一种节腐竹及其制备方法 技术领域 本发明涉及一种腐竹，具体地说涉及一种切割成段的节腐竹，同时，本发明还涉及所述的节腐竹的制备方法。
背景技术 目前，市场上见到的腐竹为袋包装干制品，它具有长条形外观，它的一般的工艺流程是这样的：原料、筛选、浸泡、磨浆、滤浆、揭竹、烘干、包装、成品。其中烘干程序又包括下列二个步骤：一是自然晾晒；二是烘干需60℃--80℃，烘14小时左右。综上所述，现有的腐竹制作工艺都存在着如下缺点：一是由于腐竹食用前需用水浸泡的时间较长，至少要6-8小时才能完全发好，发好后再按菜肴要求切割成一段、一段的节腐竹，所以不方便食用；二是在制作腐竹过程中，采用烘干步骤时间长，在烘干过程中，腐竹的外层首先形成一个坚韧的薄膜，俗称物理栅，由于这层物理栅的存在，阻碍了水分从腐竹内部向外扩散，使烘干时间延长，浪费了能源，致使生产成本增高，同时，由于长时间的高温加热，使腐竹内所含的蛋白质与碳水化合物发生美拉德反应，降低了成品中的有效氨基酸特别是赖氨酸的含量，颜色加深，营养成分受到损害。三是现有腐竹产品所占空间大，导致包装、库存、运输成本增高。
发明内容 本发明的目的是提供一种占空间较小，食用前用水浸泡时间短，最大限度保持原有营养成分，既能缩短腐竹地生产周期又能降低产品成本的节腐竹。
本发明的另一个目的还在于提供一种制备节腐竹的方法，采用本方法制备的节腐竹占空间较小，食用前用水浸泡时间短，最大限度保持原有营养成分，既能缩短腐竹的生产周期又能降低产品成本。
本发明提供了一种节腐竹，其特征在于，所述的节腐竹按菜肴要求成短段状。
本发明还提供了一种节腐竹的制备方法，其特征在于，所述的节腐竹的制备方法按以下次序的几个步骤进行：
A、原料经筛选、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、揭竹，采用现有公知技术操作，之后出货；
B、将出货后的腐竹置入60℃--80℃烘干室内预烘干2小时左右；
C、将预烘干的腐竹切割成段即成节腐竹；
D、将节腐竹继续烘干至成品要求；
E、包装成成品。
采用本发明一种节腐竹及其制备方法，存在如下优点：一是在食用前易于浸泡，由于节腐竹成短段状，与水接触面大大增大，易于吸收水分，由原来的发泡时间6-8小时缩短为现在的2-3小时，同时，还省去了手工切割工序。二是缩短了生产周期，由原来的整体烘干时间14小时左右缩短为现在的4-6小时，节约了能源，大大降低了生产成本，同时，在烘干过程中，由于节腐竹的通透性大大增强，有效地抑制了腐竹内所含的蛋白质与碳水化合物发生的美拉德反应，颜色自然、鲜艳，还最大限度地保持了原有营养成分。三是节腐竹产品所占空间小，经与现有腐竹产品比较，只占现有腐竹产品的一半空间，大大降低了包装、库存、运输成本。是对现有腐竹生产技术的一次质的飞跃。
【具体实施方式】
实施例1：
选料至揭竹同传统腐竹生产工艺，之后出货，置入80℃烘干室内，预烘干约2小时，水分降低约50％左右时，取出，按菜肴要求的长度及样式进行切割，再次置入烘干室60℃烘干约3小时即为成品，包装，入库。
实施例2：
选料至揭竹同传统腐竹生产工艺，之后出货，置入70℃烘干室内，预烘干约2.5小时，水分降低约50％左右时，取出，按菜肴要求的长度及样式进行切割，再次置入烘干室80℃烘干约3.5小时即为成品，包装，入库。
实施例3：
选料至揭竹同传统腐竹生产工艺，之后出货，置入80℃烘干室内，预烘干约2小时，水分降低约50％左右时，取出，按菜肴要求的长度及样式进行切割，再次置入烘干室80℃烘干约2小时即为成品，包装，入库。