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酱肉菜的制作方法
    本发明涉及一种酱菜的制作方法。

    长期以来各种卤菜、酱菜的制作方法很多，但大多数卤、酱菜口味都不是很完美，要么各种佐料放的太多，使其口味太重，而不能保持肉类的原味，要么就是佐料味不能浸入肉内，使其外咸内淡，不能达到让人满意的口味。

    本发明的目的在于：提供一种芳香浓郁、色泽宜人、滋味可口的酱肉菜，以满足人们的需要。

    本发明是这样实现的：先将畜、禽类肉菜洗净过水，再将佐料放入锅中加水烧开，然后将肉菜放入，煮熟后捞出，待锅中温度降到50～60℃时再将肉菜放入锅内浸泡3～10小时后捞起，然后将酱锅烧开后放入已煮熟的肉菜，烧开后捞出，间隔5～24小时反复上述过程1～2次即可。

    所述的佐料是适量地八角、沙仁、生姜、食盐、食糖、味精、酱油。

    本发明与现有技术相比，具有口味独特、酱香味表里如一、不咸不淡等优点。由于采用反复浸泡、少用佐料的方法，可使香味浸入肉内，又可保持肉类原有的风味。

    本发明的实施例：先将畜、禽类(也可用豆制品、花生等)肉菜洗净过水，再将适量的八角、沙仁、生姜、食盐、食糖、味精、酱油放入锅中加水烧开，然后将肉菜放入，煮熟后捞出，待锅中温度降到50～60℃时再将已煮熟的肉菜放入锅内浸泡3～10小时后捞起，然后将酱锅烧开后再放入肉菜，烧开后捞出，间隔5～24小时后，再重复上述过程1～2次即可。