一种牛奶蜂蜜饮料的制作方法.pdf

本发明属于食品制作加工领域，具体是一种牛奶蜂蜜饮料的制作方法；其按照质量份数计算，包括牛奶25～35份，薄荷水5～15份，绿茶5～15份，酪蛋白6～10份，蜂蜜8～14份，饮用水40～50份，通过以下步骤制作：牛奶除腥，薄荷水、绿茶提取，制作饮料；将步骤1)得到的牛奶浓缩液与步骤2)得到的薄荷水、绿茶提取液混合并搅拌均匀，用酪蛋白调节pH至3.5～4.5，90～100℃灭菌10～20分钟，冷却至22～28℃装罐，得到本发明的小球藻饮料成品。其有益效果在于：其制作的饮料清凉可口、可以缓解辣味，同时又具有很高营养价值。

权利要求书
1.  一种牛奶蜂蜜饮料的制作方法，按照质量份数计算，包括牛奶25～35 份，薄荷水5～15份，绿茶5～15份，酪蛋白6～10份，蜂蜜8～14份，饮用 水40～50份，通过以下步骤制作：
1)牛奶除腥：将刚刚挤出的鲜牛奶，加入质量分数0.2％的活性炭加热至55～ 65℃并搅拌30～40分钟，过滤得到除腥的牛奶浓缩液；
2)薄荷水、绿茶提取：将甘草和绿茶研磨成粉末，加入饮用水，80～90℃ 水浴加热30～40分钟，过滤后得到提取液；
3)制作饮料：将步骤1)得到的牛奶浓缩液与步骤2)得到的薄荷水、绿茶 提取液混合并搅拌均匀，用酪蛋白调节pH至3.5～4.5，90～100℃灭菌10～20 分钟，冷却至22～28℃装罐，得到本发明的小球藻饮料成品。

2.  根据权利要求1所述一种牛奶蜂蜜饮料的制作方法，其特征在于：所述 的步骤2)中的薄荷水为每100ml水中含有薄荷叶5g，薄荷水的加工工序为： 将清洗干净晾干的薄荷叶加入到开水中，煮沸，继续煮5min，静置常温后，过 滤、取薄荷水备用。

说明书一种牛奶蜂蜜饮料的制作方法
技术领域
本发明属于食品制作加工领域，具体是一种牛奶蜂蜜饮料的制作方法。
背景技术
蜂蜜，是糖的过饱和物质，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂 巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80％的花蜜或分泌物，存入自 己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出， 蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少 于20％的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外 还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜 是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的 部分主要是果糖。
蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、 眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都 有良好的辅助医疗作用。
牛奶的功效：一、镇静安神意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静 安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意 乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠；二、牛 奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由 基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到 防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解 改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D 等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。三、乳是哺乳动物出生后赖以生存发 育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素；四、牛奶中的乳 清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术存在的不足，提供一种牛奶蜂蜜饮料的制 作方法，通过本发明制得的牛奶蜂蜜饮料清凉可口、可以缓解辣味，同时又具 有很高营养价值。
为实现上述目的，本发明提供的具体技术方案如下：
一种牛奶蜂蜜饮料的制作方法，按照质量份数计算，包括牛奶25～35份， 薄荷水5～15份，绿茶5～15份，酪蛋白6～10份，蜂蜜8～14份，饮用水40～ 50份，通过以下步骤制作：
1)牛奶除腥：将刚刚挤出的鲜牛奶，加入质量分数0.2％的活性炭加热至 55～65℃并搅拌30～40分钟，过滤得到除腥的牛奶浓缩液；
2)薄荷水、绿茶提取：将甘草和绿茶研磨成粉末，加入饮用水，80～90℃ 水浴加热30～40分钟，过滤后得到提取液；
3)制作饮料：将步骤1)得到的牛奶浓缩液与步骤2)得到的薄荷水、绿 茶提取液混合并搅拌均匀，用酪蛋白调节pH至3.5～4.5，90～100℃灭菌10～ 20分钟，冷却至22～28℃装罐，得到本发明的小球藻饮料成品。
所述的步骤2)中的薄荷水为每100ml水中含有薄荷叶5g，薄荷水的加工 工序为：将清洗干净晾干的薄荷叶加入到开水中，煮沸，继续煮5min，静置常 温后，过滤、取薄荷水备用。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明以牛奶、蜂蜜为原料，原料易得成本低，安全无毒，属低热量、 低脂肪、高蛋白食品，利用牛奶、蜂蜜本身具有的高蛋白和天然色素，无需添 加香精及色素，制得的饮料具有很高的营养价值。
2、本发明是纯天然绿色饮料，采用的原料以及加工过程均不含有任何食品 添加剂富含植物蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、亚麻酸等多种对人体有益的 营养物质，具有口感清醇、生沣解渴、润肺、抗疲劳的功效，适宜各类人群饮 用。
3、本饮料清凉可口、可以缓解辣味。
具体实施方式
实施例1
一种牛奶蜂蜜饮料的制作方法，按照质量份数计算，包括牛奶25份，薄荷 水5份，绿茶5份，酪蛋白6份，蜂蜜8份，饮用水40份，通过以下步骤制作：
1)牛奶除腥：将刚刚挤出的鲜牛奶，加入质量分数0.2％的活性炭加热至 55～65℃并搅拌30～40分钟，过滤得到除腥的牛奶浓缩液；
2)薄荷水、绿茶提取：将甘草和绿茶研磨成粉末，加入饮用水，80～90℃ 水浴加热30～40分钟，过滤后得到提取液；
3)制作饮料：将步骤1)得到的牛奶浓缩液与步骤2)得到的薄荷水、绿 茶提取液混合并搅拌均匀，用酪蛋白调节pH至3.5～4.5，90～100℃灭菌10～ 20分钟，冷却至22～28℃装罐，得到本发明的小球藻饮料成品。
所述的步骤2)中的薄荷水为每100ml水中含有薄荷叶5g，薄荷水的加工 工序为：将清洗干净晾干的薄荷叶加入到开水中，煮沸，继续煮5min，静置常 温后，过滤、取薄荷水备用。
实施例2
一种牛奶蜂蜜饮料的制作方法，按照质量份数计算，包括牛奶30份，薄荷 水10份，绿茶10份，酪蛋白8份，蜂蜜12份，饮用水45份，通过以下步骤 制作：
1)牛奶除腥：将刚刚挤出的鲜牛奶，加入质量分数0.2％的活性炭加热至 55～65℃并搅拌30～40分钟，过滤得到除腥的牛奶浓缩液；
2)薄荷水、绿茶提取：将甘草和绿茶研磨成粉末，加入饮用水，80～90℃ 水浴加热30～40分钟，过滤后得到提取液；
3)制作饮料：将步骤1)得到的牛奶浓缩液与步骤2)得到的薄荷水、绿 茶提取液混合并搅拌均匀，用酪蛋白调节pH至3.5～4.5，90～100℃灭菌10～ 20分钟，冷却至22～28℃装罐，得到本发明的小球藻饮料成品。
所述的步骤2)中的薄荷水为每100ml水中含有薄荷叶5g，薄荷水的加工 工序为：将清洗干净晾干的薄荷叶加入到开水中，煮沸，继续煮5min，静置常 温后，过滤、取薄荷水备用。
实施例3
一种牛奶蜂蜜饮料的制作方法，按照质量份数计算，包括牛奶35份，薄荷 水15份，绿茶15份，酪蛋白10份，蜂蜜14份，饮用水50份，通过以下步骤 制作：
1)牛奶除腥：将刚刚挤出的鲜牛奶，加入质量分数0.2％的活性炭加热至55～ 65℃并搅拌30～40分钟，过滤得到除腥的牛奶浓缩液；
2)薄荷水、绿茶提取：将甘草和绿茶研磨成粉末，加入饮用水，80～90℃ 水浴加热30～40分钟，过滤后得到提取液；
3)制作饮料：将步骤1)得到的牛奶浓缩液与步骤2)得到的薄荷水、绿茶 提取液混合并搅拌均匀，用酪蛋白调节pH至3.5～4.5，90～100℃灭菌10～20 分钟，冷却至22～28℃装罐，得到本发明的小球藻饮料成品。
所述的步骤2)中的薄荷水为每100ml水中含有薄荷叶5g，薄荷水的加工 工序为：将清洗干净晾干的薄荷叶加入到开水中，煮沸，继续煮5min，静置常 温后，过滤、取薄荷水备用。