一种香蕉制品及其制作方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN93102844.2	申请日：	1993.03.11
公开号：	CN1091926A	公开日：	1994.09.14
当前法律状态：	终止	有效性：	无权
法律详情：	\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L2/02	主分类号：	A23L2/02
申请人：	广东省惠州市饮料厂;
发明人：	李优庆
地址：	广东省惠州市下角江边路19号
优先权：
专利代理机构：	广东省惠州市专利事务所	代理人：	陈恬
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内容摘要

本发明涉及一种以香蕉为主要成分的香蕉制品及其制作方法，它由香蕉、糖和水组成，制作时香蕉肉要先进行护色处理，再行粉碎、细磨，然后按各成分比例配料，充分搅拌混合均匀，再灌装、灭菌。本发明有效地保持了天然香蕉的颜色、风味和营养成分，口感好，可制成香蕉肉汁、香蕉汁，适合人们四季享用。

权利要求书

1：一种以香蕉为主要成分的香蕉制品，其特征在于它的主要成分包含有香蕉、糖、水。
2：根据权利要求1所述的香蕉制品，其特征在于各成分的比例为：香蕉5%-50%，糖4%-45%，水15%-90%。
3：一种香蕉制品的制作方法，其特征在于先取新鲜成熟地香蕉去皮、取肉，进行护色处理，经过粉碎机打碎、胶体磨细磨，制成香蕉浆，然后按该制品各成分比例把香蕉浆、糖、水配料混合，再进行灌装、灭菌。

说明书

本发明涉及一种水果制品及其制作方法，特别涉及关于以香蕉为主要成分的香蕉肉汁及制作方法。
    现有的水果肉汁品种很多，其主要成分大多是以水果、糖、水等组成，利用现有的制作方法，制作出各种制品。

    本发明的目的在于提供一种以香蕉为主要成分的水果制品及其制作方法，以填补产品空白。

    本发明是通过如下措施达到的：它以香蕉为主要成分，其中成分含有香蕉、糖、水。各成分的比例为：香蕉含5%-50%，糖4%-45%，水15%-90%。本发明的制作方法为：先取新鲜成熟的香蕉去皮、取肉，进行护色处理，经过粉碎机打碎、胶体磨细磨，制成香蕉浆，然后按该饮料成分比例把香蕉浆、糖、水配料混合后，再行灌装、灭菌。

    实施例1：先取新鲜成熟的香蕉去皮、取肉重40公斤，进行护色处理;将香蕉肉经粉碎机粉碎、胶体磨细磨，制成香蕉浆。再取白糖10公斤，加过滤水10公斤溶解，煮沸100℃保持10分钟备用。然后将香蕉浆、白糖溶液，再加清水40公斤，充分搅拌混合均匀，加温至60℃，再行灌装、巴氏杀菌即为香蕉汁成品。

    实施例2：先取新鲜成熟的香蕉去皮，取肉重20公斤，进行护色处理;将香蕉肉经粉碎机粉碎、胶体磨细磨，制成香蕉浆。再取白糖7公斤、恰糖80克，加过滤水7公斤溶解，煮沸100℃保持10分钟备用。然后将香蕉浆、糖溶液，再加清水65.92公斤，充分搅拌混合均匀，加温至65℃，再行灌装、巴氏杀菌即为香蕉汁成品。

    实施例3：先取新鲜成熟的香蕉去皮，取肉重7公斤，进行护色处理;将香蕉肉经粉碎机粉碎、胶体磨细磨，制成香蕉浆。再取白糖4公斤、恰糖120克，加过滤水5公斤溶解，煮沸100℃保持10分钟备用。然后将香蕉浆、糖溶液，再加清水83.88公斤，充分搅拌混合均匀，加温至60℃，再行灌装、巴氏杀菌即为香蕉汁成品。

    实施例4：先取新鲜成熟的香蕉去皮，取肉重42公斤，进行护色处理;将香蕉肉经粉碎机粉碎、胶体磨细磨，制成香蕉浆。再取白糖38公斤，加过滤水20公斤煮沸100℃保持10分钟备用。然后将香蕉浆、糖溶液混合，充分搅拌均匀，加温至60℃，再行灌装、巴氏杀菌即为香蕉汁成品。

    实施例5：先取新鲜成熟的香蕉去皮，取肉重30公斤，进行护色处理;将香蕉肉经粉碎机粉碎、胶体磨细磨，制成香蕉浆。再取白糖40公斤，加过滤水30公斤煮沸100℃保持10分钟备用。然后将香蕉浆、糖溶液混合，充分搅拌均匀，加温至60℃，再行灌装，灭菌即为香蕉汁成品。

    本发明不限于上述实施例。

    本发明提供的香蕉制品及其制作方法，有效地保持了天然香蕉的颜色、风味和营养成分，口感好，可制成香蕉肉汁、香蕉汁，适合人们四季享用;制作方法简单、独特、有创新，适合工厂现代化生产。