一种保健牛奶及其制造方法 本发明涉及一种牛奶配制品，特别是一种含有维生素及SOD的牛奶配制品生产方法。
普通消毒牛奶含有丰富的营养成份，饮用方便，通常作为一般人的常饮饮料或食品。研究人员希望人们在喝牛奶增加营养的同时，还能够补充些微量元素，于是出现了含有钙、锌的牛奶配制品，这已被人们所接受，特别是针对婴幼儿、老年人，更加有益。根据方允中、李文杰主编《自由基与酶--基础理论及其在生物学和医学中的应用》(科学出版社，1989年3月1日第1版)论述，超氧化物歧化酶即SOD是最重要的生物自由基清除剂之一，它广泛存在于各种生物体内。能特异性清除活性氧自由基，防止有害代谢产物的积累，因此具有抗衰老的作用。Vc是众所周知的抗氧化剂，它也是活性氧自由基的一种有效清除剂，能保护机体免受氧化剂和自由基中介的伤害。动物试验结果表明，Vc可强化SOD的抗衰老作用。
本发明的目的是根据以上所述的思路，通过在消毒牛奶中添加SOD及Vc，从而实现在喝牛奶地同时，既有营养作用，又有保健作用，具体的讲是生产一种具有抗衰老作用的消毒牛奶。
本发明的目的实现由以下方式完成：
本发明是在普通消毒牛奶中添加SOD、Vc，其中添加量为每100ml牛奶(蛋白质含量＞2.5％)中SOD加入量为2000u-20000u，Vc加入量为25mg-250mg。具体生产工艺为，首先在新鲜牛奶中加入稳定剂，至鲜牛奶中含稳定剂浓度为0.15％-0.25％，再加入Vc，将含有稳定剂及Vc的鲜牛奶通过蒸汽加热管120℃-130℃加热3-4秒。之后冷却至50℃以下，再添加SOD水溶液(浓度为20000u-200000u/ml)，再进行均质操作。稳定剂是指藻酸丙二醇酯(PGA)或羧甲基纤维素(CMC)。
本发明的优点是中老年人经常食用本发明产品，能够特异性清除体内活性氧自由基，防止有害代谢产物的积累，保护机体免受氧化剂和自由基中介的伤害，因此具有抗衰老作用。
附图1为本发明工艺流程方框图。
以下结合附图对本发明特征及其它特征作进一步描述：
实施例：
以每100ml牛奶(蛋白质含量＞2.5％)添加SOD 5000u、Vc 100mg为例：
首先将稳定剂藻酸丙二醇酯(PGA)或羧甲基纤维素(CMC)溶液加入到鲜牛奶中，使最终浓度达0.2％，再添加规定量的Vc并搅拌均匀，然后采用普通消毒牛奶的生产工艺，即通过蒸汽加热管120℃-130℃加热3-4秒，然后冷却至50℃以下，再添加经过除菌过滤的规定量的SOD水溶液，进行均质操作，最后分装即得成品。
用以上实施例方法生产的本发明产品通过了以下一系例试验：
1.SOD、Vc奶口服有效性实验：取健康元伤、同一来源的、出生日期相近、体重在15-18g的小白鼠，按体重随机分成5组，每组不于10只。分别用生理盐水、消毒牛奶、Vc奶(含Vc 2.5mg/ml)、SOD奶(含SOD 200u/ml)、SOD.Vc奶(含SOD 200u+Vc 2.5mg)给各组小白鼠灌胃，每只灌10ml。灌胃后1小时杀鼠取血，待血清析出测每份血清中SOD含量，分别计算出每组小白鼠血清中的SOD含量(USOD/ML)。结果如下：生理热盐水组为49.84u/ml；消毒牛奶组为48.65u/ml；Vc奶组为50.23u/ml；SOD奶组为66.16u/ml；SOD.Vc奶组为69.17u/ml。这表明小鼠口服SOD.Vc奶1小时后其血清中SOD活性有了显著提高，平均提高38.8％-42.2％。
2.果蝇生存试验：将新生果蝇随机分成5组，每组不少于10只。对照组用常规培养基饲养，试验组分别在常规培养基中旲加10％消毒牛奶、Vc奶、SOD奶、以及SOD.Vc奶，记录各组果蝇寿命，结果其平均寿命对照组为39天，消毒牛奶组为38天，Vc奶组为43天，SOD奶组为45天，SOD.Vc奶组为52天。这表明，用SOD.Vc奶饲养果蝇可使其平均寿命延长33％，且明显优于Vc奶组和SOD奶组。
另外，SOD在牛奶中比在水溶液中更加稳定。以每100ml牛奶含有SOD10000u、Vc100mg的SOD.Vc奶(经过滤除菌)为例，在4℃条件下保存60天，其中的SOD活性仅下降了23％，而初始含量相同的SOD生理盐水溶液在相同条件下其SOD活性却下降了56％。
由此可得，牛奶、SOD、Vc混合使用的效果明显优于各成份单独使用的效果。
发明人对其它配比做了雷同的系列生产及试验，均取得与上述试验近似的效果，进一步证实了牛奶、SOD、Vc混合使用的效果明显优于各成份单独使用的效果。