健脑益智药膳皮蛋及其制作方法 技术领域：
本发明涉及一种健脑益智药膳皮蛋及其制作方法。
技术背景：
皮蛋是人们爱吃的一种菜肴，随着科技的进步及人们生活水平的提高，皮蛋的品种也逐渐多起来，如含铁补血皮蛋、含锌皮蛋等，这些皮蛋通过加铁、锌元素使皮蛋的营养成分有所增加，但并没有对皮蛋中的健脑物质有增加，因而不能满足人们大脑对健脑物质的需求，尤其是不能满足青少年大脑发育的需要。同时传统皮蛋透明度低、外壳变色有斑点。
发明内容：
本发明的目的在于提供一种健脑益智的药膳皮蛋及其制作方法
本发明健脑益智药膳皮蛋由料液浸泡而成，100重量份的蛋用80-120重量份的料液浸泡，所述料液按重量份计的组份是：人参15-25、桂圆15-25、白首乌或何首乌15-25、酸枣仁或红枣15-25、灵芝15-25、绿茶或红茶15-25、海带15-25、牡蛎15-25、莲子15-25、山药15-25、白芍15-25、益智果15-25、山茱萸15-25、黄芪15-25、龟板15-25、石菖蒲15-25、远志15-25黄精15-25、银耳15-25、香菇15-25、无花果15-25、合欢花15-25、红花15-25、胡萝卜15-25、氧化铜40-60、三氧化二铁40-60、食盐2500-3000、食碱3000-3500、生石灰4000-6000、水50000-60000。
为使皮蛋味道更好，所述料液的组份按重量份计增加了：干姜400-500、大蒜400-500、八角或茴香250-400、麦酱400-600、味精200-400。
本发明一个实施方式料液的优选配比是：人参20、桂圆20、白首乌或何首乌20、酸枣仁或红枣20、灵芝20、绿茶或红茶20、海带20、牡蛎20、莲子20、山药20、白芍20、益智果20、山茱萸20、黄芪20、龟板20、石菖蒲20、远志20、黄精20、银耳20、香菇20、无花果20、合欢花20、红花20、胡萝20卜、氧化铜50、三氧化二铁50、食盐3000、食碱3500、生石灰5000、水50000。
本发明又一个实施方式料液的优选配比是：人参20、桂圆20、白首乌或何首乌20、酸枣仁或红枣20、灵芝20、绿茶或红茶20、海带20、牡蛎20、莲子20、山药20、白芍20、益智果20、山茱萸20、黄芪20、龟板20、石菖蒲20、远志20、黄精20、银耳20、香菇20、无花果20、合欢花20、红花20、胡萝20卜、氧化铜50、三氧化二铁50、食盐3000、食碱3500、生石灰5000、水50000、干姜500、大蒜500、八角或茴香300、麦酱500、味精300。
用上述料液生产本发明皮蛋的方法是：将上述料液各组份混合、浸泡1-2天、滤渣、将检验合格的蛋浸入滤液中、浸泡6-20天成熟即可。
由于本发明料液成分中所涉及的中草药均具有补脑作用(每位药的补脑作用祥见《中华药典》)，其中大部分为日常食用的天然食品，这些补脑物质渗透到皮蛋中后，由于他们地协同作用，使本发明皮蛋具有很好的补脑功能，有趣的是本发明料液中有这些中草药成分后，使本发明皮蛋比传统皮蛋晶明透亮色泽鲜艳得多，其蛋壳没有斑点及色变，如同鲜蛋壳一样，因此本发明皮蛋不仅能健脑益智，而且还由于它的色泽各外透明鲜艳，能引起人们极大的食欲，同时皮蛋作为一种人们喜爱的膳食，会经常出现在餐桌上，食用本发明皮蛋能使人们在不知不觉中摄取补脑物质，达到健脑益智的目的。
具体实施方式：
实施方式一：取人参20g、桂圆20g、白首乌或何首乌20g、酸枣仁或红枣20g、灵芝20g、绿茶或红茶20g、海带20g、牡蛎20g、莲子20g、山药20g、白芍20g、益智果20g、山茱萸20g、黄芪20g、龟板20g、石菖蒲20g、远志20g、黄精20g、银耳20g、香菇20g、无花果20g、合欢花20g、红花20g、胡萝卜20g、氧化铜50g、三氧化二铁50g、食盐3000g、食碱3500g、生石灰5000g，放入50000g水浸泡，热天浸泡1天，冷天浸泡2天，然后滤渣，将50000g检验合格的鸭蛋(也可为鸡蛋、鹌鹑蛋)浸入滤液中、浸泡6-20天即成熟。具体浸泡时间视气温而定，当气温为25-40℃时浸泡6-8天，气温为20-25℃时浸泡8-10天，气温为15-20℃时浸泡10-15天，气温为15℃以下时浸泡15-20天。
实施方式二：取人参2g、桂圆20g、白首乌或何首乌20g、酸枣仁或红枣20g、灵芝20g、绿茶或红茶20g、海带20g、牡蛎20g、莲子20g、山药20g、白芍20g、益智果20g、山茱萸20g、黄芪20g、龟板20g、石菖蒲20g、远志20g、黄精20g、银耳20g、香菇20g、无花果20g、合欢花20g、红花20g、胡萝卜20g、氧化铜5g、三氧化二铁50g、食盐3000g、食碱3500g、生石灰5000g、干姜500g、大蒜500g、八角或茴香300g、麦酱500g、味精300g，放入5000g水浸泡，热天浸泡1天，冷天浸泡2天，然后滤渣，将50000g检验合格的鸭蛋(也可为鸡蛋、鹌鹑蛋)浸入滤液中、浸泡6-20天即成熟。具体浸泡时间同实施方式一。本实施方式的皮蛋具有更好的口味，吃的时候不用另加佐料。
实施方式三：取人参15g、桂圆1g、白首乌或何首乌18g、酸枣仁或红枣18g、灵芝18g、绿茶或红茶18g、海带18g、牡蛎18g、莲子18g、山药1g、白芍18g、益智果18g、山茱萸18g、黄芪18g、龟板18g、石菖蒲18g、远志18g、黄精18g、银耳18g、香菇18g 、无花果18g、合欢花18g、红花18g、胡萝卜18g、氧化铜50g、三氧化二铁50g、食盐3000g、食碱3500g、生石灰5000g、干姜500g、大蒜500g、八角或茴香300g、麦酱500g、味精300g，放入50000g水浸泡，热天浸泡1天，冷天浸泡2天，然后滤渣，将50000g检验合格的鸭蛋(也可为鸡蛋、鹌鹑蛋)浸入滤液中、浸泡6-20天即成熟。具体浸泡时间同实施方式一。