一种酱花生猪蹄及其加工方法.pdf

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摘要
申请专利号:

CN201410496803.0

申请日:

2014.09.25

公开号:

CN104305255A

公开日:

2015.01.28

当前法律状态:

驳回

有效性:

无权

法律详情:

发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):A23L 1/312申请公布日:20150128|||实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/312申请日:20140925|||公开

IPC分类号:

A23L1/312; A23L1/318; A23L1/29

主分类号:

A23L1/312

申请人:

安徽省银百益食品有限公司

发明人:

王勇

地址:

233700 安徽省蚌埠市固镇县仲兴乡沱河村沱河街

优先权:

专利代理机构:

安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112

代理人:

余成俊

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内容摘要

本发明公开了一种酱花生猪蹄及其加工方法,由下列重量份的原料组成:猪蹄1200-1800、山药粉10-12、花生60-80、菱角仁15-25、地笋8-14、鳕鱼粉8-10、合欢皮1-2、牡荆根1-2、荔枝壳1-2、无花果干2-3、生抽25-50、姜片8-10、八角2-4、香叶1-2、橄榄油12-18、玫瑰醋适量、食盐15-25、营养添加液适量。本发明酱花生猪蹄,融合浓郁肉香和花生酱香,风味十足,营养丰富,能够促进新陈代谢,帮助消化,与其他中药有益成分共同作用,具有和气养血、润肠通便、补脾养胃的功效,有益人体健康。

权利要求书

1.  一种酱花生猪蹄,其特征在于是由下述重量份的原料制成:
猪蹄1200-1800、山药粉10-12、花生60-80、菱角仁15-25、地笋8-14、鳕鱼粉8-10、合欢皮1-2、牡荆根1-2、荔枝壳1-2、无花果干2-3、生抽25-50、姜片8-10、八角2-4、香叶1-2、橄榄油12-18、玫瑰醋适量、食盐15-25、营养添加液适量;
所述的营养添加液,是由下述重量份的原料制成:煅牡蛎3-5、党参4-6、黄精5-8、杜仲雄花2-4、牛蹄筋10-15、鱼胶8-10、榴莲核12-16、柠檬汁8-12、竹沥6-8、茴香籽6-8、砂仁5-7、芹菜籽6-8、菊芋5-8、泡椒10-20、黄冰糖15-20、米酒200-300;
所述的营养添加液的的制备方法为:a、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至10-20目,加5-8倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,滤液熬制成膏状,得保健膏;b、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香,淹没成粉,将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净,放入清水浸泡8-12小时,捞出沥干,将菊芋洗净切片,泡椒切末,处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅,加3-5倍水熬煮稠烂,液渣分离,滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣,合并滤液,得营养液;c、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌,在80-90℃焖润1-2小时,均质即可。

2.
  一种如权利要求1所述的酱花生猪蹄的加工方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)、将猪蹄除杂洗净,将合欢皮、牡荆根、荔枝壳、无花果干粉碎成颗粒,与洗净猪蹄一并入锅,加水淹没猪蹄,大火煮沸,文火焖煮40-60分钟,捞出冲洗冷却,待用;
(2)、将花生、菱角仁、地笋除杂洗净,放入玫瑰醋中浸润1-3小时,捞出入笼蒸制熟透,碾磨成泥,得醋香花生酱;
(3)、将橄榄油入锅微热,加入姜片、八角、香叶爆炒出香,倒入猪蹄翻炒2-3分钟,加入生抽、食盐及营养添加液淹没至猪蹄,焖煮至熟烂,加入醋香花生酱及其他剩余原料翻搅均匀,继续熬制汤汁粘稠,即得。

说明书

一种酱花生猪蹄及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种酱花生猪蹄及其加工方法,属于食品加工技术领域
背景技术
猪蹄营养丰富,老少皆宜,含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 等有益成分,而且,有猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为了丰富猪蹄食品的品种、风味口感,满足人们对食品的多样化的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种酱花生猪蹄及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下:
一种酱花生猪蹄,由下述重量份的原料制成:
猪蹄1200-1800、山药粉10-12、花生60-80、菱角仁15-25、地笋8-14、鳕鱼粉8-10、合欢皮1-2、牡荆根1-2、荔枝壳1-2、无花果干2-3、生抽25-50、姜片8-10、八角2-4、香叶1-2、橄榄油12-18、玫瑰醋适量、食盐15-25、营养添加液适量;
所述的营养添加液,是由下述重量份的原料制成:煅牡蛎3-5、党参4-6、黄精5-8、杜仲雄花2-4、牛蹄筋10-15、鱼胶8-10、榴莲核12-16、柠檬汁8-12、竹沥6-8、茴香籽6-8、砂仁5-7、芹菜籽6-8、菊芋5-8、泡椒10-20、黄冰糖15-20、米酒200-300;
所述的营养添加液的的制备方法为:a、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至10-20目,加5-8倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,滤液熬制成膏状,得保健膏;b、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香,淹没成粉,将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净,放入清水浸泡8-12小时,捞出沥干,将菊芋洗净切片,泡椒切末,处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅,加3-5倍水熬煮稠烂,液渣分离,滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣,合并滤液,得营养液;c、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌,在80-90℃焖润1-2小时,均质即可。
所述的酱花生猪蹄的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将猪蹄除杂洗净,将合欢皮、牡荆根、荔枝壳、无花果干粉碎成颗粒,与洗净猪蹄一并入锅,加水淹没猪蹄,大火煮沸,文火焖煮40-60分钟,捞出冲洗冷却,待用;
(2)、将花生、菱角仁、地笋除杂洗净,放入玫瑰醋中浸润1-3小时,捞出入笼蒸制熟透,碾磨成泥,得醋香花生酱;
(3)、将橄榄油入锅微热,加入姜片、八角、香叶爆炒出香,倒入猪蹄翻炒2-3分钟,加入生抽、食盐及营养添加液淹没至猪蹄,焖煮至熟烂,加入醋香花生酱及其他剩余原料翻搅均匀,继续熬制汤汁粘稠,即得。
与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明酱花生猪蹄,融合浓郁肉香和花生酱香,风味十足,营养丰富,能够促进新陈代谢,帮助消化,与其他中药有益成分共同作用,具有和气养血、润肠通便、补脾养胃的功效,有益人体健康。
具体实施方式
一种酱花生猪蹄,由下述重量(克)的原料制成:
猪蹄1800、山药粉12、花生80、菱角仁25、地笋14、鳕鱼粉10、合欢皮2、牡荆根2、荔枝壳2、无花果干3、生抽50、姜片10、八角4、香叶2、橄榄油18、玫瑰醋适量、食盐25、营养添加液适量;
所述的营养添加液,是由下述重量(克)的原料制成:煅牡蛎5、党参6、黄精8、杜仲雄花4、牛蹄筋15、鱼胶10、榴莲核16、柠檬汁12、竹沥8、茴香籽8、砂仁7、芹菜籽8、菊芋8、泡椒20、黄冰糖20、米酒300;
所述的营养添加液的的制备方法为:a、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至20目,加8倍水煎煮2小时,过滤去渣,滤液熬制成膏状,得保健膏;b、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香,淹没成粉,将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净,放入清水浸泡12小时,捞出沥干,将菊芋洗净切片,泡椒切末,处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅,加5倍水熬煮稠烂,液渣分离,滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣,合并滤液,得营养液;c、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌,在90℃焖润2小时,均质即可。
所述的酱花生猪蹄的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将猪蹄除杂洗净,将合欢皮、牡荆根、荔枝壳、无花果干粉碎成颗粒,与洗净猪蹄一并入锅,加水淹没猪蹄,大火煮沸,文火焖煮60分钟,捞出冲洗冷却,待用;
(2)、将花生、菱角仁、地笋除杂洗净,放入玫瑰醋中浸润3小时,捞出入笼蒸制熟透,碾磨成泥,得醋香花生酱;
(3)、将橄榄油入锅微热,加入姜片、八角、香叶爆炒出香,倒入猪蹄翻炒3分钟,加入生抽、食盐及营养添加液淹没至猪蹄,焖煮至熟烂,加入醋香花生酱及其他剩余原料翻搅均匀,继续熬制汤汁粘稠,即得。

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1、10申请公布号CN104305255A43申请公布日20150128CN104305255A21申请号201410496803022申请日20140925A23L1/312200601A23L1/318200601A23L1/2920060171申请人安徽省银百益食品有限公司地址233700安徽省蚌埠市固镇县仲兴乡沱河村沱河街72发明人王勇74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种酱花生猪蹄及其加工方法57摘要本发明公开了一种酱花生猪蹄及其加工方法,由下列重量份的原料组成猪蹄12001800、山药粉1012、花生6080、菱角仁1525、地笋814、。

2、鳕鱼粉810、合欢皮12、牡荆根12、荔枝壳12、无花果干23、生抽2550、姜片810、八角24、香叶12、橄榄油1218、玫瑰醋适量、食盐1525、营养添加液适量。本发明酱花生猪蹄,融合浓郁肉香和花生酱香,风味十足,营养丰富,能够促进新陈代谢,帮助消化,与其他中药有益成分共同作用,具有和气养血、润肠通便、补脾养胃的功效,有益人体健康。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104305255ACN104305255A1/1页21一种酱花生猪蹄,其特征在于是由下述重量份的原料制成猪蹄12001800、山药。

3、粉1012、花生6080、菱角仁1525、地笋814、鳕鱼粉810、合欢皮12、牡荆根12、荔枝壳12、无花果干23、生抽2550、姜片810、八角24、香叶12、橄榄油1218、玫瑰醋适量、食盐1525、营养添加液适量;所述的营养添加液,是由下述重量份的原料制成煅牡蛎35、党参46、黄精58、杜仲雄花24、牛蹄筋1015、鱼胶810、榴莲核1216、柠檬汁812、竹沥68、茴香籽68、砂仁57、芹菜籽68、菊芋58、泡椒1020、黄冰糖1520、米酒200300;所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至1020目,加58倍水煎煮12小时,过滤去渣,滤液熬制成膏状。

4、,得保健膏;B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香,淹没成粉,将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净,放入清水浸泡812小时,捞出沥干,将菊芋洗净切片,泡椒切末,处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅,加35倍水熬煮稠烂,液渣分离,滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣,合并滤液,得营养液;C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌,在8090焖润12小时,均质即可。2一种如权利要求1所述的酱花生猪蹄的加工方法,其特征在于包括以下步骤(1)、将猪蹄除杂洗净,将合欢皮、牡荆根、荔枝壳、无花果干粉碎成颗粒,与洗净猪蹄一并入锅,加水淹没猪蹄,大火煮沸,文火焖煮4060分钟,捞出冲洗冷却,待用;(2)、将花生、菱角仁、地笋除杂洗净,。

5、放入玫瑰醋中浸润13小时,捞出入笼蒸制熟透,碾磨成泥,得醋香花生酱;(3)、将橄榄油入锅微热,加入姜片、八角、香叶爆炒出香,倒入猪蹄翻炒23分钟,加入生抽、食盐及营养添加液淹没至猪蹄,焖煮至熟烂,加入醋香花生酱及其他剩余原料翻搅均匀,继续熬制汤汁粘稠,即得。权利要求书CN104305255A1/2页3一种酱花生猪蹄及其加工方法技术领域0001本发明涉及一种酱花生猪蹄及其加工方法,属于食品加工技术领域。背景技术0002猪蹄营养丰富,老少皆宜,含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分,而且,有猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比。

6、肥肉低,能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为了丰富猪蹄食品的品种、风味口感,满足人们对食品的多样化的需求。发明内容0003本发明的目的在于提供一种酱花生猪蹄及其加工方法。0004本发明采用的技术方案如下一种酱花生猪蹄,由下述重量份的原料制成猪蹄12001800、山药粉1012、花生6080、菱角仁1525、地笋814、鳕鱼粉810、合欢皮12、牡荆根12、荔枝壳12、无花果干23、生抽2550、姜片810、八角24、香叶12、橄榄油1218、玫瑰醋适量、食盐1525、营养添加液适量;所述的营养添加液,是由下述重量份的原料制成煅牡蛎35、党参46。

7、、黄精58、杜仲雄花24、牛蹄筋1015、鱼胶810、榴莲核1216、柠檬汁812、竹沥68、茴香籽68、砂仁57、芹菜籽68、菊芋58、泡椒1020、黄冰糖1520、米酒200300;所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至1020目,加58倍水煎煮12小时,过滤去渣,滤液熬制成膏状,得保健膏;B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香,淹没成粉,将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净,放入清水浸泡812小时,捞出沥干,将菊芋洗净切片,泡椒切末,处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅,加35倍水熬煮稠烂,液渣分离,滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣,合并滤液,得营养液;C、将营养液、保健膏。

8、及其他剩余原料搅拌,在8090焖润12小时,均质即可。0005所述的酱花生猪蹄的加工方法,包括以下步骤(1)、将猪蹄除杂洗净,将合欢皮、牡荆根、荔枝壳、无花果干粉碎成颗粒,与洗净猪蹄一并入锅,加水淹没猪蹄,大火煮沸,文火焖煮4060分钟,捞出冲洗冷却,待用;(2)、将花生、菱角仁、地笋除杂洗净,放入玫瑰醋中浸润13小时,捞出入笼蒸制熟透,碾磨成泥,得醋香花生酱;(3)、将橄榄油入锅微热,加入姜片、八角、香叶爆炒出香,倒入猪蹄翻炒23分钟,加入生抽、食盐及营养添加液淹没至猪蹄,焖煮至熟烂,加入醋香花生酱及其他剩余原料翻搅均匀,继续熬制汤汁粘稠,即得。0006与现有技术相比,本发明的优点是本发明酱。

9、花生猪蹄,融合浓郁肉香和花生酱香,风味十足,营养丰富,能够促进新陈代说明书CN104305255A2/2页4谢,帮助消化,与其他中药有益成分共同作用,具有和气养血、润肠通便、补脾养胃的功效,有益人体健康。具体实施方式0007一种酱花生猪蹄,由下述重量(克)的原料制成猪蹄1800、山药粉12、花生80、菱角仁25、地笋14、鳕鱼粉10、合欢皮2、牡荆根2、荔枝壳2、无花果干3、生抽50、姜片10、八角4、香叶2、橄榄油18、玫瑰醋适量、食盐25、营养添加液适量;所述的营养添加液,是由下述重量(克)的原料制成煅牡蛎5、党参6、黄精8、杜仲雄花4、牛蹄筋15、鱼胶10、榴莲核16、柠檬汁12、竹沥8。

10、、茴香籽8、砂仁7、芹菜籽8、菊芋8、泡椒20、黄冰糖20、米酒300;所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至20目,加8倍水煎煮2小时,过滤去渣,滤液熬制成膏状,得保健膏;B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香,淹没成粉,将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净,放入清水浸泡12小时,捞出沥干,将菊芋洗净切片,泡椒切末,处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅,加5倍水熬煮稠烂,液渣分离,滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣,合并滤液,得营养液;C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌,在90焖润2小时,均质即可。0008所述的酱花生猪蹄的加工方法,包括以下步骤(1)、将猪蹄除杂洗净,将合欢皮、牡荆根、荔枝壳、无花果干粉碎成颗粒,与洗净猪蹄一并入锅,加水淹没猪蹄,大火煮沸,文火焖煮60分钟,捞出冲洗冷却,待用;(2)、将花生、菱角仁、地笋除杂洗净,放入玫瑰醋中浸润3小时,捞出入笼蒸制熟透,碾磨成泥,得醋香花生酱;(3)、将橄榄油入锅微热,加入姜片、八角、香叶爆炒出香,倒入猪蹄翻炒3分钟,加入生抽、食盐及营养添加液淹没至猪蹄,焖煮至熟烂,加入醋香花生酱及其他剩余原料翻搅均匀,继续熬制汤汁粘稠,即得。说明书CN104305255A。

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