脱皮方便蚕蛹及其制备方法 本发明涉及一种方便食品，具体的说是一种脱皮方便蚕蛹及其制备方法。
我国是蚕蛹生产大国，蚕蛹在中国有比较丰富的资源，每生产一吨生丝的同时可得一吨左右的蚕蛹；目前大量的蚕蛹没有得到开发利用。
蚕蛹含有较高的蛋白质、蚕蛹油及其它营养素，具有丰富的营养价值，是一种具有可观前景的绿色食品，蚕蛹蛋白非常适合人体的需要，特别适合作为婴幼儿及青年人的营养保健食品，蚕蛹油有降低血清胆固醇和改善肝功能的作用，对高胆固醇血症和脂肪肝病人有很好的食疗作用；蚕蛹蛋白及蛹油在代谢过程中还能放出较高的热量，对不易用糖及淀粉的人群更是较好的食品。
长期以来，我国食用蚕蛹只是将其整个水煮、油炸制成菜肴，其缺点是：蚕蛹皮不能除掉进入人体后蚕蛹皮不能被吸收排出体外，还有一小部分挂在牙齿等消化器官上，没有除皮的蚕蛹在外观上被很多食者所不能接受。
如果利用一种办法，将蚕蛹皮与营养成份分离开来，再制成菜肴，然后进行冷藏或真空保存，将解除很多弊端，还能做为一种高营养的方便绿色食品。据计算，脱皮蚕蛹实消化率为98％；毒性试验表明，无蓄积性、无遗传性及无毒性作用，无致畸致突变性作用；符合卫生标准，食用安全卫生。
所以脱皮蚕蛹有广泛的推广应用价值和较大的社会效益。
本发明的目的是要提供一种蚕蛹的营养成份便于人体吸收，制备工艺简单，食用卫生方便的脱皮方便蚕蛹及其制备方法。
本发明地目的是这样实现的，该方便蚕蛹由以下原料构成(用量为重量份)：脱皮蛹 60-70份 面粉 8-10份 淀粉 8-10份鸡蛋 5-7份 精盐 0.2-0.5份 植物油 8-9份
其制备方法是通过鲜蛹处理、原料配制、蘸制、熟制、称重包装五个工艺步骤来完成的。
1、鲜蛹处理过程：取新鲜蚕蛹，用水洗净，放在低温-10℃条件下冷冻1小时，冷冻后放在常温下，纵向划开蚕蛹皮，然后挑落蛹皮，也可以采用器械、机器脱皮，但脱皮后应在冷冻条件下凝固蚕蛹备用。经上述处理后蚕蛹其脱皮过程不会带下任何能够吸收的营养成份(既白色物质)；蛹皮单独放置可加工几丁脂、壳聚糖，手工剥皮时要把变质没成熟的蚕蛹挑出扔掉。
2、原料配制、蘸制、熟制、称重包装过程：按比例称取面粉、淀粉、鸡蛋、精盐，可加少量的水搅拌成糊状，再将脱皮后的蚕蛹蘸上淀粉鸡蛋糊，然后放入植物油中炸制成浅黄色，最后称重装入食品袋中或罐头瓶中冷藏或真空保存即完成整个制备过程。
本发明由于采用以上原料、通过上述制备工艺制成方便蚕蛹具有以下优点：
1、可以成为高低档菜肴，蚕蛹是一种高营养，高热量的被广大人们所喜爱的食品，但因外观不雅，不易上到高级餐桌；本产品因为食用方便，价格较低，也可用作普通菜进入平常百姓的餐桌上，还可以加入其他成份做成新的菜肴。
2、易被吸收，脱皮蚕蛹中所含的成分都是能被吸收的营养成份。
3、可以做为食疗菜谱，因低胆固醇、高热量，有降低肝脂肪的作用，主要应用高胆固醇血症、脂肪肝、糖尿病等的食疗菜谱。
4、解除吃没脱皮蚕蛹蛹皮挂在牙齿等器官上的弊端。
5、食用方便，脱皮蚕蛹本身是一种方便食品。
6、还可以做一种反季节菜，北方在夏季前后有很长时间市场不能供应蚕蛹，经加工后可长期保存。
7、本产品因低温或真空保存不添加任何保鲜剂、防腐剂，更不用添加其他影响产品营养成份的物质，所以没有任何对人体不利的物质。
8、社会效益和经济效益显著，全世界有很多地方有食用蚕蛹的习惯，我国又是盛产蚕蛹的国家，也可以作为高级出口产品打入世界市场。如果脱皮蚕蛹每市斤增值3.00元人民币，每年消费10亿斤，将有30亿元人民币的效益。
实施例：
1、取10公斤鲜蛹，用自来水洗净挑出质量不好的蚕蛹，弃掉、放入-10℃以下的冷冻室中冷冻1小时以上，取出在常温下用刀尖纵向划开蚕蛹皮，然后挑掉蛹皮，放在5℃条件下待用，剥下的蛹皮集中存放，也可用特殊的设备在低温下剥制，最后得脱皮蚕蛹8公斤。
2、按比例取淀粉1.27公斤，面粉1.27公斤，鸡蛋0.85公斤，精盐0.057公斤，加少量的水搅均成糊状。
3、将除皮待用的蚕蛹8公斤放入搅成的淀粉糊中挂成外面，然后放入植物油中炸制成浅黄色，凉后称重真空包装成小袋进入市场。