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一种肉类食品的加工方法
    技术领域：

    本发明为一种肉类食品的加工方法，适合于猪、牛、羊、鸡、兔肉的加工。

    背景技术：

    目前，冷冻鲜肉在市场上销售的时间，最长为三天，还受到冷冻持续时间的影响。鲜肉的加工通常为煮、酱、煎炸等，无论采用哪一种加工方式，在常温下保存的时间都较短，不便于旅途携带，食用时还需要再次加热，给人们的生活带来诸多不便。

    发明内容：

    本发明的目的在于提供一种肉类食品的加工方法，可以在常温下长时间保存，食用方便。

    本发明的上述目的可以通过如下技术方案来实现。

    一种肉类食品的加工方法，所说方法包括下列步骤：

    (1)将新鲜肉类切割成块，加入适量食盐、酱油、食糖、黄酒及其它作料，食盐的含量为1-3％，浸泡3-8小时；

    (2)将浸泡过的肉块加水用文火烧煮，加入的水量以没过肉块为宜，烧煮至水干，再加水，水量同前，进一步烧煮，如此反复三次，直至肉烂分离成纤维状；

    (3)将烂肉经搅拌机高速搅拌成泥，加入防腐剂，压缩成决状，再放入模具中制成所需形状；

    (4)将成形的肉块烘干除去水分，包装成品。

    本发明的优点是：

    (1)加工制作容易，可以加工成各种形状，以从感官上吸引食用者，特别是儿童，并适宜作为礼品馈赠亲朋好友。

    (2)口感好，松脆香甜可口，老少皆宜。

    (3)保存时间长，无需真空包装和低温冷藏，即可保存6-12个月，且长期保存不会损失营养成分，便于外出旅游时携带，

    (4)食用方便，不必再进行二次加热。

    具体实施方式：

    一种鲜猪肉的加工方法，包括以下步骤：

    (1)将新鲜猪肉、牛肉或羊肉切割成3×3cm大小，加入适量食盐、酱油、食糖、黄酒及其它作料，食盐地含量为1-3％，浸泡3-8小时；

    (2)将浸泡过的肉块加水用文火烧煮，加入的水量以没过肉块为宜，烧煮至水干，再加水，水量同前，进一步烧煮，如此反复三次，直至肉烂分离呈纤维状；

    (3)将烂肉经搅拌机高速搅拌成泥，加入防腐剂，压缩成块状，再放入模具中制成与肉类成分相应的猪、牛、羊形状；

    (4)将成形的肉块烘干除去水分，包装成品。