榛仁汁乳饮料地制备方法 技术领域：本发明涉及一种饮料的制备方法，尤其是一种榛仁汁乳饮料的制备方法。
背景技术：榛子风味独特，营养丰富，但食用方法单一，没有充分发挥其有益作用。将坚果仁成分添加入牛乳中，强化了牛乳的营养，丰富了牛乳的口味，在方便饮用的同时也起到了食补的作用。目前已有核桃乳饮料，可可乳饮料，花生乳饮料等，但尚无榛仁汁乳饮料的制备方法。
发明内容：针对上述现有技术的不足，本发明采用榛仁汁、牛乳、脱脂奶粉为主要原料，提供了一种榛仁汁乳饮料的制备方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：榛仁汁乳饮料的制备方法如下：
1、制备榛仁汁：
(1)浸泡、除榛仁皮：将生榛子仁用30℃水浸泡12小时，浸泡后的榛仁体积膨胀，仁与仁皮连接松散，将榛仁放入容器中搅拌，利用榛仁间及榛仁与容器间的摩擦力脱去榛仁皮，最后用水冲洗，得到去皮的榛仁。
(2)磨浆：将榛仁与水以1∶5的重量比混合，用研磨机研磨，过200目筛，得到榛仁汁。
2、调配：将牛乳加热至60-65℃，将热熔的糖溶液和温水溶解的复合稳定剂边搅拌边缓慢加入，然后加入榛仁汁，并均匀混合。各成分重量比为牛乳∶脱脂乳粉∶蔗糖∶榛仁汁为3∶4∶1∶2。
3、均质：用高压均质机处理料液，使料液成为细腻的乳胶体。
4、装罐：将料液趁热装罐。
5、排气封灌：真空排气并封罐。
6、杀菌：121℃杀菌10分钟，然后再进行5分钟反压冷却，快速冷却到室温，得到成品榛仁汁乳饮料。
本发明制得的榛仁汁乳饮料，产品保质期长，口感好，风味佳，营养丰富全面，适合各年龄段人群饮用。而且提高了榛仁的利用率，可操作性强。
具体实施方式：
榛仁汁乳饮料的制备方法如下：
1、制备榛仁汁：
(1)浸泡、除榛仁皮：将生榛子仁用30℃水浸泡12小时，浸泡后的榛仁体积膨胀，仁与仁皮连接松散，将榛仁放入容器中搅拌，利用榛仁间及榛仁与容器间的摩擦力脱去榛仁皮，最后用水冲洗，得到去皮的榛仁。
(2)磨浆：将榛仁与水以1∶5的重量比混合，用研磨机研磨，过200目筛，得到榛仁汁。
2、调配：将牛乳加热至60-65℃，将热熔的糖溶液和温水溶解的复合稳定剂边搅拌边缓慢加入，然后加入榛仁汁，并均匀混合。各成分重量比为牛乳∶脱脂乳粉∶蔗糖∶榛仁汁为3∶4∶1∶2。
3、均质：用高压均质机处理料液，使料液成为细腻的乳胶体。
4、装罐：将料液趁热装罐。
5、排气封灌：真空排气并封罐。
6、杀菌：121℃杀菌10分钟，然后再进行5分钟反压冷却，快速冷却到室温，得到成品榛仁汁乳饮料。