水晶、巧克力脆皮糖葫芦.pdf

水晶、巧克力脆皮糖葫芦,是将新鲜山渣洗净后去除果柄果核,填入各种风味的馅料,然后用竹签穿成串,表面蘸一层已熬好的白糖溶液,冷却后再蘸上或用模具灌注溶化好的可可脂、可可粉、白糖、芝麻或瓜籽仁、花生仁等溶液,再经冷却凝固,即制备成本发明水晶、巧克力脆皮糖葫芦,其特点是:水晶脆皮糖葫芦,晶莹剔透,白里透红,表面有黑芝麻点缀,别俱特色。巧克力脆皮糖葫芦呈咖啡色,香味浓郁,表面有白芝麻点缀。水晶、巧克力脆皮糖葫芦无核、带馅,口感酥脆,酸、甜、香,风味独特,食后余味无穷。外加包装,食用卫生方便,也可作为馈赠礼品。再装

1： 水晶、巧克力脆皮糖葫芦，是将新鲜山渣洗净后去除果柄果核，填 入各种风味的馅料，用竹签穿成串，表面蘸一层已熬好的白糖溶液，冷却后 再蘸上或用模具灌注溶化好的可可脂、可可粉、白糖、芝麻或瓜籽仁、花生 仁等溶液，经冷却凝固即制备成水晶、巧克力脆皮糖葫芦。其溶液配比(克) 是这样实现的： (1)鲜山楂：1000  白糖：500   水：150 油少许 (2)可可脂：500 可可粉：250 白糖：800 芝麻：50香兰素：1
2： 根据权利要求1所述的水晶、巧克力脆皮糖葫芦的制备方法，其特 征在于：把山楂洗净后用专用工具去除果柄果核，山楂表面无刀痕，在掏空 地山楂内填入各种风味的馅料，然后用竹签穿成串。
3： 根据权利要求1所述的水晶、巧克力脆皮糖葫芦的制备方法，其特 征在于：将水和白糖入锅上火熬制，熬到用筷子挑起糖浆，能拉出丝来即可 用穿好的山楂蘸糖浆，使山楂充分均匀的蘸满糖浆，放在抹了油的铁板或石 板上冷却。
4： 根据权利要求1所述的水晶、巧克力脆皮糖葫芦的制备方法，其特 征在于：可可脂入锅上火溶化，可可脂溶化后离火，放入白糖、芝麻、香兰 素搅拌均匀，把蘸糖冷却后的糖葫芦在溶液中均匀的蘸一层或用模具灌注， 即制备成水晶脆皮糖葫芦。在溶液中再加入可可粉，即可制备成巧克力脆皮 糖葫芦。经冷却凝固后即为成品。
5： 水晶、巧克力脆皮糖葫芦的特点是：水晶脆皮糖葫芦，晶莹剔透， 白里透红，表面有黑芝麻点缀，别俱特色。巧克力脆皮糖葫芦呈咖啡色，香 味浓郁，表面有白芝麻点缀。水晶、巧克力脆皮糖葫芦无核、带馅，口感酥 脆、酸、甜、香，风味独特，食后余味无穷。外加包装，食用卫生方便，也 可作为馈赠礼品。