一种鹌鹑药膳.pdf

本发明公开了一种鹌鹑药膳，按重量计，由以下原料制备而成：鹌鹑90‐110份、山药20‐30份、鹌鹑蛋10‐20份、当归3‐5份、丹参3‐5份、红枣5‐8份、枸杞6‐10份、老姜5‐8份。本发明的鹌鹑药膳原汁原味，具有补中益气、清利湿热等功效。

1.  一种鹌鹑药膳，其特征在于按重量计，由以下原料制备而成：鹌鹑90‐110份、山药20‐30份、鹌鹑蛋10‐20份、当归3‐5份、丹参3‐5份、红枣5‐8份、枸杞6‐10份、老姜5‐8份。

2.  根据权利要求1所述的鹌鹑药膳，其特征在于按重量计，由以下原料制备而成：鹌鹑100份、山药25份、鹌鹑蛋15份、当归4份、丹参4份、红枣6.5份、枸杞8份、老姜6.5份。

3.  根据权利要求1或2所述的鹌鹑药膳，其特征在于所述的鹌鹑蛋为已经煮熟去壳后的鹌鹑蛋。

4.  加工根据权利要求1或2所述的鹌鹑药膳，其特征在包括以下步骤：
(1)将鹌鹑清洗干净，掏出内脏切成块状，老姜清洗干净切成片状，山药去皮切成段清洗干净；
(2)在锅中加入适量冷水，将切成的鸽肉块放入，大火滚烫后捞出清洗干净，备用；
(3)在高压锅中加入500‐800重量份的水，将洗净的鸽肉块放入，然后加入姜片、当归、丹参、红枣、枸杞，用大火煮开，待高压喷气后，改用中火，压10‐20分钟，再改为小火加入鹌鹑蛋、山药熬至山药酥化，停火；
(4)出锅时，加入适量食用盐调味即可。

一种鹌鹑药膳
技术领域
本发明涉及药膳技术领域，具体涉及一种鹌鹑药膳。
背景技术
鹌鹑为雉科动物，俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参"。
鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7％)。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2‐3倍。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30％，维生素B1高20％，维生素B2高83％，铁高46.1％，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。
发明内容
本发明的目的是提供一种鹌鹑药膳。
本发明采取的技术方案是：
一种鹌鹑药膳，按重量计，由以下原料制备而成：鹌鹑90‐110份、山药20‐30份、鹌鹑蛋10‐20份、当归3‐5份、丹参3‐5份、红枣5‐8份、枸杞6‐10份、老姜5‐8份。
优选地，一种鹌鹑药膳，按重量计，由以下原料制备而成：鹌鹑100份、山药25份、鹌鹑蛋15份、当归4份、丹参4份、红枣6.5份、枸杞8份、老姜6.5份。
所述的鹌鹑蛋为已经煮熟去壳后的鹌鹑蛋。
上述鹌鹑药膳的加工方法，包括以下步骤：
(1)将鹌鹑清洗干净，掏出内脏切成块状，老姜清洗干净切成片状，山药去皮切成段清洗干净；
(2)在锅中加入适量冷水，将切成的鸽肉块放入，大火滚烫后捞出清洗干净，备用；
(3)在高压锅中加入500‐800重量份的水，将洗净的鸽肉块放入，然后加入姜片、当归、丹参、红枣、枸杞，用大火煮开，待高压喷气后，改用中火，压10‐20分钟，再改为小火加入鹌鹑蛋、山药熬至山药酥化，停火；
(4)出锅时，加入适量食用盐调味即可。
本发明的鹌鹑药膳原汁原味，具有补中益气、清利湿热等功效。
具体实施方式
下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1
一种鹌鹑药膳，按重量计，由以下原料制备而成：鹌鹑90份、山药20份、鹌鹑蛋10份、当归3份、丹参3份、红枣5份、枸杞6 份、老姜5份。
所述的鹌鹑蛋为已经煮熟去壳后的鹌鹑蛋。
实施例2
一种鹌鹑药膳，按重量计，由以下原料制备而成：鹌鹑100份、山药25份、鹌鹑蛋15份、当归4份、丹参4份、红枣6.5份、枸杞8份、老姜6.5份。
所述的鹌鹑蛋为已经煮熟去壳后的鹌鹑蛋。
实施例3
一种鹌鹑药膳，按重量计，由以下原料制备而成：鹌鹑110份、山药30份、鹌鹑蛋20份、当归5份、丹参5份、红枣8份、枸杞10份、老姜8份。
所述的鹌鹑蛋为已经煮熟去壳后的鹌鹑蛋。
上述鹌鹑药膳的加工方法，包括以下步骤：
(1)将鹌鹑清洗干净，掏出内脏切成块状，老姜清洗干净切成片状，山药去皮切成段清洗干净；
(2)在锅中加入适量冷水，将切成的鸽肉块放入，大火滚烫后捞出清洗干净，备用；
(3)在高压锅中加入500‐800重量份的水，将洗净的鸽肉块放入，然后加入姜片、当归、丹参、红枣、枸杞，用大火煮开，待高压喷气后，改用中火，压10‐20分钟，再改为小火加入鹌鹑蛋、山药熬至山药酥化，停火；
(4)出锅时，加入适量食用盐调味即可。