笃斯色素的提取工艺.pdf

本发明是一种以笃斯果为原料提取天然色素的方法。
    众所周知，食用色素是食品工业中不可缺少的添加剂，随着科学技术的发展，许多曾经广泛使用的合成色素，由于发现它们对人体健康有不良影响而被陆续淘汰。因此研究新的食用色素，特别是天然色素日益受到国内外的广泛重视，许多科技工作者正致力于研究物美价廉的天然色素以取代目前使用的合成色素。

    曾经有人用笃斯果汁提取天然色素，果汁中加入醇后，过滤，取滤过液蒸去乙醇后，得液体状色素，此色素有染舌、唇、皮肤的缺点，且为液体状，给运输保存带来不便。

    本方法中所用原料可为笃斯果皮，而目前此果皮在食品工业中被作为废物而弃掉，因此本方法为废物利用笃斯果皮开辟了一条新途径。

    本发明的目的旨在提供一种以笃斯果为原料提取天然色素的方法。按此方法既能廉价地从笃斯果中提取天然食用色素，又能避免合成色素中含毒性的缺点。

    本发明从笃斯果中提取天然色素的流程是：

    洗净→→通过大孔树脂吸附柱→95%食用酒精洗脱→取洗脱液→减压蒸发浓缩→干燥。

    上述流程具体实现方法是：取笃斯果选净除尘后，压榨，压力为15-20kg/cm2。得果汁及果皮两部分。取果皮加水煎煮三次，每次30分钟，加入的水量为：第一次煎煮加入的水为果皮重量的五倍，第二次、第三次煎煮加入的水分别为果皮重量的三倍，水煮后离心（2000-3000转/分），取上清液板框过滤后通过大孔树脂吸附柱，流速控制为30-60ml/分，然后用95%食用酒精洗脱柱子，接取洗脱液，减压蒸发浓缩（温度：50-60℃，压力：160-260mmHg）至无醇味后，喷雾干燥（温度：50-60℃）即得粉末状天然色素。而果汁部分可直接板框过滤后通过大孔树脂吸附柱，流速控制为30-60ml/分，接下来的操作同果皮部分，即用95%食用酒精洗脱柱子，接取洗脱液，减压蒸发浓缩（温度：50-60℃，压力：160-260mmHg）至无醇味后，喷雾干燥（温度：50-60℃）后得粉末状天然色素。

    本方法首次应用了大孔树脂吸附柱从笃斯果中提取天然色素的方法，用此方法提得的色素为紫红色粉末状固体，在PH＝1-5的水溶液中呈红色，在PH＝6-7的水溶液中呈兰色，在PH＝8-12地碱性水溶液中呈绿色，适用于一般食品及饮料的着色，此天然色素具有不染皮肤，不染舌、唇的性质，是一种水溶性的天然食用色素，又因此色素中含有黄酮类化合物，而黄酮类化合物具有许多对人体有保健作用的生物活性。因此，在食品、饮料中使用以笃斯果为原料提取的天然色素，不仅会使食品，饮料富有着色美感而增进人们的食欲，而且还具有一定的保健作用。

    实施例：以50公斤笃斯果作为原料，经选净杂质，用水洗除尘后，以15-20kg/cm2的压力压榨，得果汁30公斤及果皮20公斤，果皮投入提取罐中加水煎煮三次，第一次加水100公斤，2000-3000转/分离心后取上清液，残渣再加水60公斤煎煮30分钟后，2000-3000转/分离心，取上清液，残渣加水60公斤进行第三次煎煮，时间为30分钟，2000-3000转/分离心后，取上清液与前二次上清液合并后板框过滤，通过大孔树脂吸附柱，流速控制为30-60ml/分，用95%食用酒精洗脱柱子，接取洗脱液，减压蒸发浓缩（温度：50-60℃，压力：160-260mmHg）至无醇味后，喷雾干燥（温度：50-60℃）即得粉末状天然色素200g。果汁可板框过滤后通过大孔树脂吸附柱，流速控制为30-60ml/分，用95%食用酒精洗脱柱子，接取洗脱液，减压蒸发浓缩（温度：50-60℃压力：160～260mmHg）至无醇味后，喷雾干燥（温度：50-60℃）即得粉末状天然色素240g。