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1、10申请公布号CN104041909A43申请公布日20140917CN104041909A21申请号201410295042222申请日20140627A23L3/1820060171申请人福州市食品工业研究所地址350013福建省福州市晋安区华林路香槟路19号72发明人陈日春黄秀娟吴树铮吴圣静74专利代理机构福州元创专利商标代理有限公司35100代理人蔡学俊54发明名称一种低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁及其制备方法57摘要本发明提供了一种低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁及其制备方法，将茶叶经过挑选、预处理、脱咖啡因处理、一次粗滤、浸提、二次粗滤、精滤、浓缩、调配、低温无菌灌装得到低咖啡因袋装。
2、即冲型浓缩风味茶汁。本发明方法简单、工艺合理、操作容易、实施方便，加工的产品属休闲饮料中的一种，具有味道清爽、风味独特、饮用方便的特点。51INTCL权利要求书1页说明书4页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书4页10申请公布号CN104041909ACN104041909A1/1页21一种低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁，其特征在于将茶叶经过挑选、预处理、脱咖啡因处理、一次粗滤、浸提、二次粗滤、精滤、浓缩、调配、低温无菌灌装得到低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁。2根据权利要求1所述的低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁，其特征在于按茶汁与水的体积比为14060，加温水或。
3、凉水冲调，即成茶饮料。3一种制备如权利要求1所述的低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁的方法，其特征在于包括茶叶挑选、预处理、脱咖啡因处理、一次粗滤、浸提、二次粗滤、精滤、浓缩、调配、低温无菌灌装。4根据权利要求3所述的方法，其特征在于所述的脱咖啡因处理将粉碎的茶叶置于水中浸泡，茶叶质量与水体积之比1G2530ML，浸泡温度5055，每次浸泡12MIN，浸泡两次，浸泡过程中结合搅拌处理，搅拌速度2030RPM。5根据权利要求3所述的方法，其特征在于所述的浸提将脱咖啡因处理过的茶叶置于热水中浸提，茶叶质量与水体积之比1G1218ML，浸提时间1525MIN，浸提温度7080，浸提过程中结合搅拌处理，搅。
4、拌速度2030RPM。6根据权利要求3所述的方法，其特征在于所述的浓缩将精滤后的上层液体采用反渗透膜进行浓缩，反渗透操作条件为聚酰胺RO膜，平均通量125ML/CM2H，压力1423MPA，温度2025，浓缩至固形物含量为1525BRIX。7根据权利要求3所述的方法，其特征在于所述的调配在浓缩后的茶汁中添加三氯蔗糖5075G/L、柠檬酸4070G/L、柠檬酸钠65105G/L和食用香精4585G/L。8根据权利要求3所述的方法，其特征在于所述的低温无菌灌装灭菌温度7585，灭菌时间2030MIN，灌装温度3035，采用符合食品卫生要求的复合膜，灌装容量为8ML。权利要求书CN104041909。
5、A1/4页3一种低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁及其制备方法技术领域0001本发明属于茶叶深加工技术领域，具体涉及一种低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁及其制备方法。背景技术0002茶叶发展历史悠久、消费者众多，随着茶叶保健功能的深入研究，茶叶的消费快速增长，已成为消费量最大的饮品，目前世界日均消费量达30亿杯以上。现代医学研究证明，饮茶对人体具有抗癌、抗辐射、抗衰老、抗氧化、降血脂、降血压、升白血球等功效。但是，由于茶叶中含有咖啡因，具有强烈的苦味，部分消费者难以接受，且过量饮用含有咖啡因的茶饮料会刺激中枢神经、增加血压、影响睡眠，甚至致突变及引起婴儿早产等，对人体健康造成威胁。同时，有报道称，咖。
6、啡因是导致茶饮料沉淀的原因之一，它的存在将不利于茶饮料的保存。目前，国内外就低咖啡因茶饮料的研究报道多集中在红茶上，针对绿茶的报道较少，尤其是以炒青绿茶为主要原料的低咖啡因绿茶研究甚少。0003在中国人的观念中，茶必热饮，且沸水冲沏，这种方式在生活步调愈趋紧凑的今天已不能满足全部消费者的需要；而袋泡茶，虽然比散装茶方便不少，但也需要沸水冲泡；以茶叶为原料开发的瓶装、罐装的茶饮料在世界各地已十分流行，并深受消费者的喜爱。茶饮料是20世纪90年代快速发展起来的新时代饮品，因其绿色天然、回归自然，日渐受到国内外消费者的青睐，是当前最具有市场冲击力的饮品之一。0004但瓶装茶饮料也具有其明显的局限性，。
7、如产品浓度低，易变质，不易携带，售价高等缺点。为了克服茶叶冲泡麻烦和瓶装茶饮料消费的局限性，本发明是茶叶加工成低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁。发明内容0005本发明的目的在于提供一种低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁及其制备方法，即冲型产品不需热水冲泡，采用温水或凉水即可调成茶饮料，并且较好的保留了茶叶的营养价值，且口感清爽，风味独特，制备方法简单、工艺合理、操作容易、实施方便。0006为实现上述目的，本发明采用如下技术方案将茶叶经过挑选、预处理、脱咖啡因处理、一次粗滤、浸提、二次粗滤、精滤、浓缩、调配、低温无菌灌装得到低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁，按茶汁与水的体积比为14060，加温水或凉水冲。
8、调，即成茶饮料。0007制备方法的具体步骤如下（1）选料选取当年产的新茶（乌龙茶或绿茶），香气高鲜。0008（2）预处理用粉碎机适度粉碎。0009（3）脱咖啡因处理，将粉碎的茶叶置于水中浸泡，茶叶质量与水体积之比1G2530ML，浸泡温度5055，每次浸泡12MIN，浸泡两次，浸泡过程中结合搅拌处理，搅拌速度2030RPM。说明书CN104041909A2/4页40010（4）一次粗滤用300目滤布过滤。0011（5）浸提将脱咖啡因处理过的茶叶置于热水中浸提，茶叶质量与水体积之比1G1218ML，浸提时间1525MIN，浸提温度7080，浸提过程中结合搅拌处理，搅拌速度2030RPM。0012。
9、（6）二次粗滤用300目滤布过滤。0013（7）精滤将滤液离心，转速3000RPM，时间20MIN。0014（8）浓缩将精滤后的上层液体采用反渗透膜进行浓缩，反渗透操作条件为聚酰胺RO膜，平均通量125ML/CM2H，压力1423MPA，温度2025，浓缩至固形物含量为1525BRIX。0015（9）调配在浓缩后的茶汁中添加三氯蔗糖5075G/L、柠檬酸4070G/L、柠檬酸钠65105G/L和食用香精4585G/L。0016（10）低温无菌灌装灭菌温度7585，灭菌时间2030MIN，灌装温度3035，采用符合食品卫生要求的复合膜，灌装容量为8ML。0017本发明的显著优点在于以蒸馏水为溶剂。
10、，茶叶为原料，制得低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁。不仅可以提高茶叶的经济价值，而且对农业产业化结构的调整将起到积极的促进作用，为茶叶深加工开发出一条新的途径，具有显著的经济和社会效益。本发明方法简单、工艺合理、操作容易、实施方便，加工的产品属休闲饮料中的一种，具有味道清爽、风味独特、饮用方便的特点。脱咖啡因处理可以使得茶叶中咖啡因脱除率达7582，产品中咖啡因含量低于15MG/ML，茶多酚含量高于30MG/ML。具体实施方式0018为使本发明实现的技术易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。0019实施例1（1）选料选取当年产的新绿茶，香气高鲜。0020（2）预处理用粉碎机适度粉。
11、碎。0021（3）脱咖啡因处理，将粉碎的茶叶置于水中浸泡，茶水比125，浸泡温度50，每次浸泡2MIN，浸泡两次，浸泡过程中结合搅拌处理，搅拌速度20转/MIN。0022（4）一次粗滤用300目滤布过滤。0023（5）浸提将脱咖啡因处理过的茶叶置于热水中浸提。茶水比为112，浸提时间20MIN，浸提温度75，搅拌转速为20转/MIN。0024（6）二次粗滤用300目滤布过滤。0025（7）精滤将初滤后的上层液体经离心机离心，离心转速为3000转/MIN，时间20MIN。0026（8）浓缩将精滤后的上层液体采用反渗透膜进行浓缩，反渗透操作条件为聚酰胺RO膜，压力18MPA，温度20，浓缩至固形物。
12、含量为18BRIX。0027（9）调配将浓缩后的茶汁中添加三氯蔗糖55G/L、柠檬酸46G/L、柠檬酸钠7G/L、果味香精6G/L。0028（10）低温无菌灌装灭菌温度为85，灭菌时间为30MIN，灌装温度为35，采用说明书CN104041909A3/4页5符合食品卫生要求的复合膜，灌装容量为8ML。0029产品中咖啡因含量为11MG/ML，茶多酚含量为36MG/ML。0030实施例2（1）选料选取当年产的乌龙茶，香气高鲜。0031（2）预处理用粉碎机适度粉碎。0032（3）脱咖啡因处理，将粉碎的茶叶置于水中浸泡，茶水比125，浸泡温度50，每次浸泡15MIN，浸泡两次，浸泡过程中结合搅拌处理。
13、，搅拌速度25转/MIN。0033（4）一次粗滤用300目滤布过滤。0034（5）浸提将脱咖啡因处理过的茶叶置于热水中浸提。茶水比为118，浸提时间20MIN，浸提温度80，搅拌转速为20转/MIN。0035（6）二次粗滤用300目滤布过滤。0036（7）精滤将初滤后的上层液体经离心机离心，离心转速为3000转/MIN，时间20MIN。0037（8）浓缩将精滤后的上层液体采用反渗透膜进行浓缩，反渗透操作条件为聚酰胺RO膜，压力20MPA，温度25，浓缩至固形物含量为22BRIX。0038（9）调配将浓缩后的茶汁中添加三氯蔗糖7G/L、柠檬酸6G/L、柠檬酸钠9G/L、咖啡香精6G/L。0039。
14、（10）低温无菌灌装灭菌温度为80，灭菌时间为25MIN，灌装温度为35，采用符合食品卫生要求的复合膜，灌装容量为8ML。0040产品中咖啡因含量为125MG/ML，茶多酚含量为38MG/ML。0041实施例3（1）选料选取当年产的新绿茶，香气高鲜。0042（2）预处理用粉碎机适度粉碎。0043（3）脱咖啡因处理，将粉碎的茶叶置于水中浸泡，茶水比130，浸泡温度55，每次浸泡15MIN，浸泡两次，浸泡过程中结合搅拌处理，搅拌速度20转/MIN。0044（4）一次粗滤用300目滤布过滤。0045（5）浸提将脱咖啡因处理过的茶叶置于热水中浸提。茶水比为115，浸提时间25MIN，浸提温度70，搅拌。
15、转速为25转/MIN。0046（6）二次粗滤用300目滤布过滤。0047（7）精滤将初滤后的上层液体经离心机离心，离心转速为3000转/MIN，时间20MIN。0048（8）浓缩将精滤后的上层液体采用反渗透膜进行浓缩，反渗透操作条件为聚酰胺RO膜，压力18MPA，温度25，浓缩至固形物含量为18BRIX。0049（9）调配将浓缩后的茶汁中添加三氯蔗糖6G/L、柠檬酸53G/L、柠檬酸钠8G/L、果味香精7G/L。0050（10）低温无菌灌装灭菌温度为75，灭菌时间为30MIN，灌装温度为30，采用符合食品卫生要求的复合膜，灌装容量为8ML。0051产品中咖啡因含量为094MG/ML，茶多酚含量为34MG/ML。0052以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与说明书CN104041909A4/4页6修饰，皆应属本发明的涵盖范围。说明书CN104041909A。