本发明属食品技术领域，具体地说是一种预防儿童龋齿病的胶姆茶糖。 据有关卫生组织对城市儿童龋齿发病率的调查数据中发现，十二岁儿童发病率达45.8%，个别地区幼儿园大班发病率达91.3%。龋齿病的预防已成为迫在眉睫之事。造成儿童龋齿的原因很多，有年令、生理、精神、膳食结构等原因，但国内外科学工作者一致认为：氟的摄入量是造成龋齿的主要原因。氟是人体生命活动所必需的微量元素，长期摄入微量元素氟，将有利于牙组织的生长发育，可使牙釉质硬度增强、坚固，有利于儿童长出健康、形状良好、大小均匀整齐的牙齿。目前，国内外主要通过在饮水和食物中来解决人对氟的需求，特别是对低氟地区，均采用氟直接加入水中，由于人对氟的需求量是有一定范围的，量多、量少对牙齿都不利，因此上述方法在实际应用中效果不佳，毒副作用也是难免的。
本发明的目的是提供一种选择天然氟而加入食品中的儿童牙防龋齿胶姆茶糖。
本发明的目的是这样实现的：其技术要点是在胶姆糖内加入有含氟茶晶，其含量为（重量%）：
胶姆10-12、胶基8-10、糖粉65-75、茶晶4-6、木糖醇3-5、葡萄糖10-12、香料0.04-0.06。
本发明胶姆茶糖的含氟茶晶制取方法是：
（1）、将炒青六级茶叶与沸水以1∶10-13的比例投入提取罐中，在90-100℃内浸渍30分钟，然后过滤得茶汁;再将茶渣与适量的沸水混合并在80-85℃内浸渍30分钟，然后经挤压过滤得茶汁，茶渣弃之;
（2）、将上述两次过滤的茶汁合并，经过滤后将茶汁蒸发浓缩，得比重为1.27-1.30的浸膏;
（3）、浸膏经干燥后研碎即为含氟茶晶成品。
本发明地胶姆茶糖起重要作用为茶晶，载体选胶姆糖，因为胶姆糖有较强的粘着力，在口腔温度条件下胶姆变软，咀嚼过程中可将牙齿缝中食物残渣粘着吸附清洁口腔，抑制了厌氧性细菌的繁殖，避免龋齿斑的形成。又由于茶晶中除氟外还含有嘌呤碱、氨基酸等营养物质而有效地预防牙周炎，特别是类黄酮有消除口臭之功能。配方中的砂糖是细菌繁殖营养基，而采用五碳的木糖醇，取代部分砂糖，这样预防龋齿的功效加强。本发明经过两年多的临床实验观察，证明能控制儿童龋齿的发生和发展，效果显著，并有减少牙菌斑，改善口腔卫生，促进齿龈组织的血液循环，增强牙龈抗病力，促进颌骨发育等作用。本发明还具有用法简便、少儿易于接受等特点。
下面通过具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例一
1、加工过程：
（1）、胶姆的制备
把白皱片洗净，切成三角形，60-80℃干燥12小时，冷却室温，放到炼胶基上熟练拉丝为止，用切胶机把炼好白皱片切成细小碎块。
将白蜡置于夹层锅中，加热白蜡熔化，压力4公斤/平方厘米，加入白皱片，白皱片膨胀软化4小时，打开出料口，放入淀粉盘中，冷却为胶姆，切小块备用。
（2）、胶基的制备
聚醋酸乙烯树脂与磷酸二苯乙辛酯按1∶1比例放进蒸汽夹层锅里，在3公斤/平方厘米左右的压力下拌均，放入淀粉盘中。
（3）、糖粉的制备
将砂糖放进电动粉碎机中粉碎，过400目筛，为糖粉备用。
（4）、茶晶的制备
按12∶1的比例加水1652公斤于不锈钢夹层提取罐中，用蒸汽使水温达95℃左右，加入茶叶162.5公斤，加盖浸渍保温30分钟，用六层纱布粗滤出茶汁（1）和茶渣A，将茶渣A按8∶1的比例加入85℃左右沸水1300公斤，搅拌均匀，加盖保温35分钟，浸液用六层纱布过滤得滤液（2）和茶渣B，将B挤压茶汁六层纱布过滤得茶汁（3），茶渣弃去，合并茶汁（1）、（2）、（3），冷却后，用纱布过滤入缸中，得茶汁总重2300公斤;
将2300公斤茶汁用泵压入不锈钢浓缩缸中，通入热气，保温90℃，蒸发浓缩24小时，得比重1.27-1.30浸膏，重约60公斤;
将浸膏分装干净的专用盘中，用刮刀刮平，浸膏高度以不超过盘高的1/2为宜。真空度600-700mmHg柱，温度80-90℃，干燥2.5小时，降温至25℃，使真空度降至零，取出;
用刮刀把茶晶从盘中刮下，研碎备用。
（5）、成品的制备（以下成份按上述的配比范围投入）
将胶姆投入夹层锅中，搅拌软化后加入胶基，待混合均匀后，先放三分之一糖粉，再加葡萄糖，然后把剩下三分之二糖粉加到夹层锅中，搅拌3-5分钟，最后加处理过的茶晶、香精、木糖醇调合均匀，停止搅拌，冷却，随后将茶糖坯放入挤压机中反复挤压，直至发白，切成小块，经压片机压片，一般进行一次压法，二次压片后，切块成型，冷却后包装，验收入库。
本发明生产工艺的关键及要点
1、严格按照配方中配料加工，茶品的加入量应以每批茶晶按其含氟量测定数据为准，每块含氟量0.15毫克±0.01。
2、茶晶为热敏性物料，加入工序应尽量放后，加入茶晶后温度控制在70-80℃。
3、各种配料加入前后，应充分搅拌均匀，以确保每块防龋胶姆茶糖的含氟量，保证产品质量均匀一致。
4、配方中茶晶、木糖醇等易吸湿，注意防潮、通风，避免高温。
临床试验效果观察
1、对龋齿病的观察
表1 防龋胶姆茶糖实验前牙菌斑发生率
组别 受检人数 发生人数 发生率(%)
空白组 96 95 98.95
无茶组 88 86 97.72
有茶组 93 91 97.84
实验为空白组、无茶组胶姆糖组、有茶胶姆糖组三组学生龋齿发病率分别为表1，经卡方检验，空白组、无茶胶姆糖组、有茶胶姆糖组无明显差异。
表2 防龋胶姆茶糖实验后牙菌斑发生率
组别 受检人数 发生人数 发生率(%)
空白组 94 68 72.34
无茶组 88 48 54.54
有茶组 98 45 45.92
实验后三组牙菌斑发生率见表2，三组对照有显著差异。
三组菌斑指数实验后比实验前均有减少，经统计学处理，空白组、无茶胶姆糖组有显著性差异。空白组、有茶胶姆糖组差异非常显著。说明有茶胶姆糖控制牙菌斑效果最佳。茶里的氟能抑制龋链球菌综合细胞的外多糖的作用，从而影响了细胞在牙面上的粘附，控制牙菌斑的形成。