利用罗非鱼骨生产活性钙的加工工艺 【技术领域】
本发明涉及淡水鱼深加工的工艺，特别是涉及一种利用罗非鱼骨生产活性钙的加工工艺。
背景技术
钙在人体内的生理代谢在健康上有着极为重要的作用，仅次于C、H、O、N的第5种重要营养元素，是人体内的最重要的一种阳离子，人体缺钙会引起骨质疏松等各种疾病。
除了化学合成的补钙产品，目前，国内外利用天然的钙资源如牡蛎壳为原料，生产碳酸钙、乳酸钙等，主要是采用煅烧法，也有将鱼骨直接粉碎成骨钙粉的，但人体对这些钙的吸收率并不是很高。随着罗非鱼加工业的不断发展，加工下脚料中鱼骨占大部分，鱼骨中含有丰富的钙和磷，而目前这些鱼骨都是作为废弃物扔掉。
【发明内容】
本发明的目的在于提供以罗非鱼鱼骨为原料，生产高吸收性钙的加工工艺，从而使罗非鱼加工下脚料——鱼骨得到高值化利用，为人类提供更好的补钙材料。
为实现上述目的，本发明的加工工艺如下：
先对鱼骨鱼排进行酶处理后，清洗、烘干、粉碎；再将所得骨粉进行酸处理；然后进行活化处理，烘干为成品。
本发明的加工工艺的具体步骤为：
1.罗非鱼加工下脚料——鱼头、鱼排与水按1∶1地比例进行捣碎，放在容器中，加入1～2％的1398蛋白酶，搅拌均匀，加热至中心温度45～50℃，酶解1～3小时，取出鱼骨，用热水洗净，烘干，粉碎；
2.在耐酸容器中配制8～12％的柠檬酸和苹果酸混合溶液，柠檬酸和苹果酸的比例为3∶2，按骨粉和混合酸液比为1∶3～5的比例把罗非鱼骨粉放入酸液中，浸泡60～80小时，并不定时搅拌；
3.酸处理后进行离心分离，取上清液，慢慢加入氢氧化钙，边加边搅拌，调pH至中性；再烘干即为成品。
本发明具有以下的优点：
1.将罗非鱼加工废弃物进行高值化利用，通过柠檬酸和苹果酸混合酸提取，制得高吸收性钙CMC，通过生物利用率测试表明，该活性钙的生物吸收率高达60％。
2.该工艺技术操作简单，生产成本低，且产品质量稳定，可提高生产企业的经济效益。
3.该工艺生产的活性钙，为乳白色粉状，有轻微的鱼腥味，无不良风味。
4.把雄雌各半的30只小白鼠随机分为3个剂量组，用添加活性钙饲料经口喂饲28天，对小白鼠进行毒性试验，结果如表1。实验过程均未见受试动物有任何不良反应，各剂量组均没有出现死亡鼠只。产品经小白鼠动物实验，证明属于无毒级、食用安全。
表1.罗非鱼骨制取的活性钙的毒性试验结果
口服剂量 受试小白鼠(只) 死亡小白鼠(只)
组别
(mg/kg) 雄性鼠 雌性鼠 雄性鼠 雌性鼠
1 10000 5 5 0 0
2 20000 5 5 0 0
3 50000 5 5 0 0
【具体实施方式】
实施例一
1.罗非鱼加工下脚料——鱼头、鱼排与水按1∶1的比例进行捣碎，放在容器中，加入2％的1398蛋白酶，搅拌均匀，加热至中心温度45℃，酶解3小时，取出鱼骨，用热水洗净，烘干，粉碎；
2.在耐酸容器中配制12％的柠檬酸和苹果酸混合溶液，柠檬酸和苹果酸的比例为3∶2，按骨粉和混合酸液比为1∶3的比例把罗非鱼骨粉放入酸液中，浸泡60小时，并不定时搅拌；
3.酸处理后进行离心分离，取上清液，慢慢加入氢氧化钙，边加边搅拌，调pH至中性；再烘干即为成品。
实施例二
1.罗非鱼加工下脚料——鱼头、鱼排与水按1∶1的比例进行捣碎，放在容器中，加入1％的1398蛋白酶，搅拌均匀，加热至中心温度50℃，酶解2小时，取出鱼骨，用热水洗净，烘干，粉碎。
2.在耐酸容器中配制10％的柠檬酸和苹果酸混合溶液，柠檬酸和苹果酸的比例为3∶2，按骨粉和混合酸液比为1∶4的比例把罗非鱼骨粉放入酸液中，浸泡70小时，注意不定时搅拌。
3.酸处理后进行离心分离，取上清液，慢慢加入氢氧化钙，边加边搅拌，调pH至中性；再烘干即为成品。
实施例三
1.罗非鱼加工下脚料——鱼头、鱼排与水按1∶1的比例进行捣碎，放在容器中，加入2％的1398蛋白酶，搅拌均匀，加热至中心温度48℃，酶解1小时，取出鱼骨，用热水洗净，烘干，粉碎；
2.在耐酸容器中配制8％的柠檬酸和苹果酸混合溶液，柠檬酸和苹果酸的比例为3∶2，按骨粉和混合酸液比为1∶5的比例把罗非鱼骨粉放入酸液中，浸泡80小时，注意不定时搅拌；
3.酸处理后进行离心分离，取上清液，慢慢加入氢氧化钙，边加边搅拌，调pH至中性；再烘干即为成品。