食用花粉制作的新方法.pdf

本发明属于营养食品制作的方法，尤其是食用花粉制作技术的新方法。
    蜂花粉是植物精细胞与蜜蜂特殊分泌物的混合物。它含有许多机体生存必不可少的物质。现已知蜂花粉含有20多种氨基酸、30多种矿物元素、10多种维生素、几十种活性酶、多种抗生素和糖类物质。所以花粉称之为“微型营养库”。我国最早的药物专著《神农本草经》已记载了花粉作为健身、美容、长寿之“养生要药”。据临床资料记载所知，花粉对心血管系统有良好的保护作用，具有增强毛细管强度的功能，可预防冠心病患者脑中风的发生。花粉能促进脑细胞的发育，增强中枢神精系统的功能，对失眠症、神精衰弱症有显著的疗效。因此研究者较多。经查目前研制和市场销售的花粉产品均为单一的机械破壁或者发酵破壁。由于花粉外壁有坚硬的孢粉素和纤维素，因此破壁率不高。发酵破壁也只能使花粉外壁产生萌发孔释放出一些营养成份。这两种方法的破碎率都在90%以下，而且生产出的食用花粉都较粗糙，有的具有异味和致敏源，有的还有不能消化的脂蜡质，甚至有的还具有毒性，因而影响了花粉的营养利用和吸收。

    本发明的目的是为了克服现有技术的不足之处，特提供一种对花粉粒加酶发酵，再用机械破碎，最后浸取营养液和营养粉的一种综合方法。这种方法可极大地提高花粉破碎率，并能消除花粉营养物的异味、过敏源和不易消化的脂蜡质，使花粉营养物质得到充分的利用吸收。

    本发明的目地是由以下措施实现的：

    选购新鲜活力强的蜂花粉（最好纯度在80%以上的纯花粉）。然后取少许花粉在载玻片上，滴一滴0.5%的氯化三苯基四氮唑在花粉上，盖上盖玻片，放入35℃水溶锅中保持15分钟。取出在显微镜下观察颜色判断其活性，红色，活性强;淡红色，次之;无色，没有活性。将活力强的花粉用18目/英寸过筛去杂，用75度食用乙醇消毒灭菌。经去杂灭菌后的花粉添加10%的酒酵母液（S.cerevisiae）再加0.2%的纤维素酶，0.2%的果胶酶和糖度达12度的花粉胶液，（花粉胶液的配制是：60度以上的纯蜂蜜1份加净水8份，在65℃的水浴锅中化蜜15分钟，冷却到40℃时方可使用，用量为1∶1）。使花粉含水量达28%左右，充分混匀放入发酵盘中，厚度为2厘米左右，在37℃恒温培养箱中发酵48小时，即可嗅到花粉的糖香味，便除去了过敏源。把发酵后的蜂花粉在45℃的热风下烘干，约需一小时，冷却后用超微粉碎机粉碎，然后粉末加入10倍的酸酒精浸润溶解（酸酒精配制：40%的分析纯无水乙醇用0.2%的柠檬酸钠调PH达4）在50℃下迅速搅拌3小时，冷却后用160目/英寸的筛过滤，滤液用2000转/分钟离心机离心15分钟，用勺匙舀去离心管上层的脂蜡质，倒出上清液，放25℃下备用。沉淀物再加6倍浓度不同的酸酒精浸润溶解（配制酸酒精：20%分析纯无水乙醇用0.2%柠檬钠调PH为4）。按照第一次的方法进行第二次提取上清液。把两次的所得的上清液合在一起，放在25℃下保存备用。取过上清液的沉淀物进行抽滤，在45℃的热风下烘干，冷却后用普通粉碎机粉碎，用80目/英寸过筛，便得细粉作食品添加剂，粗粉可作精饲料。取出上清液，再用160目/英寸筛加四层脱脂纱布过滤彻底除去脂蜡质。然后滤液用真空锅抽气或用30-50毫米汞柱减压浓缩除去酒味和异味，便获得花粉浓缩营养液。

    实施例：

    选购新鲜活力强的蜂花粉（纯度在80%以上的纯花粉）然后取少许花粉在载玻片上，滴一滴0.5%的氯化三苯基四氮唑与花粉混合，盖上盖玻片放35℃恒温水浴锅中保持15分钟，取出后在显微下观察其颜色，红色为活性强，淡红色次之，无色没有活性。取50克活性强的蜂花粉，用18目/英寸过筛去杂，用75度食用乙醇50毫升喷洒花粉，边喷边翻，进行消毒灭菌。再加5毫升酒酵母液，0.1克纤维素酶，0.1克果胶酶和糖度达12度，65℃化蜜冷却到40℃时的花粉胶液50毫升，充分混匀，使含水量达28%左右，即手捏成团，触之能散为度。放入发酵盘中，厚度为2厘米，在37℃恒温培养箱中发酵48小时，嗅到糖香味便除去了过敏源。取出后，在45℃的热风下烘干，约一小时用超微粉碎机粉碎，破碎率达98%以上。破碎后的花粉末加500毫升的酸酒精浸润溶解（酸酒精的配制200毫升分析纯无水乙醇，用0.2%柠檬酸钠调PH达4）在50℃下用磁力搅拌器搅拌3小时，冷却后用160目/英寸筛过滤滤液用2000转/分钟离心机离心15分钟，用勺匙舀去离心管上层白色的脂蜡质，倒出的上清液留用。离心后的沉淀物再加入300毫升浓度不同的酸酒精浸润溶解（酸酒精为：60毫升的分析纯无水乙醇用0.2%的柠檬酸钠调PH为4），按照上述方法进行第二次提取上清液，把两次的上清液合在一起，放25℃以下保存。剩下的沉淀物进行抽滤，然后在45℃的热风下烘干，约一小时，最后用普通粉碎机粉碎经80目/英寸过筛，便可得细粉30克作食品添加剂，粗粉5克左右作精饲料。取出上清液，用160目/英寸筛放四层脱脂纱布过滤，彻底除去脂蜡质，经45℃真空度30-50毫米汞柱减压浓缩到折射糖度约30度，便除去了酒味和异味，最后获得200毫升的花粉浓缩营养液，添加0.2克抗坏血酸，在25℃下可保存半年。温度越低保存时间越长。

    本发明具有以下特点：

    1、本发明投资少，见效快，便于操作实施。

    2、本方法对花粉破碎率达98%以上，整个工艺流程都是在50℃下进行操作的，花粉自身的营养成份未破坏，营养成份极为丰富，营养价值极高。

    3、通过发酵、粉碎、浸润、搅拌、离心和真空浓缩抽气等方法，除去了过敏源，异味和酒味，因此制作的食品味道纯真，无刺激性和付作用。

    4、除去了脂蜡质，更有利于机体对营养成份的消化吸收。

    5、本发明所得的花粉浓缩液和营养粉，可用于医疗保健的营养食品领域中。