食用菌特效防污剂的生产技术 在食用菌生产中，杂菌污染一直是生产者和技术推广者最头痛和担忧的首要问题，也是困挠和制约食用菌生产较快地发展和提高效益的主要因素。目前食用菌生产中，主要采用高温灭菌、化学药剂进行防污，因工艺技术繁杂、技术和条件要求较严，易被有害杂菌污染，加之长期应用纯化学防污剂防污、杂菌已产生了抗药性防效差，因此污染日趋严重。
在实际生产中，杂菌存在于原料、空气、水中及物体表面，主要侵染培养料，与食用菌争夺营养基质进行生存竞争，凭借生长周期短、繁殖速度快等优势危害食用菌的正常生长。在食用菌生产中，大多数生产者技术水平较低、条件简陋等是易发生杂菌污染的主要原因之一，加之环境污染，选用低成本劣质原料、菌种、塑料袋，生产和管理粗放，片面追求高效益，忽视病虫的预防和防治等导致杂菌污染严重。为了找到一种方法简便灵活、投资少、适应于技术水平、气候、环境、投资等条件不同的食用菌生、熟料生产者能广泛应用有效控制杂菌污染的途径，本技术充分参考和借鉴：1、在自然界中生长的各类食用菌，能在杂菌存在的环境中得到生长，除了适宜的生活条件，抗逆性较强的种性，还与有益的微生物的生存产生抑杀菌物质抵抗有害杂菌的入侵，维护良好的生长有一定的关系和作用。2、在种植蘑菇时，应用巴氏灭菌法对培养基进行发酵，让有益微生物快速发酵分解培养料，提供有益生长和抑杀杂菌物质，达到防污和良好的生长，如再加入多菌灵等高效低毒的化学防污剂，能显著地增强防污力和耐粗放性，杂菌污染显著比熟料(无菌状态)少或无杂菌污染发生。3、近年来，有关酵素菌、EM制剂等微生物制剂在部分食用菌生产中应用，取得了一定的防污和增产效果。由此说明，并非所有杂菌都是害菌，只要根据食用菌的生长发育规律合理有效地利用有益于食用菌生产的益菌与安全的化学防污剂配合应用防治有害杂菌，可实现以较少地投入获取较多的效益，并可起到事半功倍的作用，关键是如何有效地选择利用的问题。
目前，食用菌生产主要用熟料方法，其原理是通过高温杀灭微生物和熟化培养料，为食用菌的良好生长创造条件，防止有害杂菌的危害，达到速生快长缩短生长周期，提高栽培产量和效益。因在其生产过程中，灭菌杀死了有益菌类，失去了抵抗有害杂菌的入侵，加之其生产工艺技术繁琐，给防污带来一定的技术和条件等方面的难度，而灭菌熟化后的培养料更便于杂菌较快的吸收利用营养生长繁殖、完成短暂的生长周期等，这也是熟料易污染的主要原因。虽然化学防污剂也能发挥防污作用，但多数在防杂菌时，会使食用菌受到不同程度地抑杀，或影响生长等情况，同时也对有益于食用菌生长的益菌会产生抑杀作用，长期应用化学防污剂杂菌易产生抗药性而出现防效差，多数化学防污剂对食用菌、人体和环境等都会产生一定的副作用、不能充分发挥发酵分解培养基质和有害物质、防污助长，及生物和化学防污等多功能的生态防污作用。这是熟料生产和化学防污剂长期以来不能在食用菌生、熟料制种栽培中得到广泛应用推广，促进食用菌较快地发展的主要因素和原因所在。因此，本技术充分应用最新生物、化学和生态防污等技术，有目的地筛选应用有较快发酵分解力，防污助长等多种有益生物制剂，与无臭、无腐蚀和无刺激性的高效低毒化学防污剂，经反复试验研制成的具有生物和化学防污的生化型防污添加剂。该剂在生料制种栽培中，按1％的用量溶于拌料水中充分拌匀料，可达到熟料灭菌相同的效果。在熟料栽培中如按0.4％～0.5％的用量拌料，可显著地增强防污力，提高成品率和效益，并可缩短常规灭菌时间一半左右，可适熟料和半熟料生产者防污应用。如用本剂消毒，可代替甲醛、高锰酸钾、酒精等化学防污剂及设备消毒，应用本剂制种栽培可不用颈圈、棉塞及无棉盖等常规封口材料。用本剂加入常用培养基中进行生、熟料制种栽培、有益的生物制剂与化学防污剂，可起到较快发酵分解培养基质并优先占领，和较快产生促进菌丝生长的营养、生长素和抑杀杂菌等物质，达到以菌(益菌)助菌和以菌治菌(杂菌)的生物生态防污为主，化学防污为辅的生化互补防污效果，为食用菌生产者因技术水平低、条件简陋等易污染，找到了有效控制的新途径，解决了食用菌生产中单独使用化学防污剂或生物发酵防污剂防效单一，杂菌易产生抗性防效差，污染严重无多功能特效防污剂防治的难题。实现了充分利用生物和化学防污等技术，有目的达到控制杂菌污染，且具有方法简便灵活、投资少、实用性强、适宜技术水平、生产方式、气候、投资等条件不同的食用菌生产者应用控制杂菌污染，提高制种栽培效益等目的。
本剂是由发酵防污、助长等有益生物制剂，与无臭、无腐蚀和无刺激性的化学防污剂等组成，具有生物和化学防污等多功效的生化型防污添加剂。适宜平菇、香菇、鸡腿菇、白灵菇、榆黄菇、灵芝、虫草、黑木耳等多种食用菌生、熟料制种栽培拌料、消毒等，使用本剂可显著增强防污力，杂菌不易污染。如掌握好应用方法，制种栽培成品率达100％左右。为食用菌生产找到了一种方法简便灵活、实用性强、投资少、易广泛应用能有效控制杂菌污染的防治新途径。该剂解决了食用菌生产者因技术水平低、条件简陋、环境恶化等易污染，长期应用纯化学防污剂防效单一、杂菌易产生抗药性防效差，污染日益严重无多功能特效防污剂防治的难题。为食用菌生产者进行生、熟料和半熟料栽培防污，摆脱传统的生产方式的制约，加快食用菌的发展，提高经济效益，提供了便利的条件。
食用菌特效防污剂，主要原料由有益于食用菌的生物发酵防污助长剂，与辅助原料多菌灵、氢氧化钙、石膏粉、安息香酸等组成。生物发酵防污助长剂，由陕西宁强县二郎坝食用菌开发部提供。多菌灵从当地农资公司购买，氢氧化钙、石膏粉、安息香酸等从当地日杂、化工公司购买。
食用菌特效防污剂，根据食用菌的不同种类的生理特性，由广普型和专用型两个配方组成：
1、广普型食用菌特效防污剂配方：生物发酵防污助长剂0.4％，氢氧化钙或石膏粉0.1％，安息香酸0.5％。适香菇、平菇、黑木耳、灵芝、猴头、白灵菇、虫草等多种常用和珍稀食用菌生、熟料制种栽培拌料、消毒等。
2、专用型食用菌特效防污剂(适菇类)配方：生物发酵防污助长剂0.4％，多菌灵0.2％，安息香酸钠0.4％。适平菇、香菇、鸡腿菇、榆黄菇、白灵菇、杨树菇、巴西蘑菇等多种常用和珍稀类食用菌生、熟料制种栽培拌料、消毒和防治杂菌。
食用菌特效防污剂的生产方法：
按广普型或专用型特效防污剂的配方比例，称取各成份(量少可倒入塑料盆、塑料薄膜中、量大可用搅拌机)充分搅混达到均匀后，即可装入塑料袋中，每袋可装500克或1000克，然后封扎紧袋口，再加套一个外袋并附上使用说明书后，排出袋内空气，用塑料封口机密封后，即可备用或再包装后出售。
食用菌特效防污剂的使用方法：
1、使用量：每公斤特效防污剂可拌生料培养基100公斤，可拌熟料培养基200-250公斤，拌料时应保持均一用量比，溶于干净的拌料水中充分搅混匀后即可拌料。消毒、防治杂菌，可按1.5％-2％的用量比溶于水搅混均匀后喷雾、擦拭消毒，替代常用化学防污剂应用。
2、使用方法：在制种栽培拌料时，应按干培养料与拌料水的比例为1∶1.2～1.3左右，将本剂按用量比保持同一用量或浓度，一次或分次溶于干净冷水中充分溶解混匀后拌入常用培养基中，用铁锨使劲反复翻拌，让防污剂溶液充分浸入到培养料中达到均匀后，即可装料、接种，或装料后扎紧袋口灭菌消毒后接种。消毒、防治杂菌，按用量比溶于水充分溶解后混匀即可使用。
食用菌特效防污剂使用注意事项：
1、在生料制种栽培时，应选用新鲜干燥、无霉变无虫害，粗细比例适宜的原料。选用抗逆性、适应性和分解力较强的适生料菌种，或在生料培养基上良好生长的无污染健壮菌种，进行生料制种栽培，并作好消毒预防工作。
2、用特效防污剂制种栽培时，如原料不新鲜、陈旧、有污染或含有水份的湿原料，或直接选用当地熟料生产中的菌种，应按防污剂用置的0.4％～0.5％拌料灭菌后，进行制种栽培。在生料栽培中应按防污剂用量的1％拌料，熟料栽培时应按0.4％～0.5％的用量拌料。使用本剂时不能低于最低用量，不需加入其它杀菌剂，如需增强防效可适当增加用量即可。
3、在生料制种栽培，接种后应稍扎紧袋口(在适温下培养10～15天左右、如菌丝生长较慢可于以适当通气)，防止水份过早、过快地蒸发影响防效。在用原种制栽培种，及栽培袋时，应用菌种覆盖培养料面，用种量掌握在10％～15％左右，如选用当地熟料生产中的菌种生料制种栽培时，应少量试验，菌种能在生料培养基上良好生长后再扩大，如生长缓慢或不向料中生长，应按防污剂用量的0.4％～0.5％拌料用熟料方法栽培。
4、本剂高效低毒、喷雾消毒时应戴上口罩，用手拌料、装料、消毒等操作后应用水洗净手。
5、食用菌特效防污剂适生、熟料制母、原、栽培种及栽培、最适原种制栽培种及栽培，不适粮食类生料制种。本剂有效期为一年，应放在低温干燥条件下贮存，注意密封防潮。