小时以上即可使用。0007具体实施方式0008一种烤面筋专用调味酱，它由以下重量份数的原料制成花生油20份，大豆油80份，花生酱60份，芝麻酱60份，川椒粉56份，花椒粉2526份，调味料2526份，鸡精粉5份，鲜味王10份，精盐3份，白砂糖2份，脱皮芝麻3份。0009本发明将结合以下实施例作进一步详细描述实施例1将90份花生大豆混合油加入锅中加热，待油加热到85时依次加入川椒粉5份，花椒说明书CN104041800A2/2页4粉25份，调味料25份，加入后不断搅拌，继续熬制15秒左右后起锅。起锅后将花生酱60份，芝麻酱60份加入其中，不。
8、断搅拌，不让酱体粘锅。将鸡精粉5份，鲜味王10份，精盐3份，白砂糖2份依次加入到10份花生大豆混合油中搅拌均匀后加入上述油酱混合物料中，加入脱皮芝麻搅拌均匀。将所制备的调味酱冷却后移入容器内放置后熟24小时以上。0010实施例2将90份花生大豆混合油加入锅中加热，待油加热到85时依次加入川椒粉6份，花椒粉26份，调味料26份，加入后不断搅拌，继续熬制15秒左右后起锅。起锅后将花生酱60份，芝麻酱60份加入其中，不断搅拌，不让酱体粘锅。将鸡精粉5份，鲜味王10份，精盐3份，白砂糖2份依次加入到10份花生大豆混合油中搅拌均匀后加入上述油酱混合物料中，加入脱皮芝麻搅拌均匀。将所制备的调味酱冷却后移入容器内放置后熟24小时以上。0011采用如上方式制作得到以下产品产品外观呈浅红黄色，浓度适宜，香辣适中，咸甜可口，有浓郁的香味，涂抹性较好。说明书CN104041800A。