天麻的冻干加工方法 【技术领域】
本发明涉及一种天麻的加工方法，特别是一种采用冻干技术对天麻进行加工的方法。
背景技术
天麻是天麻为平肝息风止痉类名贵中药材，含生物碱、甙类、维生素A、香草醇等有效成份，以块茎供药用。具有祛风定惊，健脑治眩等功能，久服能轻身延年益寿。除直接配伍入药外，天麻作为保健药膳食品也倍受人们欢迎。天麻的传统干燥加工通常采用烘干、晾干等简单工艺，其颜色灰暗、口感涩糙，药用保健成份损失较大，不能最大限度的保持其固有的色泽、风味和有效成份。
【发明内容】
本发明的目的是提供一种使天麻的药用保健成份损失小，能最大限度的保持其固有的色泽、风味和有效成份的天麻的冻干加工方法。
本发明的目的是这样实现地：一种天麻的冻干加工方法，将采收好的天麻进行挑选，清洗，将清洗后的天麻用100-200ppm食用消毒液浸泡3-7分钟进行消毒，消毒完成后捞出沥干、切割；将切割后的天麻在水温90-95℃下，漂烫3-7分钟捞出，在冷水中冷却后，沥水5-15分钟；将天麻排放到消毒后的盘中；排盘后的天麻进行速冻，速冷时在2小时内将温度降到-20℃以下，并维持4小时以上；冻好后的天麻置入真空冷冻干燥设备的冻干仓内，控制仓内真空度30-150pa之间，冷阱温度在-18℃以下，辐射板温度在60-120℃之间，使物料在0℃以下温度脱水干燥；将脱水干燥后的物料在温度15-20℃，湿度＜35％的无菌洁净室内进行精选分级后，置于0-10℃的环境避光存放。本发明中的食用消毒液采用次氯酸钠溶液。沥干后的天麻漂烫时间为5分钟，水温为92℃。速冻好后的天麻置入真空冷冻干燥设备的冻干仓内，控制仓内真空度60-120pa之间，冷阱温度在-18℃以下，辐射板温度在80-100℃之间，使物料在0℃以下温度脱水干燥；
本发明所提供的天麻的冻干加工方法，将挑选、清洗、消毒、漂烫后的天麻采用速冻和真空冷冻的方法进行加工，天麻的药用保健成份损失小，能最大限度的保持其固有的色泽、风味和有效成份。
【具体实施方式】
实施例一：
选择成熟、个大、平整光滑的新鲜天麻，剔除有料斑、虫眼的残麻，去掉泥土等杂物，用流动的清水进行漂洗，洗去表皮附着的尘土、泥沙等杂质后用100ppm次氯酸钠消毒液浸泡7分钟进行消毒，消毒完成后捞出沥干、切割；将切割后的天麻在水温90℃下，漂烫7分钟捞出，在冷水中冷却后，沥水5分钟；将天麻排放到消毒后的盘中；排盘后的天麻进行速冻，速冷时在2小时内将温度降到-20℃，并维持4小时；冻好后的天麻置入真空冷冻干燥设备的冻干仓内，控制仓内真空度在30pa，冷阱温度在-18℃，辐射板温度为60℃，使物料在0℃以下温度脱水干燥；将脱水干燥后的物料在温度15℃，湿度＜35％的无菌洁净室内进行精选分级后，置于0℃的环境避光存放。
实施例二：
选择成熟、个大、平整光滑的新鲜天麻，剔除有料斑、虫眼的残麻，去掉泥土等杂物，用流动的清水进行漂洗，洗去表皮附着的尘土、泥沙等杂质后用200ppm次氯酸钠消毒液浸泡3分钟进行消毒，消毒完成后捞出沥干、切割；将切割后的天麻在水温95℃下，漂烫3分钟捞出，在冷水中冷却后，沥水15分钟；将天麻排放到消毒后的盘中；排盘后的天麻进行速冻，速冷时在2小时内将温度降到-21℃，并维持6小时；冻好后的天麻置入真空冷冻干燥设备的冻干仓内，控制仓内真空度在150pa，冷阱温度在-19℃，辐射板温度为120℃，使物料在0℃以下温度脱水干燥；将脱水干燥后的物料在温度20℃，湿度＜35％的无菌洁净室内进行精选分级后，置于10℃的环境避光存放。
实施例三：
选择成熟、个大、平整光滑的新鲜天麻，剔除有料斑、虫眼的残麻，去掉泥土等杂物，用流动的清水进行漂洗，洗去表皮附着的尘土、泥沙等杂质后用150ppm次氯酸钠消毒液浸泡5分钟进行消毒，消毒完成后捞出沥干、切割；将切割后的天麻在水温92℃下，漂烫5分钟捞出，在冷水中冷却后，沥水10分钟；将天麻排放到消毒后的盘中；排盘后的天麻进行速冻，速冷时在2小时内将温度降到-22℃，并维持5小时；冻好后的天麻置入真空冷冻干燥设备的冻干仓内，控制仓内真空度在60pa，冷阱温度在-21℃，辐射板温度为80℃，使物料在0℃以下温度脱水干燥；将脱水干燥后的物料在温度18℃，湿度＜35％的无菌洁净室内进行精选分级后，置于8℃的环境避光存放。
实施例四：
选择成熟、个大、平整光滑的新鲜天麻，剔除有料斑、虫眼的残麻，去掉泥土等杂物，用流动的清水进行漂洗，洗去表皮附着的尘土、泥沙等杂质后用160ppm次氯酸钠消毒液浸泡6分钟进行消毒，消毒完成后捞出沥干、切割；将切割后的天麻在水温93℃下，漂烫4分钟捞出，在冷水中冷却后，沥水12分钟；将天麻排放到消毒后的盘中；排盘后的天麻进行速冻，速冷时在2小时内将温度降到-23℃，并维持4.5小时；冻好后的天麻置入真空冷冻干燥设备的冻干仓内，控制仓内真空度在118pa，冷阱温度在-24℃，辐射板温度为100℃，使物料在0℃以下温度脱水干燥；将脱水干燥后的物料在温度16℃，湿度＜35％的无菌洁净室内进行精选分级后，置于7℃的环境避光存放。
实施例五：
选择成熟、个大、平整光滑的新鲜天麻，剔除有料斑、虫眼的残麻，去掉泥土等杂物，用流动的清水进行漂洗，洗去表皮附着的尘土、泥沙等杂质后用120ppm次氯酸钠消毒液浸泡6分钟进行消毒，消毒完成后捞出沥干、切割；将切割后的天麻在水温94℃下，漂烫6分钟捞出，在冷水中冷却后，沥水8分钟；将天麻排放到消毒后的盘中；排盘后的天麻进行速冻，速冷时在2小时内将温度降到-22℃，并维持6小时；冻好后的天麻置入真空冷冻干燥设备的冻干仓内，控制仓内真空度在90pa，冷阱温度在-22℃，辐射板温度为90℃，使物料在0℃以下温度脱水干燥；将脱水干燥后的物料在温度17℃，湿度＜35％的无菌洁净室内进行精选分级后，置于3℃的环境避光存放。