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1、10申请公布号CN104305259A43申请公布日20150128CN104305259A21申请号201410496823822申请日20140925A23L1/312200601A23L1/31820060171申请人安徽省银百益食品有限公司地址233700安徽省蚌埠市固镇县仲兴乡沱河村沱河街72发明人王勇74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种酱香猪蹄及其加工方法57摘要本发明公开了一种酱香猪蹄及其加工方法，由下列重量份的原料组成猪蹄15002000、柳蒿芽1015、花生芽1520、黄秋葵1215、可乐2040、甜杏仁1218、灰树花粉81。
2、0、松花粉24、鹿衔草12、刺五加23、褚实子23、木香花12、红袍花椒1520、红酒糟1520、酱油2040、牡丹籽油适量、营养添加液适量。本发明酱香猪蹄，酱香浓郁，表皮酱红，香嫩美味润口，添加柳蒿芽、花生芽、甜杏仁等营养成分，丰富营养同时增味解腻，添加红酒糟增加醇香风味，与其他中药保健成分协同作用，能够健脾消滞、强壮筋骨、提高机体活力，有益人体健康。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104305259ACN104305259A1/1页21一种酱香猪蹄,其特征在于是由下述重量份的原料制成猪蹄1500。
3、2000、柳蒿芽1015、花生芽1520、黄秋葵1215、可乐2040、甜杏仁1218、灰树花粉810、松花粉24、鹿衔草12、刺五加23、褚实子23、木香花12、红袍花椒1520、红酒糟1520、酱油2040、牡丹籽油适量、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量份的原料制成煅牡蛎35、党参46、黄精58、杜仲雄花24、牛蹄筋1015、鱼胶810、榴莲核1216、柠檬汁812、竹沥68、茴香籽68、砂仁57、芹菜籽68、菊芋58、泡椒1020、黄冰糖1520、米酒200300；所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至1020目，加58倍水煎煮12小时，过滤。
4、去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡812小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加35倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在8090焖润12小时，均质即可。2一种如权利要求1所述的酱香猪蹄的加工方法，其特征在于包括以下步骤（1）、将鲜嫩的柳蒿芽、花生芽、黄秋葵的除杂洗净，冷冻破碎成颗粒，加入颗粒重量的24的牡丹籽油磨制成细腻浆状，得蔬菜浆；（2）、将甜杏仁拣杂破碎，与灰树花粉、松花粉入锅炒制出香。
5、，加入24倍水熬煮至熟香，压滤去渣，得香仁汁；（3）、将鹿衔草、刺五加、褚实子、木香花加58倍水煎煮12小时，过滤去渣，得煎煮液；（4）、将猪蹄去毛刮皮洗净，放入沸水中漂烫36分钟，捞出控干水分，待用；取适量牡丹籽油入锅微热，加入红袍花椒炒制出香，加入红酒糟、猪蹄翻搅均匀，加入煎煮液、营养添加液淹没猪蹄，煮沸后文火焖炖4050分钟，加入蔬菜浆、香仁汁及其他剩余原料，翻搅均匀，焖蒸至汤汁收干，捞出猪蹄，即得。权利要求书CN104305259A1/2页3一种酱香猪蹄及其加工方法技术领域0001本发明涉及一种酱香猪蹄及其加工方法，属于食品加工技术领域。背景技术0002猪蹄营养丰富，老少皆宜，含有较多。
6、的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，而且，有猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为了丰富猪蹄食品的品种、风味口感，满足人们对食品的多样化的需求。发明内容0003本发明的目的在于提供一种酱香猪蹄及其加工方法。0004本发明采用的技术方案如下一种酱香猪蹄,由下述重量份的原料制成猪蹄15002000、柳蒿芽1015、花生芽1520、黄秋葵1215、可乐2040、甜杏仁1218、灰树花粉810、松花粉24、鹿衔草12、刺五加23、褚实子23、木。
7、香花12、红袍花椒1520、红酒糟1520、酱油2040、牡丹籽油适量、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量份的原料制成煅牡蛎35、党参46、黄精58、杜仲雄花24、牛蹄筋1015、鱼胶810、榴莲核1216、柠檬汁812、竹沥68、茴香籽68、砂仁57、芹菜籽68、菊芋58、泡椒1020、黄冰糖1520、米酒200300；所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至1020目，加58倍水煎煮12小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡812小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片。
8、，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加35倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在8090焖润12小时，均质即可。0005所述的酱香猪蹄的加工方法，包括以下步骤（1）、将鲜嫩的柳蒿芽、花生芽、黄秋葵的除杂洗净，冷冻破碎成颗粒，加入颗粒重量的24的牡丹籽油磨制成细腻浆状，得蔬菜浆；（2）、将甜杏仁拣杂破碎，与灰树花粉、松花粉入锅炒制出香，加入24倍水熬煮至熟香，压滤去渣，得香仁汁；（3）、将鹿衔草、刺五加、褚实子、木香花加58倍水煎煮12小时，过滤去渣，得煎煮液；（4）、将猪蹄去毛刮皮洗净，放入沸水中漂烫3。
9、6分钟，捞出控干水分，待用；取适量牡丹籽油入锅微热，加入红袍花椒炒制出香，加入红酒糟、猪蹄翻搅均匀，加入煎煮液、营养添加液淹没猪蹄，煮沸后文火焖炖4050分钟，加入蔬菜浆、香仁汁及其他剩余原料，翻搅均说明书CN104305259A2/2页4匀，焖蒸至汤汁收干，捞出猪蹄，即得。0006与现有技术相比，本发明的优点是本发明酱香猪蹄，酱香浓郁，表皮酱红，香嫩美味润口，添加柳蒿芽、花生芽、甜杏仁等营养成分，丰富营养同时增味解腻，添加红酒糟增加醇香风味，与其他中药保健成分协同作用，能够健脾消滞、强壮筋骨、提高机体活力，有益人体健康。具体实施方式0007一种酱香猪蹄,由下述重量（克）的原料制成猪蹄2000。
10、、柳蒿芽15、花生芽20、黄秋葵15、可乐40、甜杏仁18、灰树花粉10、松花粉4、鹿衔草2、刺五加3、褚实子3、木香花2、红袍花椒20、红酒糟20、酱油40、牡丹籽油适量、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量（克）的原料制成煅牡蛎5、党参6、黄精8、杜仲雄花4、牛蹄筋15、鱼胶10、榴莲核16、柠檬汁12、竹沥8、茴香籽8、砂仁7、芹菜籽8、菊芋8、泡椒20、黄冰糖20、米酒2300；所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至20目，加8倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除。
11、杂洗净，放入清水浸泡12小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加5倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在90焖润2小时，均质即可。0008所述的酱香猪蹄的加工方法，包括以下步骤（1）、将鲜嫩的柳蒿芽、花生芽、黄秋葵的除杂洗净，冷冻破碎成颗粒，加入颗粒重量的4的牡丹籽油磨制成细腻浆状，得蔬菜浆；（2）、将甜杏仁拣杂破碎，与灰树花粉、松花粉入锅炒制出香，加入4倍水熬煮至熟香，压滤去渣，得香仁汁；（3）、将鹿衔草、刺五加、褚实子、木香花加8倍水煎煮2小时，过滤去渣，得煎煮液；（4）、将猪蹄去毛刮皮洗净，放入沸水中漂烫6分钟，捞出控干水分，待用；取适量牡丹籽油入锅微热，加入红袍花椒炒制出香，加入红酒糟、猪蹄翻搅均匀，加入煎煮液、营养添加液淹没猪蹄，煮沸后文火焖炖50分钟，加入蔬菜浆、香仁汁及其他剩余原料，翻搅均匀，焖蒸至汤汁收干，捞出猪蹄，即得。说明书CN104305259A。