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双色肉食品的加工工艺
    技术领域：

    本发明是涉及肉食加工中熏制工艺的改进。

    背景技术：

    目前熏制的肉食品的表面通常为单一的鲜红、朱红、枣红色，其颜色单一；而且更不能以熏制的颜色或图案区别其他肉食品。

    发明内容：

    本发明就是解决目前熏制的肉食品的表面的颜色单一的问题，提供一种可熏制双色，并可以颜色或图案同其他肉食品相区别的双色肉食品的加工工艺。

    本发明采用如下技术方案：将做熟后的肉食品放入带有特定熏料的熏锅内，加热4-10分钟后，放入布袋中后，再放入带有特定熏料和糖的熏锅中，用中火熏制2-5分钟即成。

    本发明的有益效果：

    使用本发明的工艺，就可使肉食品的表面具有双颜色，不仅一改现有只具有一种单调颜色，丰富人们的生活，增加了食欲；而且突出了产品地特点，同时使产品具有更好的防伪性能。

    附图说明：

    图1为本发明的生产工艺流程图。

    具体实施方式：

    选当年笨鸡10只(每只2斤半左右)，洗清血污，净鸡细毛，挂通风处晾干，锅内加水，加入水中药包(白芷、草果、毕拔、三奈各5-15克，陈皮、肉桂、花椒、大料、小茴香、胡椒各15-45克，姜葱各100-200克，盐糖适量)，水烧开20分钟后，加入晾干的原料，加热到沸腾20分钟后，加入化学药品：麦牙酸10克、亚硝酸钠盐1克、L抗坏血酸钠2克后加入鸡；大火烧开，打清血沫，20分钟后改为中火10分钟，闭火止开后，打为小火煮制1小时加入糖和味精适量，再煮30分钟，小心使成品出锅；放入带有特定熏料的熏锅内，加热熏制4-10分钟；然后装入布袋中，再放入另一个带有特定熏料和糖的熏锅中，用中火熏制2分钟至5分钟，出锅后包装。

    布袋上可饰有图案，图案就可熏制在肉食品的外表面上。