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1、10申请公布号CN104187389A43申请公布日20141210CN104187389A21申请号201410326221822申请日20140710201310450677020130929CNA23L1/16420060171申请人桂林全州米兰香食品有限公司地址541000广西壮族自治区桂林市全州县才湾镇小坪里72发明人汪丽74专利代理机构桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司45112代理人刘梅芳54发明名称一种干米粉及其制作方法57摘要本发明公开了一种干米粉的制作方法，包括选米、浸泡、磨浆、压滤、粉碎、加入辅料、揣成粉团、压制挤丝、老化、松散、烘干工序，与现有技术不同的是还含有磨浆、。
2、筛浆脱水、压滤、破碎步骤，本发明先脱水再加入辅料，制作出的干米粉和传统干米粉相比，外表洁白光亮，质地柔韧，水煮不糊汤，干炒不易断，和鲜湿米粉相比，质地细滑，米香味浓，口感好。66本国优先权数据51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104187389ACN104187389A1/1页21一种干米粉的制作方法，其特征是具体包括以下步骤1）选米、洗米；2）用水浸泡；3）用磨浆机磨浆；4）用压滤机压滤筛浆脱水，揣成粉团；5把压滤筛浆脱水后的干米粉粉团，用破碎机破碎，使其达到粉末状态；6加入辅料搅拌均匀揣成粉团；7。
3、用自煮挤丝机挤丝，并放入发汗箱发汗老化，发汗箱温度不超过45，如气温低于10，要开蒸气加热；8老化后的米粉进行洗粉,洗松散；9将松散后的米粉晾干或烘干后包装即成成品。2根据权利要求1所述的一种干米粉的制作方法，其特征是步骤2）所述的用水浸泡，是指夏天浸泡115小时，冬天浸泡34小时。3根据权利要求1所述的一种干米粉的制作方法，其特征是步骤3）所述的磨浆的浆液粒度为80120目。4根据权利要求1所述的一种干米粉的制作方法，其特征是步骤4）所述的压滤筛浆脱水的脱水率为6065。5根据权利要求1所述的一种干米粉的制作方法，其特征是步骤6）所述的辅料是指魔芋淀粉、大米淀粉、小麦淀粉或木薯淀粉，添加量为。
4、米粉重量的914。6根据权利要求1所述的一种干米粉的制作方法，其特征是步骤6）所述的辅料是指魔芋淀粉、大米淀粉、小麦淀粉或木薯淀粉，优选添加量为米粉重量的9。7根据权利要求1所述的一种干米粉的制作方法，其特征是步骤6）所述的粉团加入辅料后的含水量3540。8用权利要求18之一所述的制作方法制作的干米粉。权利要求书CN104187389A1/2页3一种干米粉及其制作方法技术领域0001本发明涉及食品领域，具体是一种干米粉及其制作方法。背景技术0002随着人们生活水平的提高，和工作节奏的日益加快，人们的膳食结构也在发生巨大的变换，食品的花样不断的增多，优质的干米粉洁白晶莹，且韧、滑、嫩、薄、清香而。
5、驰名国内外，干米粉、粉丝因其使用方便，味道鲜美，食法多样可炒、汤、蒸、凉拌，而赢得人们的喜好。0003传统的干米粉是将大米经选米、浸泡、粉碎、揣成粉团、蒸煮、压制挤丝、冷却、干燥制成，这种方法制成的干米粉缺乏米香味，韧性也不佳，煮起来容易糊汤，炒起来容易断。发明内容0004本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种干米粉及其制作方法，采用本方法制作的干米粉口感好，有米香味，质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，和鲜湿米粉相比，质地细滑，米香味浓，口感好0005本发明公开了一种干米粉的制作方法，具体包括以下步骤00061选米、洗米；00072用水浸泡，夏天浸泡115小时，冬天浸泡34小。
6、时；00083用磨浆机磨浆，浆液粒度80120目；00094压滤筛浆脱水，揣成粉团；00105脱水后的粉团用破碎机破碎，达到粉末状态；00116加入辅料搅拌均匀揣成粉团；00127用自煮挤丝机挤丝，并放入发汗箱发汗老化，发汗箱温度不超过45，如气温低于10，要开蒸气加热；00138老化后的米粉进行洗粉,洗松散；00149将松散后的米粉晾干或烘干后包装即成成品。0015步骤3所述的磨浆是用磨浆机磨浆，浆液粒度为80120目。0016步骤4所述的压滤筛浆脱水是用压滤机筛浆脱水，脱水率为6065。0017步骤5所述的破碎是把压滤筛浆脱水后的干米粉，用破碎机破碎，使其达到粉末状态。0018步骤6所述的。
7、辅料是指魔芋淀粉、大米淀粉、小麦淀粉或木薯淀粉，添加量为米粉重量的914。0019步骤6所述的辅料是指魔芋淀粉、大米淀粉、小麦淀粉或木薯淀粉，优选添加量为米粉重量的9。0020步骤6所述的粉团加入辅料后的含水量3540。0021通过以上制作方法制作的干米粉。说明书CN104187389A2/2页40022本发明由于增加了磨浆、筛浆脱水、压滤破碎步骤，本发明先脱水再加入辅料，制作出的干米粉和传统干米粉相比，外表洁白光亮，质地柔韧，水煮不糊汤，干炒不易断，和鲜湿米粉相比，质地细滑，米香味浓，口感好。具体实施方式0023本发明一种磨浆干米粉的制作方法，包括如下步骤包括选米、浸泡、磨浆、压滤、粉碎、加。
8、入辅料、揣成粉团、压制挤丝、老化、松散、烘干步骤。0024实施例100251、选米、洗米；00262、用水浸泡，夏天浸泡115小时，冬天浸泡34小时；00273、用磨浆机磨浆，浆液粒度80120目；00284、用压滤机筛浆脱水，脱水率为6065，揣成粉团；00295、脱水后的粉团用破碎机破碎，达到粉末状态；00306、加入粉团重9的魔芋淀粉搅拌均匀成粉团，粉团含水量3540；00317、用自煮挤丝机挤丝，并放入发汗箱发汗老化，发汗箱温度不超过45，如气温低于10，要开蒸气加热；00328、老化后的米粉进行洗粉；00339、松散后的米粉晾干或烘干后包装即成成品。0034实施例20035按照相同的步骤重复实施例1，但加入的辅料为14的魔芋淀粉。0036实施例30037按照相同的步骤重复实施例1，但加入的辅料为9的小麦淀粉。0038实施例40039按照相同的步骤重复实施例1，但加入的辅料为15的木薯淀粉。说明书CN104187389A。