一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN201310071095.1	申请日：	2013.03.02
公开号：	CN103141595A	公开日：	2013.06.12
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23F 3/06申请公布日:20130612\|\|\|实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/06申请日:20130302\|\|\|公开
IPC分类号：	A23F3/06	主分类号：	A23F3/06
申请人：	无锡市茶叶品种研究所有限公司
发明人：	周静峰
地址：	214063 江苏省无锡市滨湖区钱荣路74号
优先权：
专利代理机构：	无锡市大为专利商标事务所 32104	代理人：	徐士金
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内容摘要

本发明属茶叶加工技术，具体涉及一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法。目前，随着生活水平的提高和需求的多样化，对花香型茶叶的需要越来越大，但传统生产工艺无法生产出质量稳定的花香型茶叶。为适应市场需求，本发明提供一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法以生产出质量稳定的花香型茶叶。本发明的技术方案是：一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的加工方法，包括以下步骤：(1)采摘；(2)摊凉；(3)杀青；(4)初烘；(5)理条；(6)复烘；(7)摊凉回潮；(8)足火。其特征在于所述的步骤(2)摊凉：用空调机和湿度机控制室内温度为15～20℃，相对湿度为45～60％；摊叶厚度为1～1.5cm，摊放时间为8-10小时，每摊凉2.5-3.0小时翻拌一次，使茶叶减重25～30％。

权利要求书

权利要求书一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法，包括以下步骤：
(1)采摘：采摘鲜茶叶为原料；
(2)摊凉：摊凉茶叶使其减重；
(3)杀青：加热茶叶并去湿；
(4)初烘：加热茶叶，将茶叶烘至含水量35～40％；
(5)理条：保热并施力加压茶叶，使其成型；
(6)复烘：加热茶叶，将茶叶烘至含水量10～15％；
(7)摊凉回潮：将茶叶在室温下摊凉回潮；
(8)足火：加热茶叶烘至足干，使成品茶叶含水量控制在4～6％；
其特征在于所述的步骤(2)摊凉：用温湿控系统控制室内温度为15～20℃，湿度为45～60％；摊叶厚度为1～1.5cm，摊放时间为8‑10小时，每摊凉2.5‑3.0小时翻拌一次，使茶叶减重25～30％。
按照权利要求1所述的一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法，其特征是所述的温湿控系统由空调机和湿度机组成。

说明书

说明书一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法
技术领域
本发明属茶叶加工技术，具体涉及一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法。
背景技术
目前，市场供应的茶叶，特别是绿茶多以清香型为主。随着生活水平的提高和需求的多样化，对花香型茶叶的需要越来越大，但传统生产工艺无法生产出质量稳定的花香型茶叶。为适应市场需求，本发明克服了原生产工艺的缺陷，提供一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法以生产出质量稳定的花香型茶叶。
发明内容
本发明的技术方案是：一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法，包括以下步骤：
(1)采摘：采摘鲜茶叶为原料。
(2)摊凉：摊凉茶叶使其减重。
(3)杀青：加热茶叶并去湿。
(4)初烘：加热茶叶，将茶叶烘至含水量35～40％。
(5)理条：保热并施力加压茶叶，使其成型。
(6)复烘：加热茶叶，将茶叶烘至含水量10～15％。
(7)摊凉回潮：将茶叶在室温下摊凉回潮。
(8)足火：加热茶叶烘至足干，使成品茶叶含水量控制在4～6％。
其特征在于所述的步骤(2)摊凉：用温湿度控制系统，控制室内温度为15～20℃，相对湿度为45～60％；摊叶厚度为1～1.5cm，摊放时间为8‑10小时，每摊凉2.5‑3.0小时翻拌一次，使茶叶减重25～30％。
所述的温湿度控制系统由空调机和湿度机组成
本发明具有的有益效果是：通过利用空调和湿度机，在控制摊放环境温湿度条件下，保持茶鲜叶有8‑10小时缓慢失水过程；在摊放过程中，一些内含成分发生理化变化，茶叶中含量较高的青叶醇、青叶醛类具青草气低沸点物质通过8‑10小时的缓慢挥发，青气消失；芳香族醇类、芳香族醛类和酮类物质等具花香物质香气显现。通过杀青、烘干和理条做形过程中温度的有效控制，避免花香型芳香物质在杀青过程中的挥发，使茶产品保持持久花香。
具体实施方式
(1)采摘：以安吉白茶茶树品种采摘单芽鲜叶为原料。
(2)摊凉：用柜式3匹空调机和DY‑690EB湿度机(宁波德业日用电器科技有限公司生产)，控制室内温度为18℃左右，相对湿度为50％左右；鲜叶摊叶厚度为1～1.5cm，摊放时间为9小时，每摊凉3小时翻拌一次，使鲜茶叶减重28％。
(3)杀青：滚筒杀青机，杀青温度215℃左右，时间2分钟。
(4)初烘：碧螺春烘干机，温度115℃左右，初烘至含水量35％。
(5)理条：理条机理条，理条温度75℃左右。
(6)复烘：烘干机温度控制90℃左右，毛火烘至含水量12％。
(7)摊凉回潮：室温下摊凉0.5小时，摊叶厚度约2.6～2.8cm。
(8)足火：烘干机温度控制75℃左右，烘至成品茶叶含水量控制在4～5％。
该茶叶为特级太湖白茶，外形扁平匀整、挺秀细嫩，色泽嫩绿油润，花香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀整。

资源描述

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1、(10)申请公布号 CN 103141595 A(43)申请公布日 2013.06.12CN103141595A*CN103141595A*(21)申请号 201310071095.1(22)申请日 2013.03.02A23F 3/06(2006.01)(71)申请人无锡市茶叶品种研究所有限公司地址 214063 江苏省无锡市滨湖区钱荣路74号(72)发明人周静峰(74)专利代理机构无锡市大为专利商标事务所 32104代理人徐士金(54) 发明名称一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法(57) 摘要本发明属茶叶加工技术，具体涉及一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法。目前，随着生活水平的提高。

2、和需求的多样化，对花香型茶叶的需要越来越大，但传统生产工艺无法生产出质量稳定的花香型茶叶。为适应市场需求，本发明提供一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法以生产出质量稳定的花香型茶叶。本发明的技术方案是：一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的加工方法，包括以下步骤：(1)采摘；(2)摊凉；(3)杀青；(4)初烘；(5)理条；(6)复烘；(7)摊凉回潮；(8)足火。其特征在于所述的步骤(2)摊凉：用空调机和湿度机控制室内温度为1520，相对湿度为4560；摊叶厚度为11.5cm，摊放时间为8-10小时，每摊凉2.5-3.0小时翻拌一次，使茶叶减重2530。(51)Int.Cl.权利要求书1页说明书。

3、2页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页说明书2页(10)申请公布号 CN 103141595 ACN 103141595 A1/1页21.一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法，包括以下步骤：(1)采摘：采摘鲜茶叶为原料；(2)摊凉：摊凉茶叶使其减重；(3)杀青：加热茶叶并去湿；(4)初烘：加热茶叶，将茶叶烘至含水量3540；(5)理条：保热并施力加压茶叶，使其成型；(6)复烘：加热茶叶，将茶叶烘至含水量1015；(7)摊凉回潮：将茶叶在室温下摊凉回潮；(8)足火：加热茶叶烘至足干，使成品茶叶含水量控制在46；其特征在于所述的步骤(2)摊凉：用温湿控系统控。

4、制室内温度为1520，湿度为4560；摊叶厚度为11.5cm，摊放时间为8-10小时，每摊凉2.5-3.0小时翻拌一次，使茶叶减重2530。2.按照权利要求1所述的一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法，其特征是所述的温湿控系统由空调机和湿度机组成。权利要求书CN 103141595 A1/2页3一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法技术领域0001 本发明属茶叶加工技术，具体涉及一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法。背景技术0002 目前，市场供应的茶叶，特别是绿茶多以清香型为主。随着生活水平的提高和需求的多样化，对花香型茶叶的需要越来越大，但传统生产工艺无法生产出质量稳定的花香型。

5、茶叶。为适应市场需求，本发明克服了原生产工艺的缺陷，提供一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法以生产出质量稳定的花香型茶叶。发明内容0003 本发明的技术方案是：一种利用温湿控系统加工花香型茶叶的方法，包括以下步骤：0004 (1)采摘：采摘鲜茶叶为原料。0005 (2)摊凉：摊凉茶叶使其减重。0006 (3)杀青：加热茶叶并去湿。0007 (4)初烘：加热茶叶，将茶叶烘至含水量3540。0008 (5)理条：保热并施力加压茶叶，使其成型。0009 (6)复烘：加热茶叶，将茶叶烘至含水量1015。0010 (7)摊凉回潮：将茶叶在室温下摊凉回潮。0011 (8)足火：加热茶叶烘至足干，使成品茶。

6、叶含水量控制在46。0012 其特征在于所述的步骤(2)摊凉：用温湿度控制系统，控制室内温度为1520，相对湿度为4560；摊叶厚度为11.5cm，摊放时间为8-10小时，每摊凉2.5-3.0小时翻拌一次，使茶叶减重2530。0013 所述的温湿度控制系统由空调机和湿度机组成0014 本发明具有的有益效果是：通过利用空调和湿度机，在控制摊放环境温湿度条件下，保持茶鲜叶有8-10小时缓慢失水过程；在摊放过程中，一些内含成分发生理化变化，茶叶中含量较高的青叶醇、青叶醛类具青草气低沸点物质通过8-10小时的缓慢挥发，青气消失；芳香族醇类、芳香族醛类和酮类物质等具花香物质香气显现。通过杀青、烘干和理条。

7、做形过程中温度的有效控制，避免花香型芳香物质在杀青过程中的挥发，使茶产品保持持久花香。具体实施方式0015 (1)采摘：以安吉白茶茶树品种采摘单芽鲜叶为原料。0016 (2)摊凉：用柜式3匹空调机和DY-690EB湿度机(宁波德业日用电器科技有限公司生产)，控制室内温度为18左右，相对湿度为50左右；鲜叶摊叶厚度为11.5cm，摊放时间为9小时，每摊凉3小时翻拌一次，使鲜茶叶减重28。说明书CN 103141595 A2/2页40017 (3)杀青：滚筒杀青机，杀青温度215左右，时间2分钟。0018 (4)初烘：碧螺春烘干机，温度115左右，初烘至含水量35。0019 (5)理条：理条机理条，理条温度75左右。0020 (6)复烘：烘干机温度控制90左右，毛火烘至含水量12。0021 (7)摊凉回潮：室温下摊凉0.5小时，摊叶厚度约2.62.8cm。0022 (8)足火：烘干机温度控制75左右，烘至成品茶叶含水量控制在45。0023 该茶叶为特级太湖白茶，外形扁平匀整、挺秀细嫩，色泽嫩绿油润，花香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀整。说明书CN 103141595 A。

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