一种绿豆矿泉水地配方及制备工艺 一、技术领域
本发明涉及一种绿豆矿泉水的配方及制备工艺，是以绿豆为原料的矿泉水饮料，属于食品领域。
二、现有技术
目前的饮料总类很多，有水果饮料、奶汁饮料、粮食饮料等，如中国专利(CN 1020666C)公开了一种绿豆汁保健饮料的制法，它是以绿豆、白花蛇舌草、芦根洗净，加水分别煮沸、过滤取汁，与配制的糖浆混合，经巴氏灭菌、灌装、密封即得。此发明是以中药配制为主，而且任何药都有毒负作用，对于一些健康群体来讲无需饮用，提高了成本。
三、技术方案
本发明的目的是提供一种既能提高人体多种矿物质及微量原素，又能起到清热解毒、消暑利水、助消化、增强人体免疫力，适合各类消费群体，成本低、口感略苦的一种绿豆矿泉水的配方及制备工艺。
本发明的目的是通过以下方式实现的：
一种绿豆矿泉水的配方，按重量配比：
绿豆：60-80克
焦糖：10-20克
冰糖：9-15克
柠檬酸：1-2克
一种绿豆矿泉水的制备工艺，其特征在于：
(1)、绿豆汁制取：将绿豆清洗干净，然后加矿泉水2-5倍，煮沸5-15分钟，过滤取汁。
(2)、焦糖的制取：将白糖在炒锅内烘炒2-10分钟，适宜温度350℃-450℃，使其颜色为咖啡色。
(3)、糖浆的配制：焦糖、冰糖溶于65℃-80℃矿泉水中，趁热过滤，按用量加入柠檬酸，加入糖浆中。
(4)、配制饮料：绿豆汁、糖浆混合于矿泉水中，进行巴氏灭菌，再充2-3倍体积的CO
2，灌装密封，即得绿豆矿泉水饮料产品。
配制：400毫升绿豆原汁及1000毫升矿泉水饮料所含成份。
绿豆：150克
焦糖：50-80克
冰糖：20-50克
柠檬酸：1-1.6克
CO
2气体：碳酸型饮料CO
2含量为2.5倍的体积
矿泉水：饮料汁液总体积为1000毫升。
本发明营养丰富，每百克绿豆种子含蛋白质22.1克，脂肪0.3克，碳水化合物59克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，以及人体必须的氨基酸。本发明是一种二合一饮料，它既有传统绿豆汤特点，又有矿泉水的优点，具有清热解毒，消暑利水、助消化，能增加人体免疫力的一种绿豆矿泉水饮料。
四、实施例1：
一、配方：绿豆：70克
焦糖：19克
冰糖：10.8克
柠檬酸：1.2克
具体操作如下：
(一)绿豆汁的制作-清洗后的绿豆添加4倍的水加盖煮沸，沸腾6分钟，使绿豆粒充分膨胀但不破皮，过滤留汁去渣。
(二)焦糖的制取：将白糖在炒锅内烘炒4分钟，适宜温度为375℃-400℃，使其颜色为咖啡色。
(三)将焦糖、冰糖溶于85℃矿泉水中，糖浆中含水量45％，趁热过滤，按用量将柠檬酸加入糖浆中。
(四)碳酸水液温度保持在6℃左右，CO
2含量保持2-3倍体积。
(五)将绿豆汁、糖浆混合后，采用巴氏高温瞬时杀菌，再冷却至9℃，与碳酸水混合灌装，封口和验瓶。
实施例2：
一、配方：400毫升绿豆原汁及1000毫升矿泉水饮料所含成份。
绿豆：150克
焦糖：50-80克
冰糖：20-50克
柠檬酸：1-1.6克
CO
2气体：碳酸型饮料CO
2含量为2.5倍的体积
矿泉水：饮料汁液总体积为1000毫升。
绿豆矿泉水的制备工艺：
(1)、绿豆汁制取：将绿豆清洗干净，然后加矿泉水2-5倍，煮沸5-15分钟，过滤取汁。
(2)焦糖的制取：将白糖在炒锅内烘炒2-10分钟，适宜温度为350℃-450℃，颜色为咖啡色。
(3)、糖浆的配制：焦糖、冰糖溶于65-80C矿泉水中，趁热过滤，按用量加入柠檬酸，加入糖浆中。
(4)、配制饮料：绿豆汁、糖浆混合于矿泉水中，进行巴氏灭菌，按400毫升原汁加水至1000毫升，再充2-3倍体积的CO
2，灌装密封，即得绿豆矿泉水饮料产品。