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1、10申请公布号CN104187890A43申请公布日20141210CN104187890A21申请号201410430722022申请日20140829A23L1/3620060171申请人乳山市金果花生制品有限公司地址264500山东省威海市乳山市青山路南端72发明人孙玉鼎宋文宗54发明名称一种带壳烘烤花生的方法57摘要本发明涉及一种带壳烘烤花生的方法，步骤如下验收拣选洗涮晾干烘烤冷却熟料挑选金属探测称量包装封箱成品入库，本发明生产的带壳烘烤花生食品营养丰富，不破坏花生的原有营养成份，便于人体消化吸收，酥脆性好，硬度低，口感好，满足广大消费者的需求，市场前景广阔。51INTCL权利要求书1。
2、页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104187890ACN104187890A1/1页21一种带壳烘烤花生的方法，所述的步骤如下原料验收、拣选花生果选用形状饱满、颜色洁白，不得有虫蛀、发霉、破碎现象，一般使用分级后按规格使用，除去秕果；洗涮将原料果经提升机投入洗涮机中进行洗涮，大约需要23分钟，主要是除去果壳表面的沙土、灰尘；晾干将洗涮过的原料投入漓水机，经过34分钟的旋转漓水，经传送带进入下一道工序；烘烤至花生原色不变，烘烤温度控制在180210，烘烤时间为4050分钟，吊笼烘烤；冷却将烤好的花生果经传送带风干散热；熟料挑选。
3、剔除秕果、斑点果、掉皮果等不合格的产品；挑好的成品经金属探测后，装入包装、称重、封口、装箱，封箱后入成品库。2根据权利要求1所述的带壳烘烤花生的方法，其特征在于所述的带壳烘烤过程中无任何添加，纯花生制品。3根据权利要求1所述的带壳烘烤花生的方法，其特征在于所述的带壳烘烤的过程如下将原料花生果拣选后经洗涮机洗涮23分钟，经传送带送入漓水机，经34分钟的旋转漓水，经传送带传送至烤炉进行烘烤，炉温控制在180200，烘烤4560分钟，烤炉选用吊笼烤炉；优选的是所述的洗涮、烘烤的过程如下将原料花生仁拣选后进入洗涮机洗涮23分钟，经传送带送入漓水机，经过34分钟的旋转漓水，经传送带送入烤炉的吊笼内烘烤，。
4、在温度为180200的炉温下，烘烤4550分钟。权利要求书CN104187890A1/3页3一种带壳烘烤花生的方法技术领域0001本发明涉及一种花生果烘烤食品的生产工艺，具体的说是一种带壳烘烤花生的方法。背景技术0002烤花生是我国流传已久的一种花生加工方法，古老的传统使得这一方法加工出的花生也历久弥香。近些年随着人们生活水平提高，对这些产品的需求也越来越大，口感要求的标准也越来越高。0003随着对生产工艺的不断改进，带壳烤花果生的口感也越来越丰富，这一产业也稳步前行，逐步发展起来的，是人们物质生活极为丰富以后在吃的方面所选择的必然产物，是一种享受型的食品。目前采用的带壳烘烤花生果的生产工艺大。
5、致为以下两种方法。0004（1）直接烘烤技术直接烘烤技术是利用烤炉直接将花生果烘烤成制品，目前大部分烘烤花生果的花生企业工业化生产中采用此方法。如在200280，153H条件下烘烤，温度高，时间长，能源消耗高，并且因为花生果未经过洗涮，成品中含有尘土，在剥食的过程中极易沾到手上，带入口中，给食品带来不安全因素。再因为直接烘烤，因为受热不均，易形成因成品烘烤的程度不同口而形成不同的口感，使得产品的口感不佳。0005（2）微波烘烤技术微波穿透力强，物料受微波辐射，内部的水分迅速汽化。微波膨化的优点是脱水速度快，但微波烘烤易受产品形状、厚度、大小、含水量的影响，脱水、烘烤不均匀。部分产品还没有达到应。
6、有的含水量指标，而另一部分已经焦化，很难加以控制。因此，微波烘烤大多处在实验室研究阶段，未见有工业化应用的报道。0006山东是花生种植大省，但大量的花生都是作为原料卖出，花生深加工产业极为薄弱，因此，发展花生烘烤制品有助于发展花生食品产业，提高花生制品的科技含量和附加值，调整我国农业产业结构，带动农民种植花生的积极性。0007花生含有丰富的营养成分，国外曾有“绿色牛奶”“第一营养食品”之称，在我国一些地区又被称作“长生果”，具有较高的食用和医用价值。它长于滋养补益，有助于延年益寿，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。。
7、它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。发明内容0008本发明的目的在于针对现有技术的缺点，提供一种恒温、吊笼式烘烤，最大限度保留花生果的营养成份的烘烤花生果的方法，保留了花生果营养成分，天然色泽，产品具有低脂肪、低热量等特点，是新一代的健康烘烤食品。0009本发明的技术方案为一种带壳烘烤花生的方法，所述的步骤如下原料验收、拣选花生果选用形状饱满、颜色洁白，不得有虫蛀、发霉、破碎现象，一般使用分级后按规格使用，除去秕果；说明书CN104187890A2/3页4洗涮将原料果经提升机投入洗涮机中进行洗涮，大约需要23分钟，主要是除去果壳表面的沙土、灰尘；晾干。
8、将洗涮过的原料投入漓水机，经过34分钟的旋转漓水，经传送带进入下一道工序；烘烤至花生原色不变，烘烤温度控制在180210，烘烤时间为4050分钟，吊笼烘烤；冷却将烤好的花生果经传送带风干散热；熟料挑选剔除秕果、斑点果、掉皮果等不合格的产品；挑好的成品经金属探测后，装入包装、称重、封口、装箱，封箱后入成品库。0010本发明所述的洗涮、烘烤的过程如下将原料花生果经洗涮机洗涮23分钟，进入漓水机，经过34分钟的旋转漓水，经传送带进入烤炉，烘烤温度控制在180210，烘烤时间为4050分钟，吊笼烘烤。0011本发明的有益效果为本发明低温带壳烘烤花生与高温直接烘烤和微波烘烤相比具有（1）营养丰富花生带壳。
9、烘烤由于先经过洗涮，再低温烘烤，从而最大程度的保留了花生的营养成份；（2）便于人体消化吸收与普通直接烘烤相比，洗涮后再烘烤能够使花生在烘烤时最大程度的保留营养成份，便于人体消化吸收，且不易上火。（3）贮藏期长有花生壳的保护，避免了花生仁的油脂氧化现象；同时产品含水量在5以下，因此产品保质期较长。洗涮后再烘烤的产品硬度比市场上的产品硬度低了1607，脆度比市场上的产品提高1988。营养物质损失少，酥脆性好，硬度低，口感好，满足广大消费者的需求，市场前景广阔。具体实施方式0012实施例1花生果选用形状饱满、颜色洁白，不得有虫蛀、发霉、破碎现象，一般使用分级后按规格使用，除去秕果；将原料果经提升机投。
10、入洗涮机中进行洗涮，大约需要23分钟，主要是除去果壳表面的沙土、灰尘；将洗涮过的原料投入漓水机，经过34分钟的旋转漓水，经传送带进入烤炉，烤炉烘烤温度控制在180200，烘烤时间为4550分钟，吊笼烘烤；将烤好的花生果经传送带风干散热；剔除秕果、斑点果、掉皮果等不合格的产品；挑好的成品经金属探测后，装入包装、称重、封口、装箱，封箱后入成品库。0013实施例2花生果选用形状饱满、颜色洁白，不得有虫蛀、发霉、破碎现象，一般使用分级后按规格使用，除去秕果；将原料果经提升机投入洗涮机中进行洗涮，大约需要23分钟，主要是除去果壳表面的沙土、灰尘；将洗涮过的原料投入漓水机，经过34分钟的旋转漓水，经传送带。
11、进入烤炉，烤炉烘烤温度控制在190210，烘烤时间为4045分钟，吊笼烘烤；将烤好的花生果经传送带风干散热；剔除秕果、斑点果、掉皮果等不合格的产品；挑好的成品经金属探测后，装入包装、称重、封口、装箱，封箱后入成品库。0014实施例3花生果选用形状饱满、颜色洁白，不得有虫蛀、发霉、破碎现象，一般使用分级后按规格使用，除去秕果；将原料果经提升机投入洗涮机中进行洗涮，大约需要34分钟，主要是除说明书CN104187890A3/3页5去果壳表面的沙土、灰尘；将洗涮过的原料投入漓水机，经过23分钟的旋转漓水，经传送带进入烤炉，烤炉烘烤温度控制在190210，烘烤时间为4550分钟，吊笼烘烤；将烤好的花生果经传送带风干散热；剔除秕果、斑点果、掉皮果等不合格的产品；挑好的成品经金属探测后，装入包装、称重、封口、装箱，封箱后入成品库。说明书CN104187890A。