大豆皂甙牛奶制品及其配制方法.pdf

大豆皂甙牛奶制品及其配制方法
    技术领域：

    本发明涉及一种大豆皂甙牛奶制品及其配制方法，属于国际专利分类A23C9/152“含有添加物的牛奶配制品”技术领域。

    背景技术：

    随着人们生活水平的提高，牛奶制品的消费市场越来越大，但是，患有高血脂、高血压、心血管疾病和癌症的中老年人群还在日益增加，成为人类最大的杀手。随着人类保健知识的普及，中老年人越来越关心和注意通过日常的饮食达到预防上述疾病的保健目的。近年来，很多中老年人开始对几乎天天食用的大众化牛奶制品报以期望。他们期望牛奶制品终有一天既能为广大中老年人带来丰富的营养，又能帮助他们在延缓衰老、防治心血管疾病和癌症方面产生积极的效果，在市场中出现一个真能满足中老年人如此期望的新型牛奶制品。

    发明内容：

    本发明的目的是为实现中老年人的上述期望，提供一种大豆皂甙牛奶制品及其配制方法。它采用在现有牛奶制品生产工艺中加入大豆皂甙的方法，生产出大豆皂甙牛奶制品，使广大中老年群众在饮食牛奶制品的同时，即可达到延缓衰老、防治心血管疾病和癌症的保健目的。

    本发明所指的牛奶制品是鲜牛奶制品、酸牛奶制品和牛奶粉制品。

    本发明的技术方案如下：

    该技术方案全部采用现有牛奶制品的生产工艺，只需在其生产工艺流程中加入两道工序。第一道工序：在原料牛奶消毒灭菌工序前，加入所需重量的大豆皂甙，接着进行第二道工序：搅拌，使大豆皂甙与原料牛奶溶解均匀。在每100克原料牛奶中，加入大豆皂甙地重量控制在9-80毫克。

    本发明的优点是：1、大豆皂甙借助于人们普遍喜欢食用的牛奶制品，充分发挥了其在清除人体自由基、延缓衰老、抑制癌细胞生长、转移、扩散方面和降低血脂、抗血栓方面所具有的明显功效。2、大豆皂甙与牛奶制品结合将导致大豆皂甙的价格降低，从而，能使广大中老年群众花较少的钱得到较大的实惠，能够广泛地提高广大中老年群众的健康水平。3、本发明对于大豆深加工工业的发展起到了良好的促进作用。4、本发明将使牛奶制品走向细分化，将为牛奶制品行业带来一个较为新颖的市场卖点。本发明将能产生可观的经济效益和社会效益，其前景会很好。

    具体实施方式：

    1、在1吨的原料牛奶进行消毒灭菌工序前，加入大豆皂甙的重量为300克，进行搅拌，使其在原料牛奶中溶解均匀，此后，均按照现有鲜牛奶制品的生产工艺，生产出鲜牛奶制品。

    2、在1吨的原料牛奶进行消毒灭菌工序前，加入大豆皂甙的重量为300克，进行搅拌，使其在原料牛奶中溶解均匀，此后，均按照现有酸牛奶制品的生产工艺，生产出酸牛奶制品。

    3、在1吨的原料牛奶进行消毒灭菌工序前，加入大豆皂甙的重量为300克，进行搅拌，使其在原料牛奶中溶解均匀，此后，均按照现有牛奶粉制品的生产工艺，生产出牛奶粉制品。