一种饮料及制备方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN93104580.0	申请日：	1993.04.16
公开号：	CN1084366A	公开日：	1994.03.30
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	\|\|\|公开\|\|\|
IPC分类号：	A23L2/00	主分类号：	A23L2/00
申请人：	广州市东山区泰奇食品企业公司;
发明人：	戚石飞
地址：	510100广东省广州市广九大马路11号
优先权：
专利代理机构：	广州市专利事务所	代理人：	罗毅萍;何麟毓
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内容摘要

一种饮料及制备方法，其由香芋、红豆、绿豆、荸荠、花生组成的配料和由水、奶粉、冰糖、琼脂粉、椰浆等组成的汤汁混合而成，配料采用夹层锅通蒸汽经过一定的蒸汽压力和时间预处理，汤汁由其材料混合搅拌升温而成，将预处理后的配料加入汤汁中，真空封罐，杀菌冷却而成，本饮料采用了较为合理的原料和完善的制备方法，使其营养、润脾、爽口、清甜。

权利要求书

1： 1、一种饮料，其特征在于其由配料和汤汁组成，配料如下：(重量%) 香芋                5.0%-15.0%        红豆        2.0%-10.0% 绿豆
2： 0%-10.0%        花生        1.0%-10.0% 荸荠                3.0%-15.0% 汤汁组成如下：(重量%) 水                        50%-80%                冰糖        5.0%-30% 琼脂粉        0.1%-1.0%        椰浆        0.5%-2.0% 奶粉                0.01%-0.2%    少许乙二胺四乙酸二钠。 2、根据权利要求1所述的饮料，其特征在于其最佳配料和最佳汤汁的配比是，配料如下：（重量%）香芋        3.0%-10.0%        红豆        2.0%-5.0% 绿豆        2.0%-5.0%        花生        1.0%-5.0% 荠 3.0%-10.0% 汤汁组成如下:(重量%) 水        50%-75%        冰糖        5.0%-20% 琼脂粉        0.1%-0.8%        椰浆        0.5%-1.6% 奶粉        0.01%-0.10%        少许乙二胺四乙酸二钠 3、根据权利要求1所述饮料的制备方法，其特征在于： a，红豆、绿豆、花生采用夹层锅通蒸汽预煮，时间5-20分钟，蒸汽压力0.05～0.1Pa; b，荸荠、香芋去皮，用切片机切粒待用; c，冰糖溶水加入琼脂粉、椰浆、奶粉及少许乙二胺四乙酸二钠，搅拌升温60℃-95℃; d，将c加入a、b中，真空封罐，杀菌冷却。
3： 0%-10.0% 绿豆                1.0%-10.0%        花生        1.0%-10.0% 荸荠
4： 0%-15.0% 汤汁组成如下：(重量%) 水                        50%-80%                冰糖        5.0%-30% 琼脂粉        0.1%-1.0%        椰浆        0.5%-2.0% 奶粉                0.01%-0.2%    少许乙二胺四乙酸二钠。 2、根据权利要求1所述的饮料，其特征在于其最佳配料和最佳汤汁的配比是，配料如下：（重量%）香芋        3.0%-10.0%        红豆        2.0%-5.0% 绿豆        2.0%-5.0%        花生        1.0%-5.0% 荠 3.0%-10.0% 汤汁组成如下:(重量%) 水        50%-75%        冰糖        5.0%-20% 琼脂粉        0.1%-0.8%        椰浆        0.5%-1.6% 奶粉        0.01%-0.10%        少许乙二胺四乙酸二钠 3、根据权利要求1所述饮料的制备方法，其特征在于： a，红豆、绿豆、花生采用夹层锅通蒸汽预煮，时间5-20分钟，蒸汽压力0.05～0.1Pa; b，荸荠、香芋去皮，用切片机切粒待用; c，冰糖溶水加入琼脂粉、椰浆、奶粉及少许乙二胺四乙酸二钠，搅拌升温60℃-95℃; d，将c加入a、b中，真空封罐，杀菌冷却。

说明书

本发明涉及一种饮料及制备方法。
    九十年代初，日清食品有限公司推出了一种以水、砂糖、红豆、芋头、红腰豆、眉豆、冰糖、淀粉等配制的袋装“日清美味宝”，在市场上颇受欢迎，而这种配比的饮料，过于粘稠，不够爽滑，且食用不够方便，保质期短。

    本发明针对上述不足，提出一种饮料及制备方法，该饮料在原料配比上更合理，在产品制备方法上更为完善，食用时口感更为清甜、爽口，且冻食、热食均可，无须冷藏，保质期更长。

    本发明采用香芋、红豆、绿豆、荸荠、花生为主要配料，配以冰糖、奶粉、琼脂粉、椰汁及乙二胺四乙酸二钠、水组成的汤汁混合而成，配料采用夹层锅通蒸汽，经过一定的蒸汽压力和时间预处理，汤汁混合搅拌升至一定温度待用，将汤汁灌入预处理的配料中，真空封罐，杀菌冷却。

    本发明配料如下：（重量%）

    香芋        5.0%-15.0%

    红豆        2.0%-10.0%

    绿豆        1.0%-10.0%

    花生        1.0%-10.0%

    荸荠        3.0%-15.0%

    汤汁组成如下：（重量%）

    水        50%-80%

    冰糖        5.0%-30%

    琼脂粉        0.1%-1.0%

    椰浆        0.5%-2.0%

    奶粉        0.01%-0.2%

    少许乙二胺四乙酸二钠

    配料预处理过程如下：香芋先用清洗槽清洗，再用去皮机去皮，用切片机切一次，再横切三～四次。

    红豆先用清洗槽清洗，再用夹层锅通蒸汽预煮5-20分钟，蒸汽压力为0.05-0.1MPa。绿豆先筛豆再清洗，然后用夹层锅通蒸汽预煮5-20分钟。蒸汽压力为0.05-0.1MPa。花生采用脱衣花生，再用夹层锅通蒸汽预煮5-20分钟，蒸汽压力为0.05-0.1MPa。荸荠清洗去皮，用切片机竖切一次，再横切三～四次。用筛筛去过细荸荠。

    汤汁配制如下：用夹层锅溶冰糖，依次加入琼脂粉、奶粉、椰浆、水及乙二胺四乙酸二钠于冷热缸调配，

    搅拌升温至60℃～95℃待用。

    将预处理好的配料加入汤汁，真空封罐，真空度为0.02-0.04MPa，然后采用杀菌锅通蒸汽杀菌，最佳杀菌公式为 (10′-50′-10′)/(121℃) 0.1MPa。

    实施例1：（以一罐377克为重量计）红豆3.0%、花生5.0%、荸荠10%、香芋5.0%、冰糖15%、琼脂粉0.1%、椰浆1.1%、奶粉0.05%、水58%及少许乙二胺四乙酸二钠。

    实施例2：（以一罐377克为重量计）红豆4.0%、绿豆4.0%、花生2.0%、荸荠8.0%、香芋10%、冰糖10%、琼脂粉0.2%、椰浆1.58%。奶粉0.08%、水60%及少许乙二胺四乙酸二钠。

    实施例3：（以一罐377克为重量计）红豆5.0%、绿豆5.0%、花生1.0%、荸荠15%、香芋8.0%、冰糖10%、琼脂粉0.3%、椰浆2.1%、奶粉0.1%、水54%及少许乙二胺四乙酸二钠。