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1、10申请公布号CN104187868A43申请公布日20141210CN104187868A21申请号201410346628722申请日20140721A23L1/33200601A23L1/2420060171申请人马鞍山市黄池食品（集团）有限公司地址243161安徽省马鞍山市当涂县黄池镇食品路1号72发明人麻志刚74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种陈皮虾籽酱及其制备方法57摘要本发明公开了一种陈皮虾籽酱及其制备方法，是由虾籽、陈皮粉、蚕豆、椰子油、荔枝、鲜紫藤花、红茶粉、西芹、鸡头米、樱桃萝卜、西兰花、鸭梨、青梅、鸡冠花、车前草、葱籽、食。
2、用盐等原料组成。本发明有益效果为本发明的陈皮虾籽酱营养丰富、鲜香味美、甜咸适口，且耐贮藏，并具有补充矿物质、增强人体的免疫力、美容养颜等保健功效。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104187868ACN104187868A1/1页21一种陈皮虾籽酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成虾籽230240、陈皮粉4546、蚕豆2021、椰子油1012、荔枝2425、鲜紫藤花910、红茶粉67、西芹1718、鸡头米2223、樱桃萝卜1920、西兰花1112、鸭梨2022、青梅67、鸡冠花12、车前草45、葱。
3、籽23、食用盐56、保健添加剂89、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成啤酒酵母粉3435、小麦苗粉2022、黑芝麻酱56、兰香子粉1618、橘络23、枳椇子78、三七花1011、生姜叶23、黄连花12、牛蒡子45、柳蒿芽78、水适量；制备方法为将橘络、枳椇子、三七花、生姜叶、黄连花、牛蒡子、柳蒿芽加适量水煎煮12小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。2根据权利要求L所述的陈皮虾籽酱的制备方法，其特征在于包括如下步骤（1）鸡冠花、车前草、葱籽加适量水煎煮12次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩2030分钟。
4、，得到中草药浓缩液；（2）鸭梨、青梅取果肉，西芹去根，樱桃萝卜洗净，切成小丁，用烘干机烘干后备用；（3）荔枝取果肉，鲜紫藤花、西兰花洗净，切成黄豆粒大小，与虾籽、鸡头米用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制45小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸3040分钟，得调味酱主料；（4）蚕豆研磨过100120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制2530分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热68分钟；（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。权利要求书CN104187868A1/2页3一种陈皮虾籽酱及其。
5、制备方法发明领域0001本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种陈皮虾籽酱及其制备方法。0002背景技术酱起源于中国，有着悠久的历史。大多数酱料是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。我国的调味酱种类繁多，口味多样，对于改善食物的色香味具有很好的效果。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。本发明的酱，采用多种新鲜食材作为主要原材料，制得的调味酱，不仅可以满足消费者对食物口味上的追求，而且还具有一定的养生与保健价值。发明内容0003本发明的目的是在于提供一种陈皮虾籽酱及其制备方法，丰富人们的生活。0004为解。
6、决这一问题，本发明所采取的技术方案为陈皮虾籽酱由以下重量份的原料组成虾籽230240、陈皮粉4546、蚕豆2021、椰子油1012、荔枝2425、鲜紫藤花910、红茶粉67、西芹1718、鸡头米2223、樱桃萝卜1920、西兰花1112、鸭梨2022、青梅67、鸡冠花12、车前草45、葱籽23、食用盐56、保健添加剂89、水适量。0005其中保健添加剂由以下重量份的原料组成啤酒酵母粉3435、小麦苗粉2022、黑芝麻酱56、兰香子粉1618、橘络23、枳椇子78、三七花1011、生姜叶23、黄连花12、牛蒡子45、柳蒿芽78、水适量。0006本发明的陈皮虾籽酱制备过程按以下步骤进行（1）鸡冠花。
7、、车前草、葱籽加适量水煎煮12次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩2030分钟，得到中草药浓缩液；（2）鸭梨、青梅取果肉，西芹去根，樱桃萝卜洗净，切成小丁，用烘干机烘干后备用；（3）荔枝取果肉，鲜紫藤花、西兰花洗净，切成黄豆粒大小，与虾籽、鸡头米用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制45小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸3040分钟，得调味酱主料；（4）蚕豆研磨过100120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制2530分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热68分钟；（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，。
8、灌装密封后杀菌。0007另外，保健添加剂的制作方法为将橘络、枳椇子、三七花、生姜叶、黄连花、牛蒡子、柳蒿芽加适量水煎煮12小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。0008本发明的有益效果本发明的陈皮虾籽酱营养丰富、鲜香味美、甜咸适口，且耐贮藏，并具有补充矿物质、增强人体的免疫力、美容养颜等保健功效。说明书CN104187868A2/2页4具体实施方式0009陈皮虾籽酱，由以下重量份（千克）的原料组成虾籽240、陈皮粉45、蚕豆20、椰子油12、荔枝25、鲜紫藤花10、红茶粉6、西芹18、鸡头米23、樱桃萝卜20、西。
9、兰花12、鸭梨20、青梅6、鸡冠花1、车前草5、葱籽2、食用盐5、保健添加剂9、水适量。0010其中保健添加剂由以下重量份（千克）的原料组成啤酒酵母粉35、小麦苗粉20、黑芝麻酱5、兰香子粉16、橘络2、枳椇子7、三七花10、生姜叶3、黄连花1、牛蒡子5、柳蒿芽8、水适量。0011制备方法，包括如下步骤（1）鸡冠花、车前草、葱籽加适量水煎煮2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩30分钟，得到中草药浓缩液；（2）鸭梨、青梅取果肉，西芹去根，樱桃萝卜洗净，切成小丁，用烘干机烘干后备用；（3）荔枝取果肉，鲜紫藤花、西兰花洗净，切成黄豆粒大小，与虾籽、鸡头米用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸40分钟，得调味酱主料；（4）蚕豆研磨过120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制30分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热8分钟；（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。0012另外，保健添加剂的制作方法为将橘络、枳椇子、三七花、生姜叶、黄连花、牛蒡子、柳蒿芽加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。说明书CN104187868A。