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1、10申请公布号CN104099201A43申请公布日20141015CN104099201A21申请号201410350378422申请日20140723C12C11/0220060171申请人冯英地址350001福建省福州市鼓楼区屏西名仕3座203室72发明人冯英74专利代理机构福州元创专利商标代理有限公司35100代理人蔡学俊54发明名称一种麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法57摘要本发明提供了一种麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法，在发酵罐中加入麦芽粉和水，边搅拌边加热，7882灭菌3040分钟，降温至5862糖化后，添加啤酒花和啤酒酵母，搅拌均匀，2831发酵4872小时。本发明的酿造时间短，加快。
2、生产商生产进度，提高产量，减少大量的土地、水和能耗，节约生产成本，比传统生产方法能更好地保留啤酒的营养活性物质和新鲜口感。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104099201ACN104099201A1/1页21一种麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法，其特征在于在发酵罐中加入麦芽粉和水，边搅拌边加热，7882灭菌3040分钟，降温至5862糖化后，添加啤酒花和啤酒酵母，搅拌均匀，2831发酵4872小时。2根据权利要求1所述的麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法，其特征在于啤酒花和啤酒酵母的添加量分别为麦芽粉的02。
3、05WT和005012WT。3根据权利要求1所述的麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法，其特征在于发酵期间打开排气阀门排气。4根据权利要求1所述的麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法，其特征在于发酵结束后关上排气阀门，保压1624小时，使酒液冷却到05。权利要求书CN104099201A1/3页3一种麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法技术领域0001本发明属于酿造酒领域，具体涉及一种麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法。背景技术0002随着人们生活水平不断提高，人们健康饮酒意识逐渐增强，低度健康、营养保健的全新饮酒理念正在形成，口感也要适应消费者的需求，必然要在传统酿酒工艺上加以创新，现有啤酒的传统酿造工艺，主要包括原料麦。
4、芽筛选麦芽粉碎煮沸糊化糖化过滤槽酒花添加酵母培养加罐发酵稳定剂添加过滤灌装杀菌成品。这些传统酿酒工艺都存在占地面积大、不适应新形势下节能环保的要求，生产过程中普遍采用低温发酵模式，运行成本高，存在设备、能耗、资金方面的高投入运行。0003目前中国啤酒的酿造行业中，一直采用传统的生产方法，发酵啤酒一般为15到25天，都必须经过十几道工序完成。未出现采用在一个发酵罐体内操作酿造，只用三、四道工序在较短的时间内完成。发明内容0004本发明的目的在于提供一种麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法，酿造时间短，加快生产商生产进度，提高产量，减少大量的土地、水和能耗，节约生产成本，比传统生产方法能更好地保留啤酒的营。
5、养活性物质和新鲜口感。0005为实现上述目的，本发明采用如下技术方案一种麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法，在发酵罐中加入麦芽粉和水，边搅拌边加热，7882灭菌3040分钟，降温至5862糖化后，添加啤酒花和啤酒酵母，搅拌均匀，2831发酵4872小时。0006啤酒花和啤酒酵母的添加量分别为麦芽粉的0205WT和005012WT。0007发酵期间打开排气阀门排气。0008发酵结束后关上排气阀门，保压1624小时，使酒液冷却到05。0009本发明的显著优点在于（1）酿造时间短，加快生产商的生产进度，提高产量，节约生产成本。0010（2）比传统生产方法能更好地保留啤酒的活性物质和新鲜口感。0011（3）。
6、生产全过程可在同一设备装置上完成，设备简单，移动灵活，低投入，高效益，是标准投资的五分之一，可在百平米的店面开设前店后厂模式直接销售，使消费者得到实惠。具体实施方式0012一种麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法，在发酵罐中加入麦芽粉和水，边搅拌边加热，7882灭菌3040分钟，降温至5862糖化后，添加啤酒花和啤酒酵母，搅拌均匀，2831发酵4872小时。说明书CN104099201A2/3页40013啤酒花和啤酒酵母的添加量分别为麦芽粉的0205WT和005012WT。0014发酵期间打开排气阀门排气。0015发酵结束后关上排气阀门，保压1624小时，使酒液冷却到05。0016营养成分比较表；实施。
7、例1一种麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法，在发酵罐中加入麦芽粉和水，边搅拌边加热，78灭菌30分钟，降温至58糖化后，添加啤酒花和啤酒酵母，搅拌均匀，28发酵48小时。0017啤酒花和啤酒酵母的添加量分别为麦芽粉的02WT和005WT。0018发酵期间打开排气阀门排气。0019发酵结束后关上排气阀门，保压16小时，使酒液冷却到0。0020实施例2一种麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法，在发酵罐中加入麦芽粉和水，边搅拌边加热，82灭菌40分钟，降温至62糖化后，添加啤酒花和啤酒酵母，搅拌均匀，31发酵72小时。0021啤酒花和啤酒酵母的添加量分别为麦芽粉的05WT和012WT。0022发酵期间打开排气阀门。
8、排气。0023发酵结束后关上排气阀门，保压24小时，使酒液冷却到5。0024实施例3一种麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法，在发酵罐中加入麦芽粉和水，边搅拌边加热，80灭菌35分钟，降温至60糖化后，添加啤酒花和啤酒酵母，搅拌均匀，30发酵60小时。0025啤酒花和啤酒酵母的添加量分别为麦芽粉的03WT和008WT。0026发酵期间打开排气阀门排气。0027发酵结束后关上排气阀门，保压20小时，使酒液冷却到2。0028将糖含量为11的糖化液进行发酵，抽样检测糖含量以及酒精含量的变化，见下表。说明书CN104099201A3/3页50029产品各指标符合国家标准。0030以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。说明书CN104099201A。