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1、10申请公布号CN104305262A43申请公布日20150128CN104305262A21申请号201410496830822申请日20140925A23L1/312200601A23L1/318200601A23L1/2920060171申请人安徽省银百益食品有限公司地址233700安徽省蚌埠市固镇县仲兴乡沱河村沱河街72发明人王勇74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种南乳风味猪蹄及其加工方法57摘要本发明公开了一种南乳风味猪蹄及其加工方法，由下列重量份的原料组成猪蹄10002000、可可粉1015、绿茶粉814、南乳4060、女贞叶23。
2、、苦瓜藤23、薏苡根23、银杏叶24、豌豆粉2040、花椒叶1020、蛋黄果1520、辣椒油23、姜汁810、食盐816、老抽815、营养添加液适量。本发明南乳风味猪蹄，色泽红润均衡，融合南乳、可可粉、绿茶粉等成分，丰富营养同时，增香提味，丰富口感，入口香醇软嫩，香辣爽口，具有健脾开胃、抗衰健脑、降脂减肥的功效，促进机体消化吸收，增进食欲。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104305262ACN104305262A1/1页21一种南乳风味猪蹄,其特征在于是由下述重量份的原料制成猪蹄10002000、。
3、可可粉1015、绿茶粉814、南乳4060、女贞叶23、苦瓜藤23、薏苡根23、银杏叶24、豌豆粉2040、花椒叶1020、蛋黄果1520、辣椒油23、姜汁810、食盐816、老抽815、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量份的原料制成煅牡蛎35、党参46、黄精58、杜仲雄花24、牛蹄筋1015、鱼胶810、榴莲核1216、柠檬汁812、竹沥68、茴香籽68、砂仁57、芹菜籽68、菊芋58、泡椒1020、黄冰糖1520、米酒200300；所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至1020目，加58倍水煎煮12小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；B、将。
4、茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡812小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加35倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在8090焖润12小时，均质即可。2一种如权利要求1所述的南乳风味猪蹄的加工方法，其特征在于包括以下步骤（1）、将猪蹄去毛刮皮除杂洗净，放入沸水中焯36分钟捞出沥干，放入营养液中浸润24小时，待用；（2）、将蛋黄果去皮去核，取鲜嫩花椒叶洗净，放入果浆机中，加入23倍水打制成浆，文火煮沸，加入南乳，文火熬制稠昔状，。
5、得南乳酱；（3）、将浸润猪蹄取出，与女贞叶、苦瓜藤、薏苡根、银杏叶一起入锅，加水淹没猪蹄24厘米，大火煮沸，改文火焖煮115小时，捞出猪蹄，待用；（4）、将可可粉、绿茶粉、豌豆粉入锅，文火炒制出香，加入猪蹄重量12倍水煮制微沸，加入猪蹄、南乳酱及其他剩余原料，翻搅均匀，文火焖润至汤汁浓缩，捞出，真空包装，即得。权利要求书CN104305262A1/2页3一种南乳风味猪蹄及其加工方法技术领域0001本发明涉及一种南乳风味猪蹄及其加工方法，属于食品加工技术领域。背景技术0002猪蹄营养丰富，老少皆宜，含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
6、等有益成分，而且，有猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为了丰富猪蹄食品的品种、风味口感，满足人们对食品的多样化的需求。发明内容0003本发明的目的在于提供一种南乳风味猪蹄及其加工方法。0004本发明采用的技术方案如下一种南乳风味猪蹄,由下述重量份的原料制成猪蹄10002000、可可粉1015、绿茶粉814、南乳4060、女贞叶23、苦瓜藤23、薏苡根23、银杏叶24、豌豆粉2040、花椒叶1020、蛋黄果1520、辣椒油23、姜汁810、食盐816、老抽815、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由。
7、下述重量份的原料制成煅牡蛎35、党参46、黄精58、杜仲雄花24、牛蹄筋1015、鱼胶810、榴莲核1216、柠檬汁812、竹沥68、茴香籽68、砂仁57、芹菜籽68、菊芋58、泡椒1020、黄冰糖1520、米酒200300；所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至1020目，加58倍水煎煮12小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡812小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加35倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，。
8、合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在8090焖润12小时，均质即可。0005所述的南乳风味猪蹄的加工方法，包括以下步骤（1）、将猪蹄去毛刮皮除杂洗净，放入沸水中焯36分钟捞出沥干，放入营养液中浸润24小时，待用；（2）、将蛋黄果去皮去核，取鲜嫩花椒叶洗净，放入果浆机中，加入23倍水打制成浆，文火煮沸，加入南乳，文火熬制稠昔状，得南乳酱；（3）、将浸润猪蹄取出，与女贞叶、苦瓜藤、薏苡根、银杏叶一起入锅，加水淹没猪蹄24厘米，大火煮沸，改文火焖煮115小时，捞出猪蹄，待用；（4）、将可可粉、绿茶粉、豌豆粉入锅，文火炒制出香，加入猪蹄重量12倍水煮制微沸，加入猪蹄、南乳酱及。
9、其他剩余原料，翻搅均匀，文火焖润至汤汁浓缩，捞出，真空包装，即得。0006与现有技术相比，本发明的优点是说明书CN104305262A2/2页4本发明南乳风味猪蹄，色泽红润均衡，融合南乳、可可粉、绿茶粉等成分，丰富营养同时，增香提味，丰富口感，入口香醇软嫩，香辣爽口，具有健脾开胃、抗衰健脑、降脂减肥的功效，促进机体消化吸收，增进食欲。具体实施方式0007一种南乳风味猪蹄,由下述重量（克）的原料制成猪蹄2000、可可粉15、绿茶粉14、南乳60、女贞叶3、苦瓜藤3、薏苡根3、银杏叶4、豌豆粉40、花椒叶20、蛋黄果20、辣椒油3、姜汁10、食盐16、老抽15、营养添加液适量；所述的营养添加液，是。
10、由下述重量（克）的原料制成煅牡蛎5、党参6、黄精8、杜仲雄花4、牛蹄筋15、鱼胶10、榴莲核16、柠檬汁12、竹沥8、茴香籽8、砂仁7、芹菜籽8、菊芋8、泡椒20、黄冰糖20、米酒300；所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至20目，加8倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡12小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加5倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余。
11、原料搅拌，在90焖润2小时，均质即可。0008所述的南乳风味猪蹄的加工方法，包括以下步骤（1）、将猪蹄去毛刮皮除杂洗净，放入沸水中焯6分钟捞出沥干，放入营养液中浸润4小时，待用；（2）、将蛋黄果去皮去核，取鲜嫩花椒叶洗净，放入果浆机中，加入3倍水打制成浆，文火煮沸，加入南乳，文火熬制稠昔状，得南乳酱；（3）、将浸润猪蹄取出，与女贞叶、苦瓜藤、薏苡根、银杏叶一起入锅，加水淹没猪蹄4厘米，大火煮沸，改文火焖煮15小时，捞出猪蹄，待用；（4）、将可可粉、绿茶粉、豌豆粉入锅，文火炒制出香，加入猪蹄重量2倍水煮制微沸，加入猪蹄、南乳酱及其他剩余原料，翻搅均匀，文火焖润至汤汁浓缩，捞出，真空包装，即得。说明书CN104305262A。